肉买回来了,腊肉是怎么样做出来的呢？

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1、肉买回来了，腊肉是怎么样做出来的呢？肉买回来了，腊肉是怎么样做出来的呢？主料猪肋条肉(五花肉)一条方法/步骤1、把五花肉分切成条状。2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。3、肉内加入30g盐，抹均匀。4、在阴凉处晾至表面干燥(约2-3小时)。5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10-15小时(期间翻 动)。6、在阴凉处风干12小时。7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10-15小时(期间翻 动)。8、置于阴凉通风处，继续风干2-3天，至干硬即可。温馨提示：1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易

2、入味又容易风干。3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀-晾至表面风干(2-3小时)-用酱油、糖、酒腌 制(10-15小时)-风干(12小时)-再次用酱油、糖、酒腌制(10-15小时)-风干至干硬(2- -3天或更长时间)。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质;我家 大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步;但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可;冷藏或冷冻保存。小伙伴们，快快动手吧本文作者：xiaofeng