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1、一种基于聚苯胺的鱼产品新鲜度指示剂汇报人：张守华报告内容提纲研究背景研究现状设计方案可行性分析一、研究背景一、研究背景挥发性盐基总氮（TVBN）是国标中用于评价肉质鲜度 的唯一理化指标。聚苯胺：聚苯胺随氧化程度的不同呈现出不同的颜 色。完全还原的聚苯胺为白色，主链中各重复单元间 不共轭；经氧化掺杂，得到Emeraldine碱，蓝色，不 导电；再经酸掺杂，得到Emeraldine盐，绿色、导 电。二、研究现状1998年，美国国家毒理学研究中心研制、COX科技公 司负责发行了fresh tag。这是一种能够简单、有效地 指示海产品质量的新鲜度指示标签，它能够用于各种 储运条件下的食品新鲜度检测，即
2、使在-20条件下 依然能够发挥作用，其主要的使用原理，即是应用 pH指示剂的变色特点。天津科技大学 孙媛媛 不同浓度的溴甲酚紫溶液与0.7%的的羟丙基甲基纤维 素溶液混合，经流延成膜后再与白色防水纸复合，制 得了4 种新鲜度指示卡。实验表明浓度为0.5%的新鲜 度指示卡变色明显，由黄色变为绿色。三、研究内容目前的设计大部分是依据pH的变化来变色，但是pH的变色受到温度影响 ，并且染料有渗漏可能，致使食品污染。我们采用聚苯胺为基体的包装薄 膜，具有成本低、制造简单，变色精准的优点。 干法复合标签贴于包装袋内侧freshStill freshNot fresh聚苯胺薄膜采用流延法（电化学流延法）制得，硅油层+底纸制 得指示标签生产过程中，使用贴标机将标签贴于包装袋内侧成本低 指示准确 制作简单 无危险性谢谢！
