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1、第二章 细胞的化学组成第2节细胞中的生物大分子-蛋白质学习目标： 1、说明氨基酸的结构特点。 2、写出氨基酸的结构通式。 3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。 4、概述蛋白质的结构和功能(举例)重点： 1、氨基酸的结构特点。 2、氨基酸形成蛋白质的过程。想一想:哪些食品富含蛋白质?蛋白质可以 被人体直接吸收 利用吗？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能 被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。一、氨基酸的种类及其结构 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。1、种类 ：组成蛋白质的氨基酸约有20种。2、氨基酸的结构特点：寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点H2N-C-COOHHHH2N-C-COOHHCH
2、3H2N-C-COOHHCH2CHCH3CH3甘氨酸H2N-C-COOHHCHCH3CH3缬氨酸亮氨酸 丙氨酸 氨基羧基2、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：CHNH2COOHR氨基羧基侧链基团（2）氨基酸在结构上的特点：a. R基不同，氨基酸不同b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基， 一个羧基，而且都有一个氨基一个 羧基连接在同一个碳原子上（3）氨基酸的组成元素：肯定含有C,H,O,N氨基书写:NH2或者N H羧基书写： COOH或者C OHHO有8种氨基酸是人体细胞不能 合成的（婴儿有9种），必须 从外界环境中直接获取，这些 氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的
3、， 叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？ 请同学们阅读课本p20第三段及图2-12和 p21第一段，初步了解：脱水缩合 肽键 二肽、多肽这几个概念氨基酸的脱水缩合反应：例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子,分子量减少_。二肽 112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子,分子量减少_。三肽2 218363、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这 个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失 去 个水分子,分子量减少_。n肽n-1 n-1肽
4、键数氨基酸数肽链条数 失去的水分子数18.(n-1)1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两 条肽链含有 个肽键，失去 个水 分子。2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三 条肽链含有 个肽键，失去 个水分 子。 3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条 肽链含有 个肽键，失去 个水 分子。8877m-nm-n看图思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？3、氨基酸形成蛋白质的过程： 脱水 缩合二肽三肽多肽蛋白质氨基酸盘曲 折叠C，H，O ，N等元 素构 成由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？二、蛋白质结构多样的原因：1、组成蛋白质的氨基酸种类不同 2、组成蛋白质的氨基酸的数目不同 3
5、、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 4、组成蛋白质的多肽链的条数及空间结构不同任一不同，所构成的蛋白质不同血红蛋白空间结构胰岛素空间结构三、蛋白质的功能酶(多数)、载体、抗体、生长激素、胰岛素等是蛋白质蛋白质是生命活动的承担者元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸： 8种非必需氨基酸：12种通式：H特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱 水 缩 合多肽组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同盘 旋 折 叠蛋白质结构多样性功能多样性催化作用，如酶 运输作用，如血红蛋白 结构物质，如结构蛋白 防御作用，如抗体 调控作用，如胰岛素构成导致RCCOOHH2N本 堂 小 结
