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1、 明凤甲鱼连锁门店创业手册班 级 名 称： 货运 0921 门 店 名 称： 明凤甲鱼 苍南美宝 店 店长姓名及学号： 林小宝 36 号 协理姓名及学号： 卢美霞 41 号 指 导 教 师： 蔡简建 二 0 一一年二月创业计划书编写实践创业计划书编写实践课程习题集课程习题集项目名称得分门店开发与设计组织结构盈利模式营销策略财务管理总得分目 录前 言 明凤概况1项目一 明凤甲鱼门店开发与设计2项目二 明凤甲鱼门店的组织结构3项目三 明凤甲鱼门店的盈利模式4项目四 明凤甲鱼门店的营销策略5项目五 明凤甲鱼门店的财务管理6-1-前前 言言 明凤概况明凤概况宁波市明凤渔业有限公司建于 1984 年，地
2、处姚北杭州湾畔，主营甲鱼、河蟹，总经理沈岳明系宁波市政协委员。经过二十多年的发展，企业已成为国内知名的野外鳖生产基地，是国家级中华鳖良种基地国家级中华鳖良种基地、国家级水产健康养殖示范场、国家星火项目承担单位和宁波市农业龙头企业。目前已形成了科研、生产、销售一条龙产业化体系。公司现拥有中华鳖核心基地 1300 多亩（余姚产业园 800 余亩，姚江产业园 500 多亩） ，野外基地 3000 亩，联营基地 10000 亩，具有从孵化到养成的一流中华鳖繁育、生产设施。公司品牌先后被评为国家无公害农产品（浙江水产品首家）国家无公害农产品（浙江水产品首家） 、浙江名牌产品、中国、浙江名牌产品、中国名牌
3、农产品、浙江省著名商标、中国驰名商标名牌农产品、浙江省著名商标、中国驰名商标，成为集国家级驰名商标和农业名牌于一身的全国首家水产企业，并于 2010 年与政府一起成功举办了首届中国甲鱼文化节，使明凤品牌进一步飞跃。-2-项目一项目一 明凤甲鱼门店开发与设计明凤甲鱼门店开发与设计店名：明凤甲鱼 苍南美宝 店编号： NO.0058CN 编号依据： 这是我们总店的第 58 家分店，地址位于苍南，CN 是苍南的简称。 店长姓名： 林小宝 协理姓名： 卢美霞 选址方位： 温州市苍南县灵溪镇玉苍路与莲池路的交叉路口 选址依据： 县人民医院在本店的 100 米处，附近有县一小，二小，一中等优秀的学校，都是潜
4、在的消费人群，玉苍路是灵溪镇得主要干道之一。人流量比较大，在玉苍路的拐弯处是人民公园，莲池路的上下段路分别是孕妇装及婴幼儿服装店，和中老年服装店。两者都是潜在的消费人群。 经营宗旨： 我贵妇，产妇，中高考学生等消费人群提供补脑，养颜的上好佳品。我们将为消费群众提供更多，更好，更优质的服务。我们的宗旨是：您的要求，就是本店努力的方向！ 得分：得分：109 分87 分65 分43 分21 分0 分-3-项目二项目二 明凤甲鱼门店的组织结构明凤甲鱼门店的组织结构1、请画出明凤甲鱼门店组织结构图。 2、请确定各岗位工资标准。3、请阐述各岗位职责。本店一共分为两层经营，每一层都有一个职业经理人（店长）经
5、营。在楼下（即一楼）是主营礼品，礼盒类产品，营业员主要负责推销店内的各种礼盒和礼包。本店课根据顾客的需求 而进行不同的礼盒包装。收银员不仅要负责收银，还要负责每月的业绩汇报。在二楼，厨房内有 2-3 个人负责 ，前台负责电话预约定位，订餐，以及向顾客简单介绍本店特色菜。根据订餐，厨房及时完成营养品，外送员准时准确地将补品送到指定的位置。服务员就是为来店内的消费者提供服务。收银员就是把外送员的外卖收费，以及在店内的消费收入。两个店长在每月都要向总公司的老板上交财务报表，以及月总结。-4-得分：得分：109 分87 分65 分43 分21 分0 分-5-项目三项目三 明凤甲鱼门店的盈利模式明凤甲鱼
6、门店的盈利模式1、请为明凤甲鱼门店设计一套盈利模式。礼盒菜单 65% 1 精品礼盒（熟的，不熟的，混装的）2.二件套礼盒：活甲鱼+一般中草药 3.三件套礼盒：活甲鱼+一般中草药+特制蒸锅 4.超值礼盒：熟甲鱼+碗筷+糕点 5.情侣专属礼盒：两只熟甲鱼+情侣碗筷+情侣杯礼盒菜单 65% 1 精品礼盒（熟的，不熟的，混装的）2.二件套礼盒：活甲鱼+一般中草药 3.三件套礼盒： 活甲鱼+一般中草药+特制蒸锅 4.超值礼盒 :熟甲鱼+碗筷+糕点 5.情侣专属礼盒：两只熟甲 鱼+情侣碗筷+情侣杯 (当然，如果您有任何特殊要求，请告诉我们，我们将会为您量定 坐精品礼盒） 餐饮菜谱 35% 1.甲鱼排骨汤
7、2.甲鱼乌鸡汤 3.甲鱼老鸭汤 4.甲鱼各部分的煲汤（如：甲鱼壳，甲鱼的肚皮。 ） -6-5.红烧甲鱼 6.红烧排骨甲鱼 7.爆炒甲鱼 8.清蒸甲鱼 9.甲鱼+ 中药材（根据客户要求， 配的材料不同，此套餐需要预定) 10.养生套餐（供老年人）11.补脑套餐(供考生)12.情侣套餐 以上为我们店菜谱的简单介绍。我们店得主营业务会放在一楼的礼盒店上，因为他的利润空间较大，在各大药店门口，我们会放上我们店的宣传海报，给顾客多一种选择，当顾客在一楼犹豫不决时，我们会先建议他们到二楼尝尝鲜。在礼盒中的熟甲鱼，是经过本店特殊处理，真空包装出售的，便于顾客带回家直接烹饪。得分：得分：109 分87 分65
8、 分43 分21 分0 分-7-项目四项目四 明凤甲鱼门店的营销策略明凤甲鱼门店的营销策略1、请为明凤甲鱼门店设计至少三种促销手段。主题：庆端午 促销方式：1.海报（为了庆祝端午，本店特此推出买甲鱼，送粽子的活动） 2.折价促销（6 月 4 号到 6 号期间，只有买甲鱼就打 8.8 折） 3.赞助端午划龙舟的活动（龙舟的大部分费用由本店赞助） 4.有奖积分（跟往常一样，只要买甲鱼就可以积分换礼品） 得分：得分：5 分4 分3 分2 分1 分0 分店长评价：店长评价：得分：得分：109 分87 分65 分43 分21 分0 分-8-项目五项目五 明凤甲鱼门店的财务明凤甲鱼门店的财务管理管理1、请
9、预测明凤甲鱼门店连续营业三年的损益情况。 （单位：元）年份销售费用第一年第二年第三年租金600006500068000转让费-装修费30000050005000广告费150015001500销售人员工资360000380000400000销售人员福利720007600080000差旅费150016001800年份管理费用第一年第二年第三年管理人员工资420000480000520000管理人员福利8400096000104000办公费200002500026000修理费100015002500-9-年份项目第一年第二年第三年一一、主主营营业业务务收收入入400000045000004300000减：主营业务成本24000027000002580000销售费用795000464100488300管理费用525000602500626500财务费用-二二、营营业业利利润润280000733400605200加：营业外收入10000500减：营业外支出10000500三三、利利润润总总额额280000733400605200得分：得分：109 分87 分65 分43 分21 分0 分
