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1、1 大蒜深加工的大蒜深加工的车间设计车间设计 说说 明明 书书第一章 总论.21.1 项目名称及承办单位.21.2 技术依托.31.3 项目提出的依据及必要性.31.4 项目情况.41.5 结论.4第二章 开发前景和市场预测.42.1 大蒜功效及所含成分.52.2 大蒜深加工可开发出的产品.62.3 大蒜深加工产品开发前景预测.8第三章 建设规模及建设内容.93.1 建设规模：.93.2 主要产品方案：.93.3 建设内容.9第四章 厂址选择及有利条件.114.1 厂址选择.124.2 有利条件.12第五章 环境保护及安全卫生.125.1 环境保护措施：.125.2 安全生产措施.12第六章
2、企业组织及定员.1326.1 组织与管理.136.1.1 组织结构 .136.1.2 管理团队 .146.1.3 管理体制 .14第七章 项目实施进度建议.16第八章 投资估算及资金筹措.178.1 投资估算：.178.2 资金筹措：.17第九章 经济效益分析.189.1 财务预测.189.1.1 销售收入 .189.1.2 成本预测 .199.1.4 利润预测 .199.1.5 经济效益分析 .19综合评价：.203第一章 总论根据国内外对大蒜及其深加工产品的需求，以及我国种植大蒜的历史、资源优势和近些年来大量种植的经验，我们决定在产销鲜蒜的基础上，对大蒜进行深加工，筹资建设年加工大蒜 5,
3、000 吨，年产25 吨大蒜油、3,000 吨大蒜粉、1,000 吨大蒜液项目。1.1 项目名称及承办单位1.1.1 项目名称年产大蒜油 25 吨、大蒜粉 3,000 吨、大蒜液 1,000 吨项目1.1.2 项目承办单位XXXX 食品有限公司1.2 技术依托引进上海双源进出口有限公司的大蒜深加工技术。1.3 项目提出的依据及必要性1.3.1 我国大蒜种植现状大蒜主产地是我国北方，而在甘肃省民乐县紫皮大蒜独佳。民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养，形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质，曾荣获农业部 “首届农业博览会金质奖 ”和“中华老
4、字号”产品等称号，2006 年在国家商标局注册了 “雪域王”紫皮大蒜商标，去年又通过了国家地理标志产品保护认证。 民乐种植大蒜具有一千多年的历史，宜于种植大蒜的面积有 30 多万亩，目前种植面积约 10 万亩，年产量 10 万吨左右。紫皮蒜皮薄，瓣大，近几年来，菜农还专门培育了独头或双瓣珍珠红蒜，专供宾馆宴席之用。同时，红蒜还可深加工出许多产品，深受广大用户欢迎。41.3.3 项目提出的依据及必要性目前国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大，我国又是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、 脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。随着
5、高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大 蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取过滤萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素 ，用于医药、化妆品、食品添加剂等；大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害 农产品生产。目前，生产 1 吨蒜油可消耗 300-400 吨鲜蒜，市场售价高达 2 万元/吨左右。因此，民乐县计划在民乐县生态工业园区新建 1 万吨民乐紫皮大蒜系列产品加工项目。民乐大蒜富含天门冬安酸、 苏氨酸、丝氨酸、谷氨 酸等 19 种氨基酸(每 100mg 民乐大蒜氨基酸总和达 3.17mg )，富含维生
6、素 C、尼克酸、钙、磷、锌、蒜素等营养成份，不仅是饮食业、快餐业的 上乘佐料，而且广泛用于医学上杀菌消毒，对脑膜炎、白喉、痢疾等多种疾病有预防作用，对心脏病、癌症有明显的抑制作用。据了解， 1.4 项目情况1.4.1 项目生产规模：该项目总投资为 2100 万元，其中固定投资 800 万元，流动资金需要 1300 万元。项目建成后，可实现年销售收入 2750 万元，利润 1825 万元。1.5 结论5随着中国加入 WTO，中国农业受到了一定的冲击，近年来，随着市委、市政府对大蒜资源的重视，民乐县因势利导，将农业生产重点转向经济作物生产。如能引进先进的生产技术，开发出大蒜新产品，我市的大蒜就有了
7、出路了。这样既启动了闲置资产存量，又开发了新产品，同时还为农民增加了收入。大蒜深加工项目符合国家产业政策和我市的经济发展战略的要求，该项目可以充分利用我市的大蒜优势，拓宽农民致富道路，延伸农业生产产业链条，综合开发出的新产品具有很高的营养价值，属绿色食品，市场潜力巨大，销售前景广阔，经济和社会效益较大，因此，此项目是可行的。第二章 开发前景和市场预测祖国医学认为：大蒜性温、味辛辣，具备下气、除风、止痢、散痛、消毒等功效。目前，大蒜入药用于临床已遍及内科、外科、儿科、妇科、皮肤科、五官科、肿瘤科及老年保健等方面，随着科学技术的发展，大蒜的药理作用日趋增多，如降血压、抗血小板聚集、降血脂和抗动脉粥样硬化、降低血糖、抗衰老、防癌和抑癌等作用，同时还广泛用于保护皮肤的美容化妆品等方面。2.1 大蒜功效及所含成分近年来，经过许多国际研究机构的研究证实，大蒜中含有抗癌、杀菌、防痢疾、抗冠状动脉硬化、降血脂、防心脏病、杀死结核杆菌、消除体内淤血等奇效的大蒜素及其降解物。 实验证
