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1、中国茶文化中 国 茶 文 化|累日不食犹得，不得一日无茶也。唐杨华膳夫经手录茶 史 漫 谈|茶的起源z桐君录：南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通宵夜不眠。z茶经：茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃数十尺，其巴山，峡川有两人合抱者。（陆羽）茶 史 漫 谈|茶的故乡z滇西南z茶的传播是以四川、云南为中心，往南推移，由缅甸到阿萨姆，向乔木化、大叶形发展；往北推移，则向灌木化、小叶形发展。茶 史 漫 谈|茶的传播z蜀身毒道成都经川西平原到西昌、渡口，越过金沙江到云南大理，过澜沧江由保山、腾冲进入缅甸。z茶马古道茶 史 漫 谈|茶的药用、养生z神农百草经茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目
2、。z茶经一之源（陆羽）茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，白节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。z经现代医学临床证实，茶可以治疗糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸性肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、辐射伤害等，对预防龋齿、降低血脂也有疗效。茶 史 漫 谈|从“荼tu”到“茶”z荼，野草诗经z槚jia，苦茶尔雅 释木z茗晏子春秋z荈chuan凡将篇z诧尚书 顾命篇茶 史 漫 谈|茶圣与茶经z源：茶树的植物学形态，“茶”字结构及其含义、别称、种茶方法、鲜叶的品评鉴别以及茶的功效。z具：采制茶叶的工具，包括采茶、蒸茶、饼茶的成形、干燥、计数和封存工具等，涉及二
3、十多种z造：饼茶的采制与品质鉴别方法。z器：列举二十八种煮茶和饮茶器具，大致分生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、滤水、取水、盛盐、饮茶，以及放置用具的总盛器、清洁工具等。茶 史 漫 谈z煮：茶汤的调制，茶的烤炙、捣碾，烤茶的燃料、煮茶用水以及如何煮茶。z饮：饮茶的意义，突出一个“精”字，追述了饮茶的历史。z事：与茶有关的奇闻轶事。z出：唐代茶的产区，即当时的八个道z略：制茶煮茶的器具省略，只挑出最主要的几种，共世人方便使用。z图：图文对照的方式讲解茶艺。茶 史 漫 谈|茶饼时代唐宋z荆、巴间采叶作饼。叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇复之，用葱、姜、橘子芼之
4、。其饮醒酒，令人不眠。z粗、散、末、饼z冲饮、煮饮z陆氏煮茶法：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。制 作 茶 饼左 ：隋代碾茶图 下左：辽代制茶图 下右：煮茶茶饼左：唐代贡茶下：宋代团茶茶 史 漫 谈|散茶时代明清z由饼变散z由蒸到炒z杀青、揉捻和干燥茶 史 漫 谈|花茶宋明z木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、菊花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放，香气全者 ，量茶叶多少，摘花为伴三停茶叶一停花始称。假如木樨花，须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花投间至满，纸箬系固，入锅隔罐汤煮，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干受用。诸花仿此。茶 史 漫 谈|乌龙明末z晒青、炒焙|红茶清中晚z晒青、发酵、炒焙z功夫红茶
