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1、 璐四囝囵 养生者说霹巍蠛衡强器骥 鱼蒙垦鼯翳燮感 文张冰隅立夏表示夏天已经到了。但立夏时天气时冷时热，是两种季节的交换。如太暖和。对人来说是舒服的，也可减少很多疾病；而对庄稼不利。故老农常说：“立夏东南风，农人乐融融；立夏起西风，田禾收割丰。”天气渐热则多汗，钙、磷代谢增强，而锌、镁、钠等金属元素易随汗丢失。一般说来，含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的蔬菜称“碱性食物”，而含“氯、硫、磷”较多的“荤腥”以及米、麦称“酸眭食物”。人体血液的p H 值为7 4 ，呈弱碱性，所以在饮食的“酸碱平衡”上，并非是以一半对一半的方式获得平衡，而应是以碱性食物较多于酸I 生食物的比例来保持平衡。如因酸性食物
2、多于碱性食物而造成人的“酸陛体质”后，将有7 0 的疾病由此而生。立夏后应多吃埋在土里的食物和贴着泥土长的各种蔬菜、豆类。人们一般在这- i “ - 季节中最青睐的时蔬是“嫩蚕豆、茄子、苋菜”俗称“立夏三鲜”!立夏第一鲜嫩蚕豆。冬天种的蚕豆到春天开花结荚。在江南地区，蚕豆大多与小麦夹种，老农常说“麦豆不能两熟”。意思是：如当年小麦丰收，蚕豆就是“小年”；如小麦歉收，则蚕豆将是“大年”。所以麦豆夹种可相互补缺。在沪剧庵堂相会中有这样的唱词：“春二三月草青青，百花齐放鸟齐鸣；蝴蝶高飞成双对，蜜蜂成群采花蕊。今年逢着高春早，塘里路外叶放青；萝卜花开自如银，菜花落地像黄金；豌豆花开九莲灯，蚕豆花开黑良
3、心”这蚕豆花的确很特别，粉红的花朵中的花蕊是黑色的。而且有时在空心的豆秸上两边都有豆花，有时却偏在一边开。老农说：“蚕豆一面花，吃煞老人家! ”意思是一边开花意味着今年蚕豆大丰收，老人家来不及吃了!据我所知，农村中喜吃老蚕豆的人家不多。老蚕豆大多用来做“豆瓣”炒咸菜，或做“豆瓣酱”( 没有用黄豆做的酱鲜) 。但对立夏时就可吃的嫩蚕豆几乎人人喜爱。我在农村生活了1 9 年，每年都盼望在立夏时能每天吃到“青蚕豆子”。老人们常说：“此物补肺”。现在学了点科学知识，方知蚕豆的特殊性：原来蚕豆的皮是碱陛的，而豆肉是酸性的。所以吃老蚕豆时蝥蔷蛾冠心病人发生腹泻时要特B i JJ J 、4 , , , b
4、梗。因为此时 患者的心脏负担加重，加速了心肌的耗氧和心肌缺血， 极易诱发心肌梗死。黻徘糙徵虢 一一一一一一一一一一一一一张一艇毗一一要剥皮容易酸碱不平衡；而吃嫩蚕豆时可带皮吃，营养更全面然而蚕豆有不同品种上海郊区的“本地豆”大多每一豆荚中至多两颗豆皮很嫩一烧就烂带皮吃没1 日题；而来自杭州地区较早熟的蚕豆称“客豆”则往往每夔有三四颗豆，皮老烧不烂一般人吃时去皮。但断匝滑海地隧早就从日本弓| 进一种“倭豆”也许是明清时代由侵扰我国的“倭寇”带来的吧! 这种蚕豆，夔大豆大颡粒多产量高而且烧就烂可带皮吃营养价值极高。所以近几年“长：二= = 角”地区普遍引种，并且不再叫“倭豆”而改称“日本豆”了!蚕
5、豆在古代曾叫胡豆是否最早产地是周边国家或栽 重少数民族地区待考叉叫“夏豆”【目为是“立夏i 鲜”之一，也叫“罗汉豆”凄过鲁迅4 、说社戏的人都知道。据科学分析，蚕豆禽蛋白质撤丰富，钮基酸的品种电襁齐争还含多种维生隶和微壁元素，因此其营养价嫒W 与大豆相比较，中医认为吃蚕豆能益气健脾，利湿消肿。西医认为蚕豆中富含的磷脂正是大脑神经组织的重要组成成分；富台的胆碱大有益子增强记忆力看来我辈脑力劳动者不在“立夏1 时争取多吃点“青蚕豆子”是“犯傻”! B 吃“青蚕豆子”吐皮，也是“傻瓜”!酃皮里除了有许多和豇肉一样富有的营养物质外还有谨肉不及的糨纤维素能降低胆固醇，促进脑蠕动，是“肠胃清道夫”可防肠癌
6、当然蚕豆虽好，吃得过多也胀肚，伤脾胃；还有步数人对蚕豆过敏更不宜多食。立夏第二鲜茄乎。茄子太多是紫色的，凡是紫色的果蔬扰癌防墙率者断高，在茄子的紫色皮中有别的果蔬没有或少有的维生案E 和P 。现在人们认定人体需要的“七大营养素”是一恃类蛋白质，脂肪、维生豪、无机盐、水食物纤维真巧! 在茄子里这“七大营养索”应有尽有了! 茄子中含有的皂草甙对降低腱固醇非常有效。茄子清热活血埘御f 内痔而便血很有帮助。所以这是上等营养食物I 可题是西方人大讲“营养”时我们中国人却在讲“营养”的同时还要讲点“阴教食品。苋；薛有讴商的药用价值。中医认为它可请 热解毒嫩敛止血、抗苗制痢潲毙退肿凡 是伤寒病墒桃体炎血吸虫
7、病，丝虫病、甲状腙肿，子宫癌、尿路感染、便秘痢痰等患者多吃点茸幕坶有助于减轻甚至消除病症促进靡复。如有被娱蚣黄蜂咬伤者将苋菜捣碎外教即可 自炎止痛!但苋桨古草酸轻多，翳与其他古钙食物化合成“草酸钙”破坏钙的吸收。所以应先用沸水氽一下去除草酸后再炒食缟辑，鲁湾w z z C 4 5 I 1 6 3 m则檄言耄耋盒；嚣，时要直腰、挺胸、手扶腰部否t i 电 应天顺时话养生立夏三鲜讲宜忌应天顺时话养生立夏三鲜讲宜忌作者：张冰隅 作者单位： 刊名：科学养生 英文刊名：SCIENTIFIC HEALTH CARE 年，卷(期)：2008，“(6) 被引用次数：0次本文链接：http:/ 授权使用：都晓东(wfqinghua)，授权号：aa3d32c1-ca5d-4e3c-b836-9dd2009acc01 下载时间：2010年8月14日
