《连锁店的原理及其在零售业发展中的作用(暨南大学陈海权)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《连锁店的原理及其在零售业发展中的作用(暨南大学陈海权)（100页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、零售学第五章连锁店的原理及其在零售业发展中 的作用陈海权 主讲暨南大学 管理学院 市场学系教学目标、教学重点、教学难点 【教学目标】通过本章的学习使学员重点掌握连锁 经营的原理与作用。同时理解目前我国特许经营 发展存在的问题以及中国的连锁发展史。 【重点】连锁经营的分类、连锁经营的原理与作 用、分店与连锁店的区别 【难点】连锁经营的本质、近年我国百强连锁企 业的发展趋势零售革命的变与不变 变： 新的业态不断出现 不变： 一贯不变的是采用连 锁经营的方法 20世纪20年代，连锁 经营的方法确立一，导论日本7-11的发展带来的启示711便利店的基本四原则品种多样严格的鲜度管理干净亲切的服务态度7-
2、11的全球分布“711”便利店始创于美国南 方公司，于1927 年成立。 (as of June 30, 2004Japan10,389Canada490Sweden75U.S.A.5,791Mexico439Denmark45Taiwan3,625Malaysia347Turkey33Thailand2,590Australia320Puerto Rico13South Korea1,220Philippines234Guam8China 660660 Singapore218 Norway77Total26,5802004年6月30日为止2005年3月为止日 本10,859 52 3 74
3、美 国5,796 49 2 74台 湾3,786 48 7 47泰 国2,984 35 6 14韓 国1,179 26 7 8中 国 25 3 78合 計28, 12 3846(内 北 京 13)（平成17年3月末現在） 日本平成17年5月末店舗数 日本“711” 1974年5月11日第一家开业， 1976年5月30日第100家开业， 1980年11月30日第1001家开业， 1984年第2001家开业，2003年8月末 实现超过10000多家，其中80是特许 经营。 1991年日本“711”母公司伊藤洋华堂 收购了美国南方公司，全球1.5 万家便 利店实际上都属于“711”总店旗下。 日本7
4、-11店铺展开2005年9月 末日本7-11 销售额的 变化日本7-11单店的业绩日本7-11与日本大型超市的经营效益比较7-11 成功的主要原因(1)采用特许经营的模式本部-加盟店利益分成制度;加盟商的毛利最低保障制 度香港：50-70万元可以做7-11的老板 50-70万元分成两个部分 ：一、18万元的存货按金 ，在与7-Eleven合作期满 后可退回(合作期7年)；二 、其余作为合作期内的货 款和管理费用不再退回。 7-Eleven向加盟者提供货 品、支付店铺租金和50% 的电费。加盟必需支付合 作期内的员工资和其它店 铺经营的日常费用。 在正式成为加盟者之前7- Eleven会向有意加
5、盟的投 资者提供一个60至90天在 7-ElevenA工作的的考察 期，在此期间，7-Eleven 会向有意加盟连锁事业的 投资者支付工资。 考察期满后，如双方满意 ，投资者就可以获得一个 7-Eleven便利店的经营权 。(2)集中某一地区进行开店 好处:5个能够 促进连锁店的品牌认 知度 增加顾客来店的频率 提升物流效率 确保对加盟店进行经 营指导的时间 提高广告的效果(3)信息化和先进的物流系统(4)与厂商共同开发商品二，什么是连锁店?什么是连锁店? 连锁经营是指经营同类产品或服务的若 干个店铺，以一定的形式组成一个联合体 ，在整体规划下进行专业化分工，并在分 工基础上实施集中化管理，使
6、复杂的商业 活动简单化，以获取规模效益。连锁经营必须具备的要素 统一的招牌。 统一的广告。 统一的采购。 统一的教育。 统一的装潢。 统一的制造。 统一的价格。 统一的品质。连锁发展条件的确立第一条件:健全的总部执行事项1 开店指导、设备购买协助、人员协助。 2 经营管理技术的训练及指导。 3 联合推广宣传的策划。 4 商品运输配送中心。 5 资金融通的协助。 6 企业形象、知名度的提供与促进。 7 专业销售上的辅导及协助。 8 存货的调度。 9 商图限制的合理掌握。 第二条件:人力的教育与培养体系 分店等于连锁店吗？ 答案:不一定 判断理由：是否满足连锁经营必须具备的要素 但是，连锁店肯定是
7、拥有很多分店（多店铺体 制 ）三，连锁经营的主要形式(1)连锁经营包括三种形式 连锁经营包括三种形式： 直营连锁（RC） 、 特许连锁加盟（FC） 、 自由连锁:自愿加盟（VC ） 其中几个C都是连锁店 Chain Store 的第一个字 母C的简写。 直营连锁RC(Regular Chain)就是指总公司直接经 营的连锁店，即由公司本部 直接经营投资管理各个零售 点的经营形态，此连锁型态 并无加盟店的存在。 总部采取纵深似的管理方式 ，直接下令掌管所有的零售 点，零售点也毫无疑问地必 须完全接受总部的指挥。 直接连锁的主要任务在“渠 道经营”，意思指透过经营 渠道的拓展从消费者手中获 取利润
8、。(2)自愿连锁加盟自愿连锁加盟VC(Voluntary Chain)即自愿加入连锁体系的商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅 导创立，所以在名称上自应有别于加盟店。自愿连锁加盟体系中，商品所有权是属于加盟主所有，而运作技术及 商店品牌则归总部持有。自愿连锁加盟体系的运作虽维系在各个加盟店对“命运共同体”认同所产 生的团结力量上，但同时也兼顾“生命共同体”合作发展的前提，另一方 面则要同时保持对加盟店自主性的运作。我国的例子：浙江连锁超市采购联盟 （5家超市和一家网络信息 公司 ）直营连锁和自愿连锁的缺点 直营连锁是以单一资 本向市场辐射，易受 资金、时间、人力的
9、 限制； 自愿连锁由于约束力 不强，难以形成稳定 的加盟关系和规范的 市场运作。(3)特许 （Franchise）的由来与演变特许（Franchise）的由来,应先 从法文Franc这个字谈起，原来 这个字的意思是指不受奴役、 苦役，而变成英文后的 Franchise,就是有了自由、特权 、授权的意义，最初是指“特别 的权利”，即封建时期帝王赋予 他人的特权。而现在我们则可以解释成为授 权者（或总公司）对被授权者 （或加盟者）一种授权特权或 执照，它提供了工薪阶层拥有 自己事业的机会，同时也赋予 更多企业创业成功的概率。 特许连锁加盟通过加盟合约的 形式将特许总部的品牌、产品 、管理经验等有形
10、和无形资产 授权给加盟商。而加盟商通过总部的授权和帮 助，降低经营风险，借总部之 力，实现自身的成功。特许连 锁加盟的最大好处是可以用最 低的风险，做成功的创业者。特许（连锁）经营特许经营FC(Franchise Chain)即由拥 有技术和管理经验的总部，指导传授 加盟店各项经营的技术经验，并收取 一定比例的权利金及指导费，此种契 约关系即为特许加盟。特许加盟总部必须拥有一套完整有效 的运作技术优势，从而转移指导，让 加盟店能很快的运作，同时从中获取 利益，加盟网络才能日益壮大。因此 ，经营技术如何传承，则是特许经营 的关键所在。 依照国际连锁加盟协会 (IFA)给连锁加盟的定义 是：连锁总
11、公司与加盟店二 者之间的持续契约关系 。根据契约总公司必须提 供一项独特的商业特权 ，并加上人员训练、组 织结构、经营管理，以 及商品供销的协助；而 加盟店也需付出相对的 报偿”。理解特许连锁加盟的注意点 特许经营是以特许权向市场辐射，企业将已成熟的规范化 的管理方式和独具特色的经营技术以及已经名牌化的品牌 通过转让和受让占领市场，有较强的市场倍增力。 特许经营使企业借助他人的资金和人力，又受到法律的保 护，无疑是一种安全而迅速地扩大知名度、拓展市场的发 展战略。 但是，对加盟商来说，由于可以或者有机会以最小的投资 风险和最大的机会获致成功，但是相对地必须放弃若干的 自由与选择，如商业决策等。
12、特许经营获得成功的基本条件是什么？ 1.都有成功的单店管理模式，这种模式具有便于复制和容易传授 的特点。 2.单店有良好的盈利性，且消费市场较成熟，加盟店本身有相对 稳定的顾客群。 3.在推行特许加盟的起步时期，特许者给加盟者提供全方位的支 持。 4.总部拥有良好的培训系统，能做到为加盟者提供充分的培训。 5.对加盟申请者的评估谨慎而科学。多数成功的特许者认为正确 选择被特许者至关重要。 6.公司的管理水平能够充分满足整个特许体系的需求。 台湾地区711便利店加盟办法 加盟类型7Eleven的加盟制度包括 了委托加盟与特许加盟两种形 式。委托加盟是由7Eleven提供店 面、委托夫妻二人专职经
13、营， 而特许加盟则是申请人自备店 面加盟，让申请人能降低创业 的经营风险,享受稳定获利的经 营保障。 加盟条件委托加盟申请条件：夫妻 二人须专职经营,年龄50岁以下 ，高中学历(含)以上程度,身体 健康，信用良好。特许加盟申请条件：店面( 自有或承租均可)，年龄50岁以 下，高中学历(含)以上程度，须 专职经营，身体健康，信用良 好，单身亦可。 加盟流程1 初次接触：在了解7Eleven加盟相关讯息后，如果有兴趣了解更 详细的加盟资料，可以填写加盟申请表，然后回传给7Eleven，7 Eleven将立刻安排专业加盟推广经理人与加盟意向者联络。商圈评估：特许加盟的申请者必须自备店面。7Eleve
14、n的加盟推 广经理人在收到加盟申请表后，会安排店铺开发人员至该店进行商圈评 估，评估的内容包括商圈特性、租金行情、行人/机车/汽车的流量测量 及营业额预估等。7Eleven会将这些评估的结果向申请人说明,让申请 人了解7Eleven的看法及决定,而申请人可就这些合理的数据作为参考 ,再决定下一阶段的进行。 家庭拜访及加盟契约管理规章说明：这个阶段的内容是要让7 Eleven和加盟主之间更加了解与信任。7Eleven加盟推广经理人会逐 条向申请人说明7Eleven的加盟契约及管理规章，让申请人在进入7 Eleven 之前能清楚彼此间的权益义务。如果申请人在阅读条文上有 任何疑问，也可以在当时向7
15、Eleven的加盟推广经理人提出，并要求 他们予以解答。 加盟流程2主管面谈：在申请人明白7 Eleven的加盟系统及彼此间的权益 义务后，7Eleven即进行主管面 谈，这些安排是让申请人更谨慎评 估申请人的选择，也让这些未来在 申请人门店运作上有更大帮助的人 认识申请人。 签订加盟预约书：在申请人通 过以上阶段的轮审后，申请人必须 签订加盟预约书，并且缴纳10万元 （新台币）的加盟预约金，这笔金 额是可以扣抵加盟金的。这个步骤 完成后，7Eleven即进行一连串 的教育训练。 教育训练：为期近一个月的新加盟 主教育训练课程在这时展开。7 Eleven加盟课程的设计采用门店训练 及课堂训练交互进行的方式，让申请 人在这个陌生的行业中能快速进入状 态,并成为一位门店专业经理人。同 时，申请人必须提出申请人公司名称 的申请及设立。 教育训练课程包括课堂研修以及 到门店实地操作，让申请人从最基础 的表报认识到分析一份完整的门店营 运资料为止；在申请人开店之后公司 还不定时地安排加盟主进行专业特训 ，这些训练费用都已含在加盟金当中 ，申请人不须再另外缴纳任何费用。 对于申请人的职员7Eleven也提供 免费的训练课程，让申请
