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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活 课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质思考：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物， 食物中主要含有的营养成分有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机 盐和水一. 蛋白质生命的基础、组成细胞的基础物质2.食物蛋白质对人体有什么作用？ 为什么青少年要补充较多的蛋白质？1.蛋白质主要存在于哪里？3.血红蛋白和酶各有什么功能？含蛋白质的物质在奶和奶的制品中我体内有 丰富的蛋 白质在豆类、薯类、小麦和谷 类中1.蛋白质主要存在于： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等以及 许多植物的种子里3.蛋白质的重要性： A.血红蛋白： 输送氧气，帮助完成呼吸作用2
2、.蛋白质的作用：为人体活动提供热量，维持人体生长发育 和组织更新烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外， 还含有几百种有毒物质:尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以 毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁 足可以毒死一头水牛！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质， 可诱发肺癌！苯并芘：对人体有强烈毒性， 可引起多种中毒性病变！肺癌患者的肺正常人的肺据报道，水产市场的一些不法商贩用甲醛溶液 浸泡水产品，以获取暴利。 (1)这些不法商贩为什么用甲醛溶液浸泡水产品？(2)这种做法对人体有什么危害？甲醛能破坏蛋白质结构，使其变性， 从而使水产品能长时间保存。 甲醛能使体内的蛋白质变质，人食用甲醛 溶液浸泡过的水产
3、品，对身体会造成极大的危害。5.5.蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、 超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂 、重金属盐重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活）的影响，其结构会被破坏，失去生物活 性。性。如：如：CuSOCuSO4 4、BaClBaCl2 2等等1.蛋白质主要存在于： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等以及 许多植物的种子里3.蛋白质的重要性： A.血红蛋白： 输送氧气，帮助完成呼吸作用2.蛋白质的作用：为人体活动提供热量，维持人体生长发育
4、 和组织更新B.酶： 机体内高效的催化剂4.蛋白质的简易鉴别：灼烧，闻其味是否有一股 烧焦羽毛的气味1.糖类主要存在于哪些食物中？ 2.糖类有什么功能？ 功能：功能：糖类在人体氧化放出热量，糖类在人体氧化放出热量， 是人体的主要热源。是人体的主要热源。 组成：组成：由由C C、H H、O O组成。组成。 常见的糖：常见的糖： 葡萄糖：葡萄糖： C C6 6HH1212OO6 6蔗蔗 糖：糖： C C1212HH2222OO1111 淀淀 粉：粉：（C C6 6HH1010OO5 5）n n淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀
5、粉酶酶酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：C C6 6HH1212OO6 6 + 6O+ 6O2 26CO6CO2 2 + 6H+ 6H2 2OO酶酶1.常见的油脂有哪些？ 2.油脂有什么功能？四.维生素1、维生素对人体有什么作用？ 2、哪些食物含有丰富的维生素？3、缺乏维生素A会引起什么病？4、缺乏维生素C会引起什么病？n n缺维生素缺维生素A A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。n n缺维生素缺维生素B B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。n n缺乏维生素缺乏维生素C C：易患坏血病。：易患坏血病。n n缺乏维
6、生素缺乏维生素D D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发 生骨质疏松。生骨质疏松。n n过量摄入维生素对身体也有害。过量摄入维生素对身体也有害。n n维生素维生素A A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕 吐等症状。吐等症状。n n维生素维生素B B1 1过量：会引起心律失常，神经衰弱。过量：会引起心律失常，神经衰弱。n n维生素维生素C C过量：会引起腹泻，肾结石等。过量：会引起腹泻，肾结石等。n n维生素维生素D D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：缺乏维生素或维生素过量的危害：
