水稻油葵综合加工项目

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1、1 第一章总论一、世界水稻 / 油葵加工业的现状和发展：1、规模化生产和集约化经营：水稻加工业的规模化生产、集约化经营是发达国家发展水稻加工业的成功经验。日本、美国及大米出口量世界第一的泰国，大米加工企业的规模都在日产500t 左右，油葵加工企业则油葵在日处理数千吨以上。为了增强企业的实力、降低生产成本，积极参与市场竞争，规模化生产、集约化经营、走联合之路已是国外企业发展的必然趋势。2、不断采用新技术、提高资源利用率：水稻/ 油葵是人类赖以生存的最宝贵资源，利用高新技术大力开发和充分利用水稻/ 油葵资源及其副产品使其增值，已是世界发达国家水稻 / 油葵加工的一个主要的发展趋势。目前，世界发达国

2、家已把深加工的生物技术、膜分离技术、离交技术、高效干燥技术、超微技术、自动化工艺控制技术等高新技术作为产品市场竞争力和行业发展及获得高额利润的关键因素。3、营养、卫生、安全和绿色成为加工产品的主流：从全球范围来看，营养、卫生、安全、绿色已成为水稻加工的主流和方向。美国早在 20 世纪 70 年代就建立了各种谷物的营养、 卫生和安全的标准体系， 规定了谷物的各种营养成分和卫生、安全的标准， 对食用水稻的农药残留和重金属含量等都作了严格的规定。联合国食品卫生法典委员会(CAC)已将 GMP 和 HACCP 作为国际规范推荐给各成员国。为防止出现食品安全危机， 世界各国加速进入绿色食品的时代，许多国

3、家对农产品的化肥、农药使用都作了严格限制，生态农业、回归自然、发展绿色农产品，确保水稻 / 油葵及其产品安全已成为粮食加工业的共识。4、深加工、多产品是高效增值的重要途径：水稻/ 油葵的综合利用是国外技术力量雄厚企业集团发展的重点。利用当代高新技术，使水稻/ 油葵资源得到有效的利用和极大的增值。 如米制食品品种繁多， 有备受消费者钟爱的米酒、 米饼、米粉、米糕、速煮米、方便米饭、冷冻米饭、调味品等；水稻深加工产品也丰富多彩，如高纯度米淀粉、 各种新用途的功能产品、 不同蛋白质含量和不同性能的大米蛋白产品等，还有以米糠为原料的日化产品、米糠高强度材料等。水稻深加工使水稻的附加值提高了510 倍。

4、2 二、中国水稻 / 油葵加工行业特点1、初加工是简单的物理加工，投资小，门槛低。大多水稻/ 油葵集中产区加工，中、小规模为主。 规模在日处理 300 吨以上的企业总数占水稻加工企业总数的不足 1% ；2、缺少规模效应。加工产业链延伸不够，基本没有副产品综合利用开发。3、陈化粮加强管理和国有粮食企业改制，随着陈化粮的逐年减少，会使一些靠钻漏洞经营的小型加工厂生存空间变小。我国现有较大的大米生产厂家分别是：北大荒米业集团、金健米业、东南香米业集团、金源（金象、袋鼠）米业等。国内生产能力 2005年底全国大米加工企业8991个，年生产能力 7324 万吨，年生产大米 1878万吨，开工率 25.6

5、5。 大米年产值 221.7 亿元，利润总额 3.27亿元，大米厂年均利润只有3.63 万元/ 家。国内生产情况见下表：国内主要生产企业生产能力表：生产企业地区生产能力备注北大荒米业黑龙江220 万吨金健米业湖南常德36 万吨东南香米业福建浦田24 万吨金源米业广东汕头25 万吨以泰国香米为主主要企业情况：1、北大荒米业：黑龙江省北大荒米业有限公司，共有北珠、御绿、建三江、兴凯湖、哈尔滨5 个分公司， 29 个制米厂；拥有日本佐竹、瑞士布勒微电脑控制精米生产线47 条；德国克鲁伯、维斯法利亚、瑞士布勒米糠精炼油组合生产线 6 条；年加工水稻能力220 万吨，年产米糠色拉油1.8 万吨；配置水稻

6、基地1100 万亩。北大荒品牌运作为区域品牌，品牌诉求的重点是东北米概念，在市场的运作分两部分 : 一部分由直属公司协同经销商运做超市和团购，另一部分由经销商直接运做主要批发市场。北大荒的优点是一看品牌消费者就知道是东北米，符合目标消费者购买心理。 缺点是由于原料原因和工厂分布零散，使其产品的品质和口感经常发生变化。 品牌营销产品的差异化不明显，批发市场的产品和3 超市产品的质量没有明显的区别，消费者容易产生对品牌的不信任。另外，超市销售都是经销商运作，经销商拿走了产品的大部分利润。2、七河源米业：七河源米业原来为哈磁控股企业，共有3 条生产线。主要的销售区域在北京，七河原在北京销售数量为12

7、000 吨左右，主要在超市销售 ,占超市销售份额的10% 左右, 其品牌的诉求为品种品牌，主要的水稻品种为空育131 和绥粳 4 号。销售主要是通过总代理商在超市进行运作。七河原优点是品牌运作以品种品牌为主， 这符合大米销售的发展方向， 同时也满足了消费者对大米产品口味不变化的意愿，所以， 七河原的品牌在北京市场上呈上升趋势。但是缺点是由于资金的问题， 七河原多数的时候是在别人的工厂贴牌生产，即使有很好的品牌运作概念 , 但是品质缺乏品质保障。三、主要水稻加工产品销售市场现状：1、流通渠道：现在国内大米销售的主要流通渠道为批发市场和超市销售两个方面。国内市场总需求13861万吨，批发市场的销售

8、量占总需求的95% 左右，约 13168万吨。超市销售占市场总需求的5% 左右，693 万吨。2、品牌情况：2.1 、批发市场品牌：现在批发市场产品品牌极多，以北京为例，市场上的产品品牌大概有1400 个左右。产品差异性大，既有和超市销售质量相同的米，又有品质极差的民工米。在每年的10 月份到第二年的5 月份之间大多数销售当年的新米， 5 月份以后由于新水稻的短缺和水分不利于保管的原因，市场上以隔年的陈米和对流米为主（即新陈米调和） 。综合看批发市场品牌特点为：a、大多数批发商没有品牌营销的理念，投机性多。b、批发市场产品质量参差不齐。c、同一品牌不同时间质量差异大。d、供应不稳定，季节性强。

9、e、批发市场所有产品不存在品牌的差异性，就是大米，只是产地不同，到底是使用哪里水稻生产的，是由厂家来决定的。2.2 、超市品牌：现在超市的小包装米基本没有全国性的品牌，在全国大多数超市可以见到的品牌为：金象、袋鼠、北大荒、金健等。主要以销售当年新米为主。品牌概念以区域品牌为主，只有七河源和华腾米业操作品种品牌。但是由4 于资金还有原料等问题，同样存在供货不及时，产品品质不稳定， 市场控制能力差（销售以经销商为主）等原因。3、竞争对手销售渠道的特点：3.1 、为减少资金风险和资金占有量均由代理商和经销商在市场运作。3.2 、销售网络掌握在代理商和经销商手中。3.3 、价格体系混乱。3.4 、销售

10、利润的最大赢家是经销商和超市。3.5 、产量影响超市的产品定价，经销商会控制在超市中的销售比例，只要达到预期的利润值，就不愿放低价格走量. 。四、国内水稻加工产品市场前景水稻加工的主要产品为：大米、米糠、稻壳。该项目把米慷浸出成米慷粕和精炼成米慷油，稻壳按150元/ 吨销售给发电厂。1、大米市场的利润点：1）批发市场的利润点：06 年新水稻国家收购保护价格为1500 元/ 吨，多数米厂新水稻收购成本为1700 元/ 吨。06 年水稻的出米率为68% ，副产品抵加工费用。以北京批发市场为例，大米的成本为2500 元/ 吨，包装费用为每吨60 元（40 袋 X1.5 元/ 袋） ，到北京的物流费用

11、每吨150 元， 到北京的综合成本为2710 元/ 吨。 从上表可以看出；从 04 年 11 月到 05年 4 月之前，北京批发市场的销售价格在每吨2900元左右，每吨米的利润为每吨190 元左右。 进入 05 年 4 月份以后，北京的销售价格为2740元/ 吨，生产新米的利润为每吨30 元。这时是大米销售的淡季， 需求不旺，另外，天气转暖，东北新米的水分高，经销商不敢进货，价格转低。市场上90% 都是在销售隔年的陈米。 按以往历年价格走势来看， 米厂批发市场的合理利润应该在每吨 30 元。下表为北京市场 04 年 10 月到 05 年 5 月批发市场销售价格对比。产品利润表：（04 年 10

12、 月05 年 5 月）5 0.000.200.400.600.801.001.201.401.602004年11月3日2004年11月17日2004年12月1日2004年12月15日2004年12月29日2005年1月12日2005年1月26日2005年2月9日2005年2月23日2005年3月9日2005年3月23日2005年4月6日2005年4月20日日期金额水稻收购大米成本 到京价格 北京销价2）超市的利润点：以北京为例：超市销售的价格在每吨34003600 元，取最低的价格 3400元计算，大米成本每吨2500元，包装每吨 200 元，物流配送费用每吨 250元，销售扣点、促销费用等6

13、% 、为 216 元，帐期利息 40 元、合计：3206 元每吨。超市的利润为194 元每吨。2、糠产品我国水稻年产量 1.85 亿吨，年产米糠900 多万吨。丰富的米糠资源为米糠精炼提供了广阔的市场， 米糠的再利用可以消化大量的水稻加工副产品，促进水稻的转化增值。 米糠油取自水稻加工成大米时的副产品- 米糠。米糠约占糙米的6( 干基 ) ，是米粒中含油率最高的部分(含油 9-22 ) 。米糠经加工可得到16.5-19.0% 的毛米糠油， 75% 78% 的糠粕，其产品特点：1）米糠油 ：富含各种脂肪酸，而且富含生育酚、谷维素、甾醇、二十碳以上长链脂肪、胡萝卜素、叶绿素、微量元素等营养物质。初

14、级产品价格低廉，是非常理想的饲料用油；经过深加工，油品色泽淡黄、香味浓郁、清澈杂质少，是非常好的食用保健油脂，在欧美发达国家深受欢迎。2）米糠粕 ：营养价值高，富含各种蛋白质、脂肪、磷、钙、VE 、B 族维生素、镁、钾、锰、硅等营养物质和微量元素、米糠经过烘炒等几次工艺，使其内部营养物质从组，提高蛋白、 祛除植物蜡和植酸盐， 胰蛋白酶抑制因子等阻碍消6 化吸收的有害物质， 也解决了米糠在饲料应用中容易酸败这一致命的缺点。米糠粕质优价廉、水分低、色泽金黄、香味浓郁、适口性好、耐贮存，是饲料行业中难得的原料。成品米糠油质量标准项日质量指标一 级二 级三 级四 级色泽（罗维朋比色槽25.4mm ）-

15、 - 黄 35 红 3.0 黄 35 红 6.0 （罗维朋比色槽183.4mm ）黄 35 红 3.5 黄 35 红 5.0 - - 气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有米糠油固有的气味和滋味、无异味具有米糠油固有的气味和滋味、无异味透明度澄清、透明澄清、透明- - 水分及挥发物 / （% ）0.05 0.05 0.1 0.2 不溶性杂质 / （% ）0.05 0.05 0.05 0.05 酸值（ KOH ）/（mg/g）0.2 0.3 1 3 过氧化值 /（mmol/kg）5 5 7.5 7.5 加热试验（ 280）- - 无析出物，微量极出物，罗维朋比色；罗维朋比色；黄色值不变，黄色

16、值不变，红色值增加小于 0.4 红色值增加小于4.0 蓝色值增加小于0.5 米糠粕国家标准质量标准粗蛋白粗纤维粗灰分一级14 8.0 9.0 二级13 10.0 10.0 三级12 12.0 12.0 7 产品市场销售渠道产品目前市场价格流向米糠粕950 -1000元/ 吨饲料厂毛米糠油57006300 元/ 吨饲料厂、精炼厂、化工厂毛米糠油精炼后产品得率目前市场价格流向精炼油70-80% 490010000 元/ 吨食用油脂脂肪酸12% 3000 元/ 吨精细化工蜡质6% 1000 元/ 吨包装纸业、 农药化工、汽车工业目前，精炼米糠油不是我国主要食用油脂之一，经过普通精炼的米糠油主要以搀兑到其他油品中降低成本为主。北方区主要以加工毛油为主， 精炼厂多集中在南方，但精炼程度普遍达到国标三、四级，而且不是规模化生产，市场销售价格在 80008600 元/ 吨，若能达到一级油标准，销售价格可达到12000 元/ 吨，出口欧美市场，产品倍受青睐，利润较高。随着人们生活水平的提高，小包装食用精练油需求量也将逐步加大。综