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1、片头教材：普通高中课程标准实验教材（人民教育出版社） 高一生物 必修1 教学内容： 第2章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质帆船形塔状建筑第 2 章 组成细胞的分子第 2 章组成细胞的分子问题讨论：第2节 生命活动的主要承担者蛋白质请同学们说说富含蛋白质的食品有哪些？以及主要 与蛋白质有关的保健品？ 富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、 腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉 、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。蛋白粉、蛋白质输液、氨基酸、多肽类等一、氨基酸及其种类 ： 氨基酸是组成蛋 白质的基本单位 。 在生物体中组成蛋 白质的氨基酸约有 20多种。氨基酸的通式：氨基羧基R基
2、羟基R基的不同决定了氨基酸的种类不同（20多种）。特点（判断依据）： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 。二、氨基酸的结构：标出各氨基酸的R 基分别是什么？三、思考与讨论 ：四、蛋白质的结构及其多样性： 生物大分子（高分子化合物）1、二肽缩合图解过程：二肽2、二肽缩合图解动态过程四、肽键的表示： 肽键：是指连接两个氨基酸分子的那个键肽键NHCO NHCO、 NHCO 这两种书写 方式对吗？五、探究1：观察下图并讨论探究下列问题: 回答问题：1、反应物中有几个R基？有几种R基？有几个氨基酸？有几种氨基酸？2、反应前、后分别有多少个氨基？
3、多少个羧基？3、反应前、后分别至少有多少个氨基？多少个羧基？4、反应物叫什么？反应过程中脱掉几分子水？反应物中形成几个肽键？六、观察下表，讨论探究完成表格内容，并解决下列探究内容。 若n（ n 20； n m ）个氨基酸脱水缩合形成肽链，则 氨基酸 数目氨基酸最 多种类形成的肽 链条数脱去的水 分子数肽键 数n123m20202020n - 1n - 1n - 2n - 2n - 3n - 3n - mn - m探究： 探究2：肽键数、氨基酸数（n）、脱去水分子数和 肽链数（m）有什么关系？ 探究3：一个蛋白质（m条肽链）至少含有多少个游 离的羧基和氨基？ 探究4：蛋白质的相对分子质量怎么用公式表示？（ 氨基酸的平均式量为A）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数（n）-肽链数（m） 至少 m个羧基 至少 m个氨基 nA - 18(n- m)注意营养！常熟市中学 生物组牛奶中富含多种营养
