如何喝咖啡如何品味咖啡

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1、咖啡的传说有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事: 约在公元 600 年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向 寺院的神父求助，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神 父自己吃了一点 ,发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此一果实称为“去除睡意、清 净心灵的神圣物品”,此后咖啡便成了药品,食物及饮料。公元 1200 年,咖啡由一名因犯罪被 流放到也门的回教徒传播开来.从原产地传至红海到雅典、开罗地，1300 年再传到伊朗, 1500 年左右又传到土耳其 , 咖啡逐渐成为大众化的饮料。至于以卖咖啡为业的商店，传说

2、始自回教圣地“麦加” 。大约 17 世纪左右，咖啡才经 由通商航线，渐风靡意大利、印度、英国等地。1650 年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着香味的咖啡店。1605 年文艺复兴运动时期，部份基督徒认为咖啡是异教徒的饮料,称咖啡为“撒旦 的饮品” ,并要求当时的教皇下令禁止教徒饮用,但试喝了“恶魔的饮品”后的教皇，惊叹 人间竟有此美味的饮料,因此安排了一项洗礼，正式将咖啡定为基督徒的饮品，使咖啡由回 教地区，扩展到其它地区。咖啡一词的来历“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh” ，意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的 常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，

3、而咖啡豆就 是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。咖啡史诗咖啡屋里吐着烟圈的 Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释 放舒温存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。 对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的 人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村 上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。 数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。 在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式 传说世界上最早的咖啡

4、树，出现在西元十世纪前后衣索匹亚的高熟山区。在干旱 季节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平 日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。 他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关 于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。从此，将碾碎咖啡果实， 与动物油脂混合成硬块，作为提高能量的点心，成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生 涯中，一种戒不掉的瘾。甚至，也有人说，这群最早的咖啡族-有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒。 仿佛从最初，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔

5、的方式。 从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡 一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧 洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在 欧洲人拥抱咖啡以前的十三世纪，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的烫痕，烙印芳 香。 从第一杯醇香的咖啡开始，历经两百年时光流转，1530 年，世界第一家咖啡屋，终于 在中东的大马士革诞生 一六一五年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂， 他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却 挡不住土耳其的咖啡。他们燃烧战火，只为在烽火涂光中煮一杯

6、好咖啡。 咖啡，摇摆在天使羽翼与魔鬼沈沦之间 咖啡初抵意大利，许多保守的神职人员稍之为撒旦的杰作，建议将它逐出，因此当 时的教宗克雷门八世决定亲自品尝，当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后，却 情不自禁改口书：让咖啡受洗成上帝的饮料吧！ 一直到今天，在许多人心中，咖啡仍然摇摆在天使的羽翼和魔鬼的沈沦之间。 一六五四年，威尼斯街头出现欧洲第一家咖啡馆。往后数十年间，释放香氛的咖啡屋 招牌，纷纷在伦敦、巴黎、维也纳相继亮起，在 CoCo Chanel、Gianni Versace 的流行神话 还来不及侵犯改装欧洲橱窗以前，咖啡屋以一种最不招摇张狂的姿态，安安静静的席卷世 界。 从此，我们步入

7、咖啡屋年代。深埋在父兄记忆中，那一段咖啡与文学互相汲食的流金 岁月，拉开序幕。 渊源流长如果咖啡的渊源可以一直上溯到久远的非洲和阿拉伯古文化的话，那么今天人们印象 中的咖啡馆则是一种纯粹的欧洲文化，更准确地说它甚至还是欧洲近代文明的一个摇篮。纯粹的欧洲文化产物1645 年的威尼斯，诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和维也纳也紧随其后， 轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文人气质各居一格，成为以后欧洲咖啡馆两大潮流的 先导。 上层社会生活形态的体现咖啡馆使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、 辩论、玩牌、打桌球著名的“咖

8、啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客， 其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。从个性解放的 自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。如现实派小 说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大 师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的 常客簿上。咖啡与心情你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢？每个人的答案都不一样,但因为咖啡 是心情好的时候喝的饮料，所以唯有在情绪不错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时才 能品尝出咖啡的香醇美味。心情不好时你应该去酒吧喝酒解闷

9、。咖啡馆里慵懒的爵士、扣 人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的钢琴演奏是你最常会听到的音乐。当然这和咖啡 馆老板的品位有关。你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的 话题，随着时间的深入，你会发现心情渐渐的平静，甚至有一些感动, 所有的理由都很单 纯：随兴。当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧，你会发现咖啡最美好的一面。 咖啡精神喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,许多人认为不好喝。所以他们给咖啡加点糖。因为 加过糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能体味甘甜。可是没有加过糖的咖啡才是醇美 的。也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就象是没有经过修饰的钻石。自然的放 着耀眼

10、的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽甘来；你才会体味人生与自然的结合。太多 的时候没有加过糖的咖啡就象人的生活一样，苦涩过后是醇而恬静的甘甜,躁动后是平静的 享受,忍耐后是广阔的天空。所以，别给咖啡加糖,别让自己在甜味中放纵自己,别给自己向 苦难低头的机会，别让自己向困难低头。咖啡馆物语咖啡馆的常客来自整个广义的“有闲阶级” ，三教九流，各据一方，在形形色色的咖 啡馆和缭绕的烟雾里寻找乐趣和知己。 “绅士咖啡馆” 、 “画家咖啡馆” 、 “记者咖啡馆” 、 “音 乐咖啡馆” 、 “大学生咖啡馆” 、 “议员咖啡馆” 、 “工人咖啡馆” 、 “演员咖啡馆” 、 “心理学家 咖啡馆”等等五花八门

11、，各有各的气氛和风格。也可以这样说，咖啡馆欧洲文明史的见 证.把心情存在 100的咖啡杯里林林总总的咖啡杯，是一片心情的海洋，可以聆听自己心海波动的声音。有人说，一杯咖啡寄养一杯心情，而林林总总的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏 着人们翻腾多样的情绪。你收藏了几只杯子？是否也曾经在一个人的夜里，一边喝着温热的咖啡，一边聆听自 己心海波动的声音？从这一只只温存心情的咖啡杯里，除了咖啡的心情，你还能阅读些什 么？ 咖啡 VS 杯子尺寸的相依情结许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分为三种：* 100CC 以下的小型咖啡杯多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，

12、例如只有 50CC 左右的 Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的 温度，却最能温存心情和胃肠。而加了牛奶泡沫的 Cappuccino，容量则比 Espresso 略大， 宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫。* 200CC 左右的一般咖啡杯最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有 足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖。* 300CC 以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美 式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗 牛奶咖啡（欧蕾咖啡） ，渲染持续一整个早上的雀跃心情。从形状、

13、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异，依然有迹可循。通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。而 红茶杯则多半杯口较宽阔、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。陶与瓷，朴拙 VS 雅致的极致对话陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯， 盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈、色泽柔和，而且保温性 高，最能留驻咖啡的温热记忆。把咖啡装在温度恰好的杯子里暖融融的心情，当然要用温热的杯子来盛装。温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的关键。因为，刚出 炉

14、的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会大打折扣。在自家温杯，最简单的方式是直接冲入热水，或放入烘碗机预先温热。如果同时招待 一桌子客人，则可烧一锅水，再将所有杯一起浸入。品尝咖啡以前，别忘了温一只热度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有风味。骨瓷精致档案* 成份由 25骨粉，与 75高级瓷土调和而成。* 特色质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和密度高（易碎、易清洗） 、耐高温（保温 性好） 。* 选择时判别方式在灯光下色泽泛黄，敲打时有清脆的金属声音。* 保养守则最好用手清洗，较少使用者才可用洗碗机。洗剂 PH 值必须在 1111.5 之 间，在洗碗机洗净时水温勿超过 70，用清水洗净

15、时则不超过 80，并须注意勿将热杯直 接浸入冷水中，以免温度迅速改变。甲骨文字典隔壁的咖啡豆一天只饮三四杯意大利浓缩咖啡，如此保持恋爱的十足韵味。但是经常购买太多罐咖 啡豆，因为喜欢罐身抛光的金属色相，喜欢罐里沙沙沙的热带音响，喜欢想像它们静静守 候的样子。守候着不轻易流出的香色，等待一具称头的咖啡萃取机，一双温柔多情的手， 一副名家骨瓷的杯盘，一张桃花心木的小圆，一个风流蕴藉的持杯姿势。把玩烘焙过的咖啡豆，心想多少有点恋物癖的变态。而且我可舍不得，仅为了观赏就牺牲 一颗咖啡豆。表皮泛着巧克力油光的咖啡豆，咬开之后，一半留在嘴里咀嚼，一半留在手 上观赏，口中有股清香，使我不觉寂静下来，记忆引向

16、遥远的岁月，小心分辨她在历史里 的味。甚至那清香的甘苦，只是想像自行组合的记忆，而不属于此生。留在手里的一半， 焙干的豆身倒像巧克力口味的 Haagen-Dazs。也喜欢偶尔检阅，放在厚实的西班牙松木书架下层， 甲风文字典隔壁的咖啡豆。一排银 白的铁罐，她的内涵比摩洛哥小关皮精装 Proust 的 la recherche du temps perdu追忆似水 年华更善于追溯流金岁月。丰腴的咖啡豆同我一样，喜好清凉甘爽的空气。在这湿热的南岛，新鲜的空气将不再免费，所以我与我的咖啡豆，只好暂时自闭于恒温保湿的时空胶襄，等待跨国企业的救赎。 独自饮着杯底最后一息缱绻烫过的咖啡杯是咖啡在人间唯一的寓所。我为她们准备了几组咖啡杯，最早的一组， 象牙白的骨咖啡杯。不是那种专为浓缩咖啡准备的，瘦小的制式咖啡杯。而是口大肚圆， 线条柔和的白腻瓷杯，一杯容两杯意大利咖啡的量，才能符合我的肚量。第二组开始繁华起来，虽说也是骨瓷咖啡杯，杯口描着银线，装饰着鼠灰色为底，靛 蓝与天青色的几何花叶图