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1、第一章 导论 一、研究背景与意义 一、研究背景与意义 “十五”期间，我国饲料工业年均递增率达 7.6%，年均饲料产品增长 584 万吨，连续登上了 8000 万吨、9000 万吨和 1 亿吨三级台阶。到 2005 年，我国饲料总产量达 1.07 亿吨，占世界总量的 1/8，连续多年位居世界第二位。饲料工业产值达 2742 亿元，在我国统计的 40 个工业门类中排名 20 位左右。截至到 2005 年，我国饲料企业的总数达到 15000 家，分布在全国的城乡各地，不仅产生了正大、希望、通威、温氏、唐人神、六和、恒兴、大北农、铁骑力士等一大批大型骨干龙头企业， 而且也涌现出了禾丰、 百世腾、 海大
2、、 河北兴达、淮安天参等一批相当活跃的中型企业，形成了以大型骨干企业为龙头、中型企业为支柱、众多的小型企业为基础的企业群体。同时，经过二十年的快速发展，中国饲料产业已经形成了饲料加工业、饲料添加剂工业、饲料原料工业、饲料机械制造工业、养殖服务业和饲料科研、教育、标准、检测等较为完备的工业体系，饲料产业内的众多企业都正在采取“订单农业” 、 “公司+农户” 、 “公司+园区+农户”等形式，把原料生产、加工、销售、配送、养殖等环节有机联系起来，形成了较为稳定的产销关系和利益纽带， 提高了养殖户进入市场的组织化程度。可以说，中国饲料产业创造了世界奇迹，20 年走过了别的国家上百年走过的路，在我国国民
3、经济体系中是一个典型的大产业。研究中国饲料产业经济状况和企业管理的规律， 具有重要的理论意义与实践价值。 1开展对中国饲料经济和企业管理的研究有助于推动社会主义新农村建设。党的十六届五中全会审议通过的中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议明确提出： “建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务。要按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求，坚持从各地实际出发，尊重农民意愿，扎实稳步推进新农村建设。 ”生产发展是新农村建设的首要任务和主要途径。实现社会主义新农村建设的目标，必须立足于农村生产力的发展和各产业的兴旺。 现代饲料业能够带动种植业，支撑养殖业，
4、降低排泄物对环境的污染，提高养殖生产效益，增加农民收入， 促进农村生产发展、 生活富裕、 生态良好的协调统一。大型饲料企业都在积极探索参与社会主义新农村建设的途径和方法。新希望集团通过三个途径参与了洪雅县新农村建设的实践。 做大产业支撑是推进新农村建设最重要的保障。 新希望乳业已经申报立项总投资 9095 万元的学生奶加工基地要在洪雅新阳平乳业建成。第二，共建奶源基地，提高农民收入。公司基地农户的奶业运作模式已被实践证明是具有可操作性的、有利于实现企业和农户互利双赢，体现工业发展对农户利益有效联接的好形式。 新希望集团新阳平乳业已经制定了对奶农收奶价格实行最低保护价制度， 同时大力推行优质优价
5、的办法，用市场手段引导奶农养好牛，产优质奶，不断提高奶牛养殖的比较效益。第三，采取投资或其它举措完善阳平山生态区群众生活条件和观光效果。在新希望集团的带领下，大连韩伟、广东温氏、淮安天参、新乡大北农、河南广安等众多的饲料企业纷纷加入新农村建设的探索中。在火热的实践面前，理论界有必要认真研究新农村建设给中国饲料产业的竞争力提出了哪些新的要求？饲料企业参与新农村建设的动机、机制与产业链整合的模式究竟是什么？ 2加强对饲料经济和企业管理的研究有助于推动现代农业的快速发展。现代饲料业的内涵就是用现代发展理念指导饲料业、用现代设施装备饲料业、用现代科技改造饲料业、用现代经营管理方式发展饲料业。饲料畜牧业
6、作为现代农业的重要组成部分，其发展水平的高低以及在农业产值中比重的大小， 已成为衡量现代农业发展程度的重要标志。1978 年我国畜牧业产值占农业总产值的比重仅为 14%，至 2005 年的 27 年增长了 21 个百分点， 年均 0. 77 个百分点。 2005 年畜牧业产值 1.3 亿多元，已占到农业总产值的 34% 。从世界各国现代农业发展规律看，在种植业发展到一定阶段以后，大力发展产业关联度更高、比较效益更大的饲料畜牧业，并形成从养殖场到餐桌的饲料畜牧业经济体系，这是许多发达国家现代农业发展的成功之道，发达国家畜牧业产值已经占到农业总产值的 50%以上，欧洲和北美一些国家达到了 60%
7、70% 。农工贸紧密结合、产加销一体化是现代农业的主要特征。改革开放 20 多年来，我国粮食产量年递增率仅为1.7%，肉类产量年递增率达 8.5%、蛋类 10.2%、养殖水产品则高达13.5%，这其中无不凝聚着现代饲料业的贡献。目前饲料企业在国家级农业产业化重点龙头企业中的比重达到了七分之一。 饲料企业规模化程度的提高，推动了现代农业向规模化、集约化方向发展，提高了农业综合效益。 3开展对饲料经济和企业管理的研究为建设现代畜牧业和农民增收奠定了坚实的基础。农民增收有三大方式：种植业、养殖业和外出打工，在种植业和外出打工受到种种因素制约以后，畜牧养殖业就成为农民增收的主要渠道。饲料是发展畜牧业的
8、物质基础，据测算，推广使用 1 吨配合饲料可为养殖业增收 200 元， “十五”期间全国累计推广配合饲料为养殖业增加收入近 1000 亿元。当前，我国畜牧业正处于转变增长方式的关键时期， 推进健康养殖方式和实施养殖生产的全程监控都离不开可持续发展的现代饲料业。 如果中国饲料产业出现问题，中国的畜牧养殖业就失去了坚实的基础。当前，中国畜牧养殖业之所以出现了短期的困难，就是与中国饲料产业的经营模式、饲料安全、产业链现状等问题密切相关。 4开展对饲料经济和企业管理的研究有助于更好地解决粮食安全问题。某种程度上说，我国粮食问题就是饲料粮问题。粮食分为人口消费的口粮和动物消费的饲料粮。 过去中国饲料产业
9、一直作为丰年口粮剩余转化的一个辅助手段。在相当长的一个时期，中国的口粮消费总量，会维持在基本稳定的水平。随着人们生活水平的不断提高，肉蛋奶菜水果等替代粮食的食品消费比重增加， 城乡居民口粮的消费日益下降，1981 年城、乡居民人均口粮消费分别为 145 公斤和 256公斤，2005 年这个数字就变为 77 公斤和 208.9 公斤。城乡居民口粮直接减少部分，足以解决新增人口的吃粮问题。因此，粮食结构中口粮在下降，饲料粮在增加。关于饲料粮的消费总量，虽然一个部门一个数字，一个算法一个结果。以 2005 年数据，平均百斤猪耗粮 86.38公斤， 每百斤鸡蛋、 鸡肉、 牛奶、 淡水鱼耗粮分别为 86
10、.46 公斤、 85.16公斤、18.3 公斤、42.93 公斤，据此推算，畜牧业每年消耗的饲料粮接近粮食总产量的 40%，占粮食总消费量的三分之一以上，这是一个非常大的数字，说明饲料粮成为中国粮食消费的一大项。因此，我国粮食问题主要是饲料粮问题，饲料粮的比重增大，中国的粮食安全性会更高。中国饲料粮供应有很大缺口，只有保证了饲料粮安全，才能保证粮食安全。中国要高度重视饲料粮在粮食产需平衡中的重要地位， 积极推进种植业由粮、 经二元结构向粮、 经、 饲三元结构的转变。 5 开展对饲料经济和企业管理的研究有助于从源头上解决困惑中国的食品安全问题。饲料是动物性食品安全的源头，不研究饲料安全根本不可能
11、解决食品安全问题，饲料安全是食品安全的基础。1998年 5 月，香港居民因食用内地的供港猪内脏，造成 17 人中毒；同期广东省高明市人民医院一星期之内竟发现了 7 例因喝猪肺汤而中毒的事件；近几年来，我国发生了多起“瘦肉精”中毒事件，特别是2001 年 11 月 7 日在广东省河源市发生含“瘦肉精”猪肉导致 400 多名群众集体中毒的特大恶性事件；2003 年底，我国局部地区爆发了高致病性禽流感，并出现了人感染禽流感而死亡的情况，对我国养殖业造成了巨大的损失；2005 年 6 月下旬以来，四川省资阳市等地相继发生了猪链球病疫情，并出现人因食用病死猪肉而染病死亡的事件；2006 年又出现了河北“
12、红心鸭蛋”和“多宝鱼”事件。 “十五”期间，全国累计报告猪肉产品中瘦肉精引发的中毒事件 20 起，中毒人数超过 1400 人，影响很大。随着饲料工业的蓬勃发展，饲料安全问题日益突显，并由此引发的食品安全和环境污染问题、经济和政治问题，为公众广泛的关注。目前中国食品安全的研究多集中于食品企业的认证、流通环节的检验检测、消费者的安全意识与购买意愿等，当然这些研究非常必要， 但是如果饲料安全导致动物养殖环节就已经出了问题，后面的监控、检测、认证都是次要的至少是被动的。实际上，现代饲料业拥有完备的质量管理体系，采用标准化生产工艺，实行规模化经营，只要实施严格的质量追溯制度，加强管理，推进饲料流通和养殖
13、业的变革，提高产业链整合速度,才能最大程度保证动物源性食品的安全。 6开展对饲料经济和企业管理的研究有助于发展循环经济，建设资源节约型社会，实现中国经济的可持续发展。发展节粮型畜牧饲料业，是一项系统工程。首先，由于动物性食品消费的增加对口粮消费有一种替换作用，增加生产畜禽产品可以大大降低粮食的消耗。其次，调整畜牧业的产品结构可以大大提高节粮型畜牧饲料业的水平。从不同动物对饲料及其能量和蛋白质的综合转化效率来看，生产奶牛、鱼、肉鸡、蛋鸡是最经济的，生产猪居中，生产肉牛、肉羊是最不经济的，但是由于肉牛、肉羊等反刍动物的瘤胃具有消化粗纤维的作用，能够充分利用含粗纤维较高的牧草、秸秆等农作物的副产品，
14、还可以大大提高生态水平。因此，稳定生猪和禽蛋生产，加快牛羊肉和优质禽肉生产，突出奶类和优质细羊毛生产，就成为节粮型畜牧饲料业的理想产品结构。19992005 年全国牛肉、羊肉、禽肉和奶类产量的年递增率分别达到 5.9%、9.6%、4.6%和 23.5%，均明显高于猪肉 3.8%的增长速度。第三，饲料工业的快速发展，饲料的转化效率大大提高，畜禽产品的单位耗粮大幅下降。随着大量现代饲料科技的应用，我国配合饲料转化率明显提高，对畜牧业的科技贡献率已超过 40%。肉鸡配合饲料的料肉比已由“八五”时期的 2.5：1 降至目前的 1.8：1，出栏缩短 18 天左右；育肥猪由 3.3：1 降至 3.0：1，
15、出栏缩短 40 天左右；养殖水产品由 2.0：1 降至 1.8：1，养殖效益明显提高。仅养殖业平均料肉比从过去的 4：1 降至目前的 2.6：1 一项，就使我国的饲料粮减少消耗 10714 万吨，相当于 2005 年我国粮食总产量的 22.1%。这些显然得益于中国饲料产业的高速发展和配合饲料的广泛普及。第四，农作物秸秆综合开发利用不但能够替代部分饲料粮，而且还能减少因焚烧和直接还田造成的污染和资源浪费，大大提高循环经济的水平。我国每年仅农作物秸秆产量就高达 6.4 亿吨，秸秆和牧草资源丰富。截至 2005 年底，全国秸秆养畜示范县已发展到 30 个省的 510 个县，20002005 年还建设
16、了 10 个秸秆养畜示范区。全国农作物秸秆处理利用率由 2000 年的 15.8%提高到 2005年的 17.7 %。2005 年全国青贮秸秆 1.75 亿吨（鲜重） ，氨化（含微贮）秸秆 5300 万吨，两项折算节约饲料粮 4700 多万吨，为节约粮食和资源做出了巨大贡献。第五，良种化程度的提高使畜禽生产性能显著改善，饲料报酬大幅提高。十五以来，国家组织实施了畜禽良种工程，先后培育出畜禽新品种（系）50 多个，筛选出优秀配套组合 100多个，引进国外良种 30 多个，这些良种的推广和应用使畜禽的生产性能显著提高，有限的饲料资源得到高效的利用。 7、开展对饲料经济和企业管理的研究有助于进一步提高中国饲料产业的竞争力。 根据我们开展中国饲料行业 “千百十” 调研活动 （具体解释见资料来源部分） 的结果， 中国饲料企业管理的差距还相当大，进一步研究有助于大大提高饲料产业竞争力。据我们调查，优秀企业的管理费用率是 2.8%，我国饲料企业平均管理费用率是 6%左右；优秀企业的净资产收益率是 8.3%，我国饲料企业平均数是 3%左右；优秀企业的销售费用是 5%
