《阳澄湖大闸蟹问答集锦(五)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《阳澄湖大闸蟹问答集锦(五)（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、阳澄湖大闸蟹：http:/ 阳澄湖大闸蟹官网 版权所有阳澄湖大闸蟹问答集锦阳澄湖大闸蟹问答集锦( ( ( (五五) ) ) )以下问答由中国阳澄湖大闸蟹网整理，转载请保留版权！谢谢！1、吃蟹后可以喝茶吗？答：菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，不亦乐乎？这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。注意下列8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥
2、。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里， 怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。蟹要现蒸现吃，不要存放。一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出
3、，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一阳澄湖大闸蟹：http:/ 阳澄湖大闸蟹官网 版权所有条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。少吃，不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。不要与茶水同食。不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后吃蟹时和吃蟹后1 1 1 1小时内不要喝茶小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些茶会使蟹的某些成
4、分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了， 这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固， 凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败， 引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。五类病人不适合食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。2、秋天蟹肥食用的有哪些禁忌？答：秋天蟹肥食用的有哪些禁忌？秋天吃蟹应该注意哪些呢？一、什
5、么样的蟹不能吃一、什么样的蟹不能吃1、死蟹不能吃河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。 活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。2、螃蟹不能生吃螃蟹的体表、 鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。 如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿
6、及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。阳澄湖大闸蟹：http:/ 阳澄湖大闸蟹官网 版权所有3、一顿只吃一个螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。二、哪些部位不能吃二、哪些部位不能吃1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼
7、。三、螃蟹不能和什么东西搭配三、螃蟹不能和什么东西搭配1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。2、螃蟹不能和柿子搭配。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。四、蟹要现蒸现吃不要存放一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。五、吃蟹不要乱嚼一气五、吃蟹不要乱嚼一气吃蟹时，在开盖后要注意清除蟹
8、胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。六、五类病人不适合食用六、五类病人不适合食用阳澄湖大闸蟹：http:/ 阳澄湖大闸蟹官网 版权所有患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应
9、少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。3、吃蟹有哪些技巧？答：教你吃蟹的六种技巧：大口吃肉、大碗喝酒，才是吃大闸蟹的“霸道“?其实，拆蟹是种艺术，遥想当年宅门里的闺秀轻举小锤、挑肉品蟹，也是一种不错的闲情雅兴。拆蟹雅趣，须备“雅具“拆蟹的工具颇值得考究，传统的蟹八件有镀银的，也有镀金的。这八件拆蟹“雅具“分别为：镊子、小方桌、圆腰锤、“圆月弯刀“、小剪刀、头呈 v 字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹，也可用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具，但无疑缺少了几分品蟹的情趣。拆蟹步骤1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，蟹嘴下方的肉就可被吸吮干净了。2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，去除蟹腮，用“圆月弯刀“将蟹身一劈为二。3、将蟹舱拦腰一刀，用挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食。4、剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。5、将蟹螯可以活动的那半只掰下抽出，吮吸上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，再用锤子敲开螯壳，便可享用螯肉了。
