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1、河北省麻山药产业发展及产品加工行业现状与前景分析一、麻山药营养价值本草求真： “入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。 ” “本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。 是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”据本草纲目介绍，山药能益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛。山药含有大量粘蛋白。 黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性， 阻止动脉粥样硬化过早发生。山药适合糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻等患者食用。1、补中益气： 铁棍山药因富含18 种氨基酸和 10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健
2、脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍本草纲目中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。2、消渴生津： 该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病 )处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健： 由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常， 以及动脉硬化， 对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜： 元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。 “李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极
3、大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。二、麻山药在河北省主要品种简介麻山药属中国山药的一个独立的品种，主要分布在河北省， 麻山药具体在河北又分以下几个常见的分支：1. 小白嘴谷称白山药，又因身上有一至多处紫褐色斑点又得名紫药。一般粗度在 4cm，一般长度 90cm-100cm，最长可达 1.4 米，尖部钝圆，表皮白皙，麻点稀，须根毛稀疏，亩产4000-6000斤，小白嘴是优质的白山药品种，该品营养价值极其
4、丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9-21.5 克，蛋白质1.9-2.25克，铁锌铜锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素黏液质胆碱淀粉糖蛋白游离氨基酸维生素C淀粉酶薯蕷皂苷元等，可谓营养极其丰富。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是山药类的极品。2. 棒山药与白山药相比一般粗度6-8cm，长度 70-90cm，上下粗细均匀表皮褐色，部分紫色不规则斑，产量6000-8000斤，最高可达 10000 斤。棒山药外观美观，营养价值和药用价值很高，鲜食、加工和入药均可，用途广泛三、麻山药在河北省的分布情况麻山药主要适宜在沙性土壤生长，要求砂性土在 1米以上，河北省有多条
5、河流经过形成的冲积平原和河流故道，温湿度符合麻山药的生长需求， 为麻山药生长创造了适宜的生长环境，主要分布在唐河沿岸(清苑县段 )，清苑县境内麻山药适生土壤 8 万亩， 目前栽培面积 5 万亩左右，第二个麻山药适生区滹沱河沿岸 （安平县段、饶阳县段），适宜栽培面积 6 万亩，目前已发展面积3 万亩，潴龙河沿岸（高阳县、蠡县、博野县、安国市段） ，其中以潴龙河沿岸（高阳、蠡县）为最适宜麻山药生长，分布最集中，分布最广，总适宜种植面积可达45 万亩，目前发展种植面积 20 万亩。目前河北省仅三大河流沿岸麻山药的适种面积就近60万亩，另外麻山药的种植区域正由中心种植区向外移动，比如石家庄晋州、 无极
6、和衡水枣强县以及邢台地区都已有种植，而且发展速度很快。 所以河北省麻山药的发展潜力空间还是很大的。四、河北麻山药近几年产业情况分析及加工情况河北麻山药的主栽区在保定市高阳县和蠡县。保定蠡县麻山药已有3000 年种植历史，是当地农民长期栽培生产过程中培育出来的特色产品，2004 年 12 月，蠡县投资 2000 多万元建成麻山药标准化生产示范区，被国家标准化管理委员会批准列为第五批国家级示范项目。2005年，蠡县麻山药被正式批准为国家地理标志保护产品。 2005-2010年蠡县麻山药种植面积稳定在7 万亩左右，为全县农民人均增收千元左右，安置富余劳动力2 万多人。 2011年，全县麻山药产业实现
7、产值 10.5亿元，2014年，蠡县麻山药种植面积达到12 万亩，全县麻山药产业产值达近 20 亿元，另外主栽区高阳县种植面积也达到8 万亩，加上保定市安国、博野县、清苑县，石家庄市晋州、无极县，衡水是枣强县麻山药种植面积可达35 万亩，总产值达 50 亿元。河北省蠡县有发展麻山药产业得天独厚的地理优势和人文优势，县有关部门大力支持麻山药产业的发展， 找路子，谋方法让蠡县的麻山药走出去，做了大量的基础工作如下：1、实施标准化生产蠡县麻山药种植基地被国家农开办、 质检总局批准为科技推广综合示范项目和国家级标准化示范园区项目。 河北大洋食品有限公司承担的 “麻山药标准化种植及加工技术开发项目” 被
8、科技部星火计划办公室列入国家级星火计划项目。 蠡县麻山药生产标准由保定市地方标准（DB1306/T18-2000）升为河北省地方标准（DB13/T751-2005） 。2、大力提升品牌效应“绿参”牌麻山药取得河北省无公害农产品资质认证和“京地挂钩” 销售认证，连续多次获中国北方（廊坊）农产交易会名优产品，蠡县麻山药被国家质检总局定为国家地理标志保护产品。 “佼佼”牌麻山药露通过国家绿色食品、保健食品认证，被评为中国名优产品。蠡县相继于2002 年 3 月和 2003 年 10 月被命名为“河北山药之乡”和“中国山药之乡” 。 2005 年国家质检总局批准蠡县麻山药为国家地理标志保护产品。200
9、7年，蠡县麻山药标准化示范园区以96.5 的高分通过国家级验收。 2009 年通过欧盟国家产品认证对接，是中国10 个对接产品之一。 3、龙头企业逐渐壮大河北大洋食品有限公司是河北省农业产业化重点龙头企业，获ISO9002 质量管理体系认证，该企业年加工能力达2.3 万吨，研制开发了“佼佼”牌麻山药饮料、罐头、脆片、光条、毛条、山药粉等6 大系列 20 多个品种。4、产业链进一步延伸根据麻山药耐贮存、 易保管的特点， 新建了河北百丰农产品有限公司等具有一定贮藏规模的企业39 家。带动了麻山药加工、运销、农资、餐饮、劳动力市场及挖掘机械、冷库冷藏等相关产业的发展。5、领导重视、机构健全蠡县县委、
10、县政府把发展麻山药产业作为全县的工作重点来抓，确定了“一业主导（麻山药产业） 、项目兴农”的发展思路，为麻山药产业发展创造了良好的环境，先后成立了以县长为组长的蠡县麻山药产业化发展领导小组，蠡县麻山药专业合作社 59 家，蠡县麻山药地理标志产品保护办公室等服务机构。6、蠡县麻山药的独特性麻山药块茎中含有胆碱、 糖蛋白、多酚氧化物、 维生素 C、甘露多糖、植酸、16 种氨基酸、尿囊素、二羟基苯乙胺、粘液汁等，是重要的滋补食品。本草纲目中记载：“山药治诸虚百损，疗七劳五伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，强筋骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛”等功效。现代科学证明，山药可降低血压
11、和血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老。麻山药和其它药材能配成 150 多种名贵中成药。如：六味地黄丸、金匮肾气丸等。蠡县麻山药是山药品系中的优良品种，具有口味佳、药性强、营养丰富等特征。如今，每逢重大节日，探亲访友、看望老弱病孕等，赠送麻山药已成为一种风俗。随着人们生活水平的不断提高，保健饮食结构的改善，麻山药作为一种美食保健佳蔬越来越被人们所重视。每到收获季节， 都会有来自全国的客商到麻山药市场收购， 近两年价格较好， 每公斤在 6-8 元，甚至更高， 农民种植积极性高，亩收益在 1 万元以上，给农民带来丰厚的收入， 生活人均收入直线上升， 其产品也已畅销广东、新疆、北京、天津、上海等地，山药切片、光
12、条等加工产品远销韩国、日本、加拿大等国家以及欧洲各国。五、麻山药产业存在问题、发展趋势及发展建议（一） 麻山药产业的发展还存在诸多问题主要表现在以下几个方面：1、生产成本高、效率低麻山药栽培和收获相对费工费时， 当前麻山药的种植和收获主要还是依靠人工，处于劳动密集状态。密集的劳动力使得在某些季节(比如收获季节 )需要投入大量劳动力， 农村原有的剩余劳动力已经远远不能满足需要。并且劳动力需求具有极强的季节性， 外来劳动力资源不可能填补短期的劳动力供应空白，造成劳动力资源紧张，使劳动力价格上涨， 挖山药的价格由2007年的 1元/米 （亩成本 660元/亩）一直涨 4 元/米（2600元/亩） 。
13、生产成本过高使麻山药生产受到很大限制。解决麻山药生产效率低、 劳动密集问题的最有效途径是实现机械化。目前麻山药种植过程中的开沟松土已基本实现机械化，但收获机械至今未有突破。2、种植零散规模较小一定程度的规模化种植是实现集约化、规范化、机械化的重要条件。 而河北麻山药多数是一家一户，几亩十几亩小面积的分散、零星种植，不成规模。过小的种植规模导致集约化难以实现， 同时又限制了麻山药种植规范化的实现。同时，由于不能实现规范化种植，麻山药的产量和品质也难以保证。由于近几年发展，其中出现了一些种植大户或者企业参与规模种植，少者几十亩，多者上百亩甚至上千亩，但河北省整体还是种植比较零散，规模较小，发展空间
14、巨大。3、种植技术及配套贮藏技术缺乏由于大部分农民没有经过技术培训和其他形式的技术普及，使得在种植麻山药的各个环节存在很大的盲目性。比如，在选种时往往选择品质好、 块茎均匀的出售，留种用的多为次等、畸形块茎。这样做会导致23 年以后病虫害加重，畸形块茎增多，产量和品质下降，效益降低。在施底肥过程中，大多数农民施用的鸡粪未完全腐熟， 麻山药完全靠自身转化运输养分要到6 月中旬以后， 而此时化肥的肥效已经消失殆尽，肥料在腐熟过程中与山药争水，造成苗小、苗弱，并加重了病虫害的发生， 尤其是增加了山药最大杀手线虫的危害，使得有些区域已经不能再种麻山药了。在用药过程中，用药浓度大，用药多，喷撒不均匀，在
15、成本高药效差的同时还易产生药害。在化控时， 大多数农民是等茎蔓爬满架、茎梢相互缠绕扭曲成团时才开始化控，喷药时不是单独喷幼嫩部分，而是全株喷洒，而且习惯于与其他农药混合使用， 容易形成地上茎蔓生长旺盛而地下块茎生长不好，造成产量低、 效益差。 以上种种情况从根本上说都是由于农民缺乏相关的科技知识造成的。山药的收获季节相对集中， 仅靠收获季节销售山药市场很难消化，导致山药价低甚至卖难的情况。鲜贮麻山药制造生产、 销售时间差， 成为需要重点解决的问题。 但农民缺乏山药贮藏知识， 贮藏过程中产品的变质必然会导致经济价值的丧失。这些都需要对农民有一个系统的培训，才能解决。4、绿色无公害意识薄弱当地农户
16、往往重产量效应，化肥施用过多，农药的使用超标。当前，麻山药种植户除在种植初期施用底肥时施用一定量的有机肥外，中期追肥往往主要依赖化肥来增加肥力， 而且往往是依个人经验来掌握化肥的搭配和施用量，施用时机把握上也有较大盲目性， 没有实现定量施肥和平衡施肥。同时，由于种植户的科学管理水平低，盲目施用农药。施用农药也经常凭经验，防治时机把握不准，防效差，导致用药次数多，施用量大，从而增加产品中的有害物质残留，此外，受利益驱动， 生产中仍在使用价格低、 高毒甚至剧毒的农药， 而不愿用价格稍高的低毒、低残留农药和生物农药。 这种落后的施肥、 施药方式使得产品中有害物质残留严重， 难以实现麻山药的绿色化。 在当前人们追求绿色生活的形势下，非绿色的食用、药用产品的市场空间无疑会受到限制。（二） 河北麻山药生产的发展趋势1、山药的种植面积将会扩大山药对环境要求不高， 易于生长。而且经济效益好， 目前国内市场巨大，需求强劲。而且随着种植面积的增加，山药价格（10-20 元/公斤）将会做小幅度的下降，这将会极大的增加平民消费者的数量，因为目前山药的主要消费者还集中
