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1、考点14 人和动物三大营养物质的代谢知识点:1.糖类、脂质和蛋白质代谢2.三大营养物质代谢的关系3.三大营养物质代谢与人体健康的关系动物的新陈代谢与植物的新 陈代谢的不同:动物是直接或间接地以 植物为食物。糖类代谢与人体健康血糖 （80120mg/dl）食物中的糖 消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生 （甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、 产生CO2和H2O合成肝糖元 和肌糖元转变为脂肪、 某些氨基酸来源去路血糖的来源和去路脂质代谢与人体健康食物中的脂质体脂 （贮存）糖类、 氨基酸分解转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺）构成储存合成再 分解甘油+脂
2、肪酸转变肝糖元氧化 分解CO2+H2O+能量血脂来源去路脂质代谢脂质代谢与人体健康肥胖症 A、产生原因供能物质摄入 ，消耗 。 遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗多少饮食脂肪肝 A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时， 合成 受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成 。 B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔 组织增生，最终导致 。脂蛋白脂肪肝肝硬化 C、预防： 合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物高血脂 血脂：血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、 胆固醇以及游离的脂肪酸等。 高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续
3、升高的 症状叫做高血脂症。蛋白质代谢与人体健康组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成 非必需合成合成分解尿素转氨基氨 基 酸来源去路蛋白质代谢+ +NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOHRRC CCOOHCOOH=O=O+ +=O=OR RC CCOOHCOOHHHRRC CCOOHCOOHNHNH2 2转氨酶转氨基作用转氨基作用: :通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.谷丙转氨酶(GPT)(CH(CH2 2) )2 2COOHCOOHH HC CNH
4、NH2 2COOHCOOH 谷氨酸CHCH3 3C CCOOHCOOH=O=O丙酮酸OO(CH(CH2 2) )2 2COOHCOOHC CCOOHCOOH-酮戊二酸HHCHCH3 3C CCOOHCOOHNHNH2 2丙氨酸脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨 基脱下来成为NH3的过程。NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOH2RC CCOOHCOOH=O=O2+O22NH3脱氨酶2NH3+ CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）氨基转换作用脱氨基作用 区别： 联系：脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。 氨基转换作用后，氨基酸的种类改变， 数量不变。产生的不含 氮部分的去路相
5、同，均为 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。8种： 赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸 甲硫氨酸缬氨酸非必需氨基酸必需氨基酸营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量 。B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入 的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质蛋白质代谢与人体健康 为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存必需氨基酸在体内不能合成 为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ 、为什么以大米为主食的同时
6、，掺食豆类食 品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？蛋白质代谢与人体健康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些 植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中 的赖氨酸比较丰富三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点： 主要来源相同：食物的消化吸收、体内 大分子分解、体内其它物质转化 主要代谢途径相同：氧化分解释放能量 ，合成体内大分子物质，转变为其它类物 质。 都能作为能源物质氧化分解释放能量， 代谢终产物都 有二氧化碳和水三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能 在体内贮存 糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水 ，蛋白质的代
7、谢终产物除了产生二氧化碳和水 还有尿素 糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能 物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂 肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。)三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质1、三大物质之间的相互转化呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽2、转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为 。3、供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质 蛋白质肝脏的功能 1、消化-分泌胆汁，乳化脂肪 2、代谢-糖代谢、 脂质代谢、
8、 蛋白质代谢 3、解毒-将氨转变为尿素食食 物物消消 化化 系系 统统食物残渣食物残渣营养物质营养物质循环循环 系统系统营营 养养 物物组织组织 细胞细胞内内 环环 境境外外外外气体气体呼呼 吸吸 系系 统统OO2 2OO2 2代谢终代谢终 产物产物HH2 2OO泌尿泌尿 系统系统 皮肤皮肤COCO2 21、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质 变成血液中的蛋白质，这两个过程分别属于 ：( )A、消化和吸收 B、吸收和同化C、同化和异化 D、吸收和异化 2、肺中的一个氧分子，以氧合血红蛋白的形式 运输到组织细胞，最后在细胞内成为水中的氧 。在此过程中，这个氧分子需通过的选择透过 性膜的次数为：(
9、 )A、5次 B、7次 C、9次 D、11次BD3.人类代谢过程的叙述中，哪些是正确的:( )一切营养物质都要经过消化，才能吸收营养物质都要经过内环境，才能被身体各细 胞获得蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此每 天都需要补充营养物质都直接吸收进入血液循环系统 细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否则无 法生活 代谢产物排出途径只有排尿 三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和 尿素A. B. C. D. B4口腔上皮细胞所处的细胞外液是指( )A淋巴液 B.组织液C.血浆 D.唾液5下列结构中不分泌消化酶的是( )食道 胃 肝脏胰腺 小肠 大肠A BC D BB6脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于
10、其致病原因的是:A脂肪摄入量过高 B脂蛋白摄入量不足C脂蛋白合成受阻 D磷脂合成受阻7糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是：可在体内储存在体内可相互转化分解后能释放能量 能生成水、CO2和尿素A BC D (B)(B)8葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管，需 透过的磷脂分子层数是：A4层 B6层C8层 D10层9动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成 乙种氨基酸，可以肯定的是:A甲种氨基酸是必需氧某酸 B甲种氨基酸是非必需氨基酸C乙种氨基酸是必需氨基酸 D乙种氨基酸是非必需氨基酸(C)(D)肝糖元肌糖元血糖组织细胞中 的葡萄糖脂肪乳酸 + 能量酒精 + CO2 + 能量CO2 + H2O + 能量氨基酸蛋白质10.人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题： 肝糖元肌糖元血糖组织细胞中 的葡萄糖脂肪乳酸 + 能量酒精 + CO2 + 能量CO2 + H2O + 能量氨基酸蛋白质（1）图中不可能发生的途径是_和_。（填出序号） （2）在途径和的代谢过程中，都能产生的 物质是_、_ _和ATP；细胞内， 途径发生的场所是_ _，而途径发生 的主要场所是_ _。 （3）在途径、中，氨基酸必须经过 _作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 丙酮酸H细胞质基质 线粒体脱氨基
