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1、随着中日文化的深入，日式饮食也慢慢在国内流行起来 ，开一家日式餐厅也是形势一片看好。那么我们的餐饮 经营者该如何掌握日式餐厅的经营策略呢？中国吃网小 编为大家分享以下技巧。现在,中国有一些日本料理店,招牌都是直接用日 文写的。我去过上海和苏州的料理店,上海的日本料理做 得比较好。上海虹桥路有一家京都料理屋,厨师是中国 人。那儿有寿司,生鱼片,以及一品烹饪等200余种烹饪。我点了烧茄 子,日式调味卷卵,杂样煎菜饼(和稀的面粉里加入蔬菜-肉 -鸡蛋等煎制的饼),共计元。烧茄子是日本的关西风,在烧好的茄子(去皮的茄子)上撒点日本酱油和干制鲣鱼。 日式调味卷卵还附赠萝卜泥,味道比长冈的还好。杂样煎 菜
2、饼做得跟日本的一样,烧沙司,蛋黄酱,再撒些干制鲣 鱼。我在的上海大厦的附近的外滩就有旋转式寿司店。记得去年 11月到上海访问时,只在豫园和南京路有几家日本料理 店,但是,如今在上海随处可见。企业经营管理方面的专 家的观点随着有更多日本人进入中国,面向这些人的各种商业也不断兴 起。于是出现了需要与供给不平衡现象。日本的新年休 假是从晨阳水漆12月25日开始的,而中国的春节休假是从 1月下旬,到2月中旬。因此,12月下旬到2月中旬这些企业可能形成 营业额呆滞状态。我思考,大概日本料理店营业收入要减 少至来年3月。为避免发生营业额呆滞现象,面向日本人 的日本料理店应采用的策略：选择最佳开店环境店铺应
3、开 在日本企业和日本人较集中的地方或周边地区,并且保证 容易找得到。分析并掌握自店常客要明确可能来店客 人的范围,认识在这范围内竞争店。要有竞争意识店铺面积,店内装晨 阳工业漆潢,价格等个方面要有优势,特别在烹饪的种类 和烹饪的味道方面创特色。计划与实行方案时间/目的/ 内容月中旬确保新年休假到春节休假期间营业额与假期留在中 国的顾客举行联欢会例:日式火锅晚会,新年会等2月14日 顾客服务赠来客情人节巧克力月下旬月下旬春节 后挽回常客不被他的店抢走常客定特价,发优慧券月下旬月上 旬伴随日本企业的改组,争取新的顾客欢送会,欢迎会。 烹饪与酒水的得利组。 晨阳涂料 例;酒水自助,附烹饪 品,每人230元酒水自助,附烹饪品,每人300元月上旬尽量 满足顾客需求日式纳凉会等月上旬促使黄金周期间归 国的日本人再来店。与常客联欢11月下旬12月下旬趁 各企业都在举办忘年会之机,提高营业额忘年会宣传。烹饪与 酒水的得利组。例;酒水自助,附烹饪品,每人230元酒水 自助,附烹饪品,每人300元12月24日前后计划圣诞活动,提高营业额圣诞晚会dhgufuew 广州食堂承包 http:/
