《食品安全与社会—607》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全与社会—607（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品安全与社会食品安全与社会国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全 ，关系到国计民生，责任重于泰山。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举 行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不 能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执 政能力的重大考验。 食品安全，是“管”出来的。配料小麦粉，人造黄油，白砂糖，糖稀，谷类加工品（炒 小麦粉），葡萄糖，加糖草莓（草莓，白砂糖，维生素C ），加糖苹果（苹果，白砂糖，国窖，维生素C），混合 食用油（植物油），起酥油，食盐，国窖，刺槐豆胶，黄 原胶，乳化剂（磷脂），食用香料，柠檬酸，浆果色素， 胭脂红色素（红甘蓝），丙二醇，甘油，柠
2、檬酸。就是这个味透心凉，心飞扬只溶于口，不溶于手 牛奶香浓，丝般感受！谁动了我的食物食不下咽民生万事，最大、最重莫过于 食。正所谓民以食为天，食以 安为先，食品的安全性与我们 每一个人的生活都密切相关， 然而面对“五毒”俱全、难辨真 假的食物，我们开始变得无奈 。眼睛和嘴巴所及之处，有什 么可以放心地吃？什么能吃？ 什么不能吃？作为人类最基本 的生存需求之一，“吃”在今天 却成了大问题。“食”面埋伏中国人在食品中完成了化学扫盲从大米里我们认识了石蜡从火腿里我们认识了敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红从火锅里我们认识了福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺从木耳中认识了硫酸铜今天三鹿又让同胞
3、知道了三聚氰胺的化学用途外国人喝牛奶结实了中国人喝牛奶结石了日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族 08 年 9 月，甘肃等地报告 多例婴幼儿泌尿系统结石 病例，经调查发现，导致 这些婴幼儿患病的主要原 因是患儿服用的三鹿牌婴 幼儿奶粉含有三聚氰胺。 自此，“三鹿奶粉”事件食品安全事件引起了社会的广泛关注，引发了后来一系列食品 安全危机的暴露。可以说，从这个前所未有的影 响程度上看，三鹿奶粉事件标志着中国食品安全 危机的一次重要爆发。1999年掺液体石蜡的食用油中毒 2000年“毒瓜子”掺矿物油 2001年豆奶细菌总数、大肠杆菌总数超标食物中毒、猪肉”瘦肉
4、精”事件、氰化物”毒 狗肉” 2002年假冒”白砂糖”、猪血变”鸭血”、陈年月饼生产汤圆 、假蜂蜜、荔枝保鲜剂 2003年“双氧水”鱼翅、干果、用”连二亚硫酸钠”和”碱性品绿”等化工原料加工”毒海 带”“金华火腿敌敌畏”事件、有剧毒氰化物的”毒狗肉”、“桃红”的工业用染料 染色五香花生米、卤制食品添加工业橙2004年白酒含剧毒工业酒精甲醇、劣质奶粉”大头娃娃”事件、龙口粉丝掺假有术、 “陈化粮”事件、二氧化硫熏制黄花菜、敌敌畏、工业盐泡菜 2005年苏丹红事件、立顿速溶茶涉嫌氟超标、雀巢奶粉被指碘超标、光明被指回收 过期变质奶再生产、啤酒甲醛风波引发消费者恐慌、哈根达斯深圳黑作坊被 查、PVC
5、保鲜膜被列入禁用黑名单、鲅鱼罐头在港被检查出孔雀石绿、“大 头娃娃奶粉”再现、酵母菌数超标、牛奶生产日期问题、果脯产品二氧化硫 含量超标、雀巢碘超标、肯德基”苏丹红一号” 2006年福寿螺致病、人造蜂蜜事件、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼、瘦肉精中毒、 大闸蟹致癌物的硝基呋喃类化合物“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼、有毒的 桂花鱼、陈化粮事件 2007年奶粉阪岐肠杆菌超标、水饺被检出金黄色葡萄球菌、白饭鱼甲醛超标、丙烯 酰胺薯条、面粉增白剂事件回顾2008年柑橘”生蛆”事件、人造”新鲜红枣 ”、三鹿三聚氰胺 2009年农夫山泉”含砒霜”、雪碧汞毒门、王老吉含药用夏枯草、“咯咯哒”问题鸡 蛋 20
6、10年毒豇豆、“地沟油”、伪紫砂、植物奶油、漂泊蘑菇、化学火锅、“一滴香”、圣 元奶粉”早熟门”、麦当劳”麦乐鸡” 2011年沈阳”毒豆芽”、硫磺熏制”毒生姜”、雀巢”砷含量”超标、“牛肉膏”事件、染色 馒头、“毒血旺”事件、“瘦肉精”、“胶面条”、可燃面条、“皮革奶死灰复燃”、 化学火锅、食品安全事件之蒙牛”毒奶门”、食品安全事件之家乐福过期食品 、食品安全事件之雀巢婴儿米粉含毒、食品安全事件之肯德基”增白剂”超标 、大虫惊现美赞臣、依云泉水含致癌物 2012年“立顿”茶叶17种残留农药超标事件、硫磺竹笋事件、螺旋藻铅超标事件、问 题奶粉系列事件、“地沟油”事件、“皮革酸奶果冻”事件、“鳕鱼
7、”事件、杭州毒 蜜饯事件、可口可乐”含氯门”事件、违禁”红烧肉添加剂”事件 2013年肯德基”安心油条”事件、大牌巧克力频频出质量问题”德芙巧克力吃出活蛆” 、新西兰牛奶含有毒物、强生又陷”召回门”子公司被调查、“瓜子有毒”、农 夫山泉水中现黑色不明物、吉野家被曝餐具基本不消毒废弃米饭重上桌、茅 台被质疑有机证造假滥用化学农药、雅培奶粉被曝致女婴性早熟、美素丽儿 奶粉被曝掺假事件、广药维C银翘片有毒含剧毒砷汞残留、费列罗巧克力出 现”活蛆”事件、老鼠肉充当羊肉，真假难辨、镉大米事件、汇源、安德利、 美汁源”烂果门”事件 2014年明矾粉条铅含量偏高、猪肉中抗生素及金属元素超标、注胶虾事件、“久
8、久鸭 ”牌腐竹检出吊白块、粽子加防腐剂”硼酸”、工业硫磺、焦亚硫酸钠等化工原 料做”毒竹笋”、“白酒”检出塑化剂超标、超市散装菜干二氧化硫超标、因防 腐剂超标、“速冻食品”齐陷”细菌门事”件、台湾统一泡面大肠杆菌超标、统 一卷入黑心油 冰冻三尺，非一日之寒，千里之堤溃于蚁穴，如 果对食品安全问题不加以重视，势必引起食品安 全危机的全面爆发，微则影响到每一个人的身体 健康，宏则涉及国家社会的稳定根基。食品安全事件的思考食品安全，是“管”出来的从法律层次上讲，食品安 全指的是食品（食物）的 种植、养殖、加工、包装 、贮藏、运输、销售、消 费等活动符合国家强制标 准和要求，不存在可能损 害或威胁人体
9、健康的有毒 有害物质以导致消费者病 亡或者危及消费者及其后 代的隐患。欧盟的食品安全监管 欧盟食品安全局主要由管理董事会、咨询论坛、科 学委员会和专门科学小组等4个部门构成。 1.管理董事会主要负责制定年度预算和工作计划， 并负责组织实施；任命执行主任和科学委员会及9 个科学小组的成员；根据目标宗旨确定优先发展领 域； 2、咨询论坛主要职责是对潜在风险进行信息交流 ；针对科学问题、优先领域和工作计划等提供咨询 ；开展风险评估及食品和饲料安全问题讨论； 3、科学委员会及其常设的各科学小组，负责为管 理机构提供科学建议。 4、各科学小组具体职责分别是食品添加剂、调味 品、加工助剂以及与食品接触物质
10、；欧盟食品安全法律体系发展史2000年，欧盟公布了欧盟食品安全白皮书 2002年1月28日，“欧盟食品安全局”成立 2006年1月1日，欧盟实施新的欧盟食品及饲料安 全管理法规目前，欧盟已经建立了比较完善的食品安全管理体 系，涵盖了从“农田到餐桌”的整个食物链美国的食品安全监管 在美国，负责食品安全管理的机构有三个：食品 和药品管理局、美国农业部和国家环境保护机构 美国是分散管理模式的典型，涉及食品安全监督 管理的机构非常复杂，主要的机构达20个之多。 细分起来，卫生部有5个，农业部有9个，环境保 护局有3个，还有商务部、国防部和海军部各1个 。而其中负责食品安全的主要职能部门有5个，美 国卫
11、生部所属的食品和药品管理局和疾病预防控 制中心、美国农业部所属的的食品安全和检验局 、美国农业部动植物卫生检验局以及美国国家环 境保护署美国食品安全法律法规 美国政府制定和修订了35部与食品安全有关的法 规，其中直接相关的法令有7部。这7部法令既有 综合性的联邦食品、药品、和化妆品法令、 公共卫生服务法、食品质量保护法；也 有非常具体的联邦肉类检查法、禽类产品 检验法、蛋类产品检验法、联邦杀虫剂 、杀真菌剂和灭鼠剂法我国的食品安全监管 我国食品安全的监督组织以政府部门为主，具体 包括食品监测机构、环境检测机构以及各地方农 业与食品管理办公室，并涉及食品药品监管、卫 生、工商、质检、经贸、农林、
12、教育、公安等多 个部门。以绿色食品为例，目前全国共有绿色食 品定点监测机构9个，定点环境监测机构38个。我国食品安全法律法规 经过长期的努力，我国目前已形成了以中华 人民共和国食品卫生法、中华人民共和国 产品质量法、中华人民共和国农业法、 食品安全法等法律为基础，以食品生产 加工企业质量安全监督管理办法、食品标 签标注规定、食品添加剂管理规定，以 及涉及食品的大量技术标准等法规为主题，以 各省及地方政府关于食品安全的规章为补充的 食品安全法规体系。既然全社会和政府对食品安全问题如此重 视，为什么食品安全问题还是层出不穷呢 ？ 食品生产是个良心活。无论 现代化的流水线，还是传统 的小作坊，生产过程都可谓 “天知地知良心知”，而作为 消费者的我们只能“眼不见 为净”。因此，一个社会如 果道德下滑，食品安全往往 是重灾区；反过来讲，提升 食品安全指数，道德重建是 重要一步。十大垃圾食品1.油炸食品 2.罐头类食品 3.腌制食品 4.加工的肉类食品 5.肥肉和动物内脏 6.奶油制品 7.方便面 8.烧烤类食品 9.冷冻甜点 10.果脯话梅类食品Thanks
