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1、生物体内的有机化合物（一）我们吃的食物中除了无机物外，还主 要含有哪些有机成分？ 生物体中 的有机物糖类脂质蛋白质核酸维生素你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？思考：人们为什么将糖类叫作碳水 化合物? （一）、糖类的组成元素C、H、O一、糖类糖的通式： (CH2O）nCH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的种类 1、单糖戊糖核糖 果糖 葡萄糖己糖葡萄糖葡萄糖-细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质单糖、双糖（二糖）、多糖（C6H12O6）核糖核糖-核酸的重要成分核酸的重要成分分子式： C12H22O11重要的双糖：2、双糖蔗糖、麦芽糖乳糖(植物细胞)(动物细胞)淀粉：许多植物的储能多
2、糖人类主要的糖类来源 纤维素：植物的结构多糖细胞壁的主要成分 （1 1）、植物细胞中的多糖）、植物细胞中的多糖3 3、多糖、多糖肝糖原和肌糖原（2）、动物细胞中的储能多糖糖脂：多糖与脂质结合而成。糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。（三）、糖的其它存在形式：（四）、单糖、双糖、多糖之间 的关系单糖双糖多糖脱水缩合脱水缩合水解水解二、脂质（二）、脂质的分类（二）、脂质的分类（一）、脂质的组成元素（一）、脂质的组成元素C C、HH、OO，少数含有，少数含有NN、P P等元素等元素 脂肪、磷脂、胆固醇脂肪、磷脂、胆固醇基本成分：甘油和脂肪酸1、脂肪动物油和植物油常温下为 什么呈现不同的状态？ 甘油脂肪酸脂
3、肪分子结构简图脂肪酸种类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸碳与碳连接室温时呈以单键以双键固态液态脂肪酸的种类：脂肪的功能：储能物质维持体温减少摩擦缓冲压力含氮碱基磷酸甘油2、磷脂是一种极性分子脂肪酸亲水性头部疏水性尾部 亲水端疏水端磷脂双分子层磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分3、胆固醇固醇胆固醇性激素 激发和维持人体的第二性征维生素D 促进对Ca、P的吸收 过多容易引起心血管疾病！如何看待胆固醇的食用？如何看待胆固醇的食用？ 过少有可能诱发抑郁症 、脑出血和肿瘤等。含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。资料库：蛋白质1、元素组成主要由
4、C、H、O 、 N组成，有的还含有S、铁等2、单体由氨基酸为单体组成的大分子化合物甘氨酸天冬氨酸丙氨酸RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基羧基侧链基团4、氨基酸之间的连接方式酶肽键+ H2O二肽脱水缩合反应多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。概念辨析：肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基，脱水缩合而形成的。思考（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+ 2H2O三肽1、由200个氨基酸形成1条肽链，形成多 少个肽键，共产生多少份水？2、由200个氨基酸形成的5条肽链,共产 生多少个肽键和多
5、少份水?结论：一条肽链： n个 氨基酸 多肽 + （n 1）水m条肽链： n 个氨基酸 多肽 + （n m）水肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子 数之间有什么关系?肽键数=水分子数蛋白质分子多样性氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同蛋白质 的结构 多样性蛋白质 的种类 多样性蛋白质功能的多样性蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体核酸根据所含五碳糖种类不
6、同，可分为：种类简称组成单位五碳糖存在位置脱氧核 糖核酸DNA脱氧 核苷酸脱氧 核糖主要存在于 细胞核中核糖核酸RNA核糖 核苷酸核糖主要存在于 细胞质中细胞内携带遗传信息的物质核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸一分子含N碱基五碳糖一分子磷酸碱基配对的规则：DNA： A（腺嘌呤）T（胸腺嘧啶）G（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）RNA： A（腺嘌呤）U（尿嘧啶）G（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）核糖核酸脱氧核 糖核酸（六）维生素；1、概念；是生物的生长和代谢所必需的微量 有机物。2、种类脂溶性：VA VD VE VK；水溶性：VB VC VPP 叶酸。维维生素种类类缺乏症食物来源维维生素A夜盲症卵黄、肝、胡萝萝 卜 维维生素D佝偻偻病、骨质软质软 化卵黄、鱼鱼肝油维维生素B1脚气病卵黄、麦麸、米 糠 维维生素B2口角炎、唇裂卵黄、肝维维生素C坏血病水果、蔬菜3.3.维生素缺乏症维生素缺乏症
