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1、细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量化合物质质量分数（%）水85-90无机盐盐1-1.5蛋白质质7-10脂类类1-2糖类类和核酸1-1.5细胞中含量最多的化合物是 ；含量最多的有机化合物是 ；细胞干重中含量最多的化合物 ； 水蛋白质蛋白质蛋白质我体内有丰富 的蛋白质在奶和奶的制品中各种的蛋白质生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它 们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行 多种多样的功能。赖氨酸的结构简式: H2N CH2CH2CH2CH2CHCOOH NH2-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。 氨基羧基一、氨基酸 - - 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位仔细分析几种氨基酸，找出异同点。
2、COOHCHH2NCOOHCHH2NCH3COOHCHH2NCH2-CH2-COOHCOOHCHH2NCH2-C6H5COOHCHH2NCH2-C6H4-OHCOOHCHH2NCH2-CH2-CH2-NH2甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸酪氨酸赖氨酸H 每种氨基酸分子 都含有 （ ）和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。至少一个氨基NH2 一个羧基COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ）A、CH3CH2COOHB、CH3CCH2COOHHNH2C、NH2CH2CH2COOHD、COOHCH2CH2CCOOHNH2H苏氨酸CH3CHO
3、HCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请找出下面两种氨基酸的R基？R基团不同，氨基酸不同CHNR2HHCHCNH2R1OOH COOH脱水缩合脱水缩合CHC R1O CHCOOH NR2HH OHNH2CHC RO CHN RHHOHH2O脱水缩合反应肽键NH2 COOHCHCR1O CHN R2H二肽NH2 COOH氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个 氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分 子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 。CHCOOHH NR3CHCR1OCHC OHNR2HOHH2ONH2CHCOOHNR3CHCR1OCHC NR2HOH三肽NH2CHCO
4、NR3CHCR1OCHC NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽NH2思考1: n个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程中失去几分子水？形成几个肽键？思考2: n个氨基酸缩合形成m条肽链，则在此过程中失去几分子水？形成几个肽键？n-2n-m失去水分子数=肽键数=氨基酸总数肽链数（1）该图中，表示 ，表示 ，表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基 肽键 羧基 四
5、肽三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH练习： 根据下面图解，回答问题：例2.100个氨基酸形成一条肽链，则共有肽键 多少个？如果氨基酸的平均分子量为128则这 个多肽的分子量是多少？例3.血红蛋白分子由4条肽链574个氨基酸构 成，则血红蛋白分子中有几个肽键？每个血 红蛋白分子中至少含有几个游离的氨基？11018结论： 一条肽链至少含一个氨基和一个羧基你能得出计算公式吗？3、一条由10个氨基酸构成的肽链，至少含有几 个羧基和几个氨基？4、两条由10个氨基酸构成的蛋白质，至少含有 几个羧基和几个氨基？
6、5、N条由M个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几 个羧基和几个氨基？6、N条由M个氨基酸构成的蛋白质，已知每个氨 基酸的平均分子量是128，则该蛋白质的分子量 是多少？两个氨基酸通过缩合成 为一个二肽分子。缩 合中失去一个H2O分子 ，得到一个肽键（CONH）这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。蛋白质分子结构的多样性：- - -氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同- -氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质 结构极 其多样蛋白质 种类极 其多样氨基酸的种类不同蛋白质分子结构的 多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。
