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1、全国各地的五十种面条大全01 岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。02 杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。03 鲍鱼翅面面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。04 )面)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用 肉丁 肉 辣子、 、 面 ，是 、香、 、 全的特 吃，是 地道的 地 。05 汤面 有
2、点 。最 的 是碗汤，越是年的越 ，的油 ，面的 。吃时，夹一 面条， ，然后名“ 汤面”。 06 蒜蘸面 一 碗辣面、 的蒜、浇 的油，拉一，黄 的油”辣面，碗 油 ，然后加和，宽大的面条出 一大碗里，即成一碗蘸着蒜汤，酸辣 香的蒜蘸面。07 面 于 的一种 面 。08 面名 吃 一， 有600年的历史。 以 、 、 白 面最 有名。制作时用 ，一 ，加 肉臊子 吃。特点是 香 口、条 筋。 09 中面 和， 口，面条有筋 ， 。 10 面 是一道用 究、独具特 ， 有千年历史的 面 。初以 面 面 ，配以熟 肉、葱花 茴香、八角、辣、花、胡 熬制的 肉汤，吃香而不腻， 道 美。 11 宫廷
3、罐罐面 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴，是专 皇帝和杨贵妃特制的。配 经 、碾、滤、烘、 、爆 工艺。面 感 艳、气 香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 12 庄 肉面 肉面是 庄的一大饮 特 ，到 庄不吃 肉面 如 到 没有吃 肉泡馍。纯纯的 肉汤、地道的庄手工面， 气、香气、辛辣气扑面而。 13 肉糊卜 讲究的是原汁原汤。先将蒜 、辣面、香 略 ， ，加肉汤。最后的面饼丝，出 前浇入辣油，一丝一丝，甚有嚼头。 14 礼泉烙面 烙面被称 世界最早的方便 。烧一 开水，将面盛在碗中，反复用开水浇 ，称 “泖”。然后佐 ，即 用，佐 的 配比较独特，用 的猪油 和辣面，配以葱花、 当地酿造的香，加
4、汤 用，吃。 15 春节臊子面 当地别具一格的春节 。 16 卤肉菠 面 将卤制的肉加入菠 面中，别具特 。 17 扯面 扯面是 中地区的传统面 吃， 八大怪 一，宽如裤带。用烧 的油泼后搅拌 ，其特点是 泽协 、光滑柔、淡雅 香。 18 油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中熟，先配葱花、肉丝、花粉、 配 ，厚的辣面，滚 的油 里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣面 面条。面条经油泼烫，表皮焦黄， 时焦辣香脆柔兼而有 。 19 柿鸡蛋面 柿 鸡蛋 熟，浇到熟的面条， 艳 汁， 道 美。 20 酸汤面 称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔 嚼，汤香扑 ， 细，别具一格。
5、 21 面 以 出的面，中厚薄。 ，入口 滑 筋， 而不 ，越嚼越香， 面 。 22 拌面 面条水 烫 后出，用 的油，加猪油，不用汤，拌以、花生 ，特 香辣。 23 大 面 大 面全在 ， 用传统大 ，时 手 ， 手 面， ， ， 手 ，面成，木，成，擀成一 薄厚，“ 。面细如丝，水开下 ，滚即熟。 24 面 即菠 面，面条、鸡丝、 、 “浇头”， 艳， 道口。 25 面 面是 方的大 面 ，用子成一宽的长面 ，用 成细条。熟后、”鱼 、焦 面筋 。 26 面 面是地道的“面”。面条熟后 开水、，用 熟油拌 ，以时 ， 27 浇汤面 前 下面，后 汤。在水里一，光筋，口感 。 后子的滚汤。
6、28 面 面是传统 面点种 一， 有300 年的历史。面细如 丝，如在一的，名面。 29 面 面特点是碗大、面筋、肉 、汤醇、 美，以 肉面最 。 30 面 以 肉、 、香 配 ，成丝 ，工面条 熟，口 独特。 31 花面 “ 花面” 有 “ 花面”的。 面五 花 花， “ 花面” 有 “花面”的， 用的鸡蛋花、葱花 成 子一 的 角 ， 名“ 花面”。 32 八面 用八种 和肉制成臊子， 豆腐、胡 卜、白 卜、 、花生 、子 ， 面 。 33 面 细 稀中下入 宽、长10 的面， 葱花、 辣子即， 千 别 34 拌汤面 汤和面各一( 一是 豆腐、 白 卜、黄花、木耳、肉、 、 柿、菠 )。
7、35 面 将面擀成 面粗细，熟 子将面 成“团 ，即成 面。油、蒜泥即 用。 36 头面 细细的“头面”，碗 油、，面条， 在面。 37 蘑 窝窝面 将加入鸡蛋和 的面成 子粗细的条，方丁，用 子将面丁掀成窝 。备 蘑 、 、海参、鱿鱼 。 38 蕞面 擀 的面， 宽，长10 菠 、豆腐、蒜苗 熟，入下 面的 。 39 咸汤面 面条拌油，各种 如、辣子， 化开。 用时将汤浇在面，、豆腐丝。 40 汉中梆梆面 汉中 ，将 薄的面 成1宽的面条。汤里加油、辣油、胡粉、葱花，最后加猪油。41 合阳页面 制作页面和煎饼相 ， 用时 入、五香粉、麻辣油、 、蒜苗，淋入熟猪油。 42 猴头面 将面条扯成
8、手指粗的长条，揪成角 的面 ， 状 猴头。 43 定 剁面 将 面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁 (月牙 、长约一、端有柄，双手操作)剁成宽的长条，浇入即。 44 麟游血条面 用猪血将面粉和成团，在擀 的面条抹一猪油，折成细条，蒸熟，剁 臊子(肉丁、菠 、豆腐、生姜)拌入即。 45 彬御面 彬地方 特 ， 称“玉面”， 其 亮如玉而著称。是一种有别于皮的面粉特制 。 46 澄 手撕面 面和 后，不用擀、不用，只用手撕，然后配以各种汤 ，面筋道，口感 。 47 康杂粮浆水面 以浆水 汤汁，以杂粮 面条，先将手工擀制的长面熟，开水浸 ，盛入碗 ，浇炝 油的葱花、花水， 入辣油、撒香 末即成。 48 拨 面 有面 是 时下 ， 此一 筋道。用的面 用 面， 此具有浓厚的 香 。 49 扶 涎水面 一 盛汤，一 面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香 蘑 臊子汤，面条薄筋光滑，浇 气腾腾的煎汤，吃面条的汤 里加 ， 此称涎水面。 50 大荔炉齿面 其 炉而名，原 有面粉、五花猪肉、 、油炸豆腐 21种，经和面、制炉齿面、制卤、熟工序，谓 严格，配 、工艺 细、面条柔光润，臊子香辣 浓，诱人 欲。本书由骆肖达免费制作
