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1、会宾楼宾馆中高级培训 师培训讲义大纲培训大纲l2月7日上午8:0010:00l行业用工现状分析、如何新员工培训l2月8日上午8:0010:00l酒店现场培训技巧，如何制作培训说明书l2月9日上午8:0010:00l培训师培训技巧（上）l2月10日上午8:0010:00l培训师培训技巧（下）行业用工现状分析l餐饮业人力资源荒简单概括为三难：l一难，招人难；l二难，用人难；l三难，留人难。得出结论：留人比招人更重要！怎样才能留好人？l一分钟赞美l生日祝福l共进晚餐l盛待来客l倾听建议如何进行新员工的入职 培训新员工入职培训的五要点入职培训的五要点l一、新进人员面临的问题及解决方法l二、详细说明酒店
2、政策和法规l三、给予新员工安全训练l四、解释给薪计划l五、升迁计划说明酒店培训师在职培训的定义:l在职培训是在工作现场进行的 员工训练，目的在于改善个别 员工的工作表现。漫画管理员应牢记：培训下属并非额外的 工作，帮助他们发展是岗位 训导员管理员职责的一部 分！ “培植下属等 于提拔自己！”岗位培训两种基本类型l(一)岗位技能培训l(二)岗位知识培训如何培训n n技能培训是指对实际操作的培训技能培训是指对实际操作的培训, ,比如比如: :n n如何摆台如何摆台n n如何给一个如何给一个VIPVIP客人办理结账手续客人办理结账手续n n如何为客人服务茶水如何为客人服务茶水n n知识培训是指提供信
3、息知识培训是指提供信息, ,比如比如: :n n本部门的规章制度是什么？本部门的规章制度是什么？n n本酒店拥有多少间客房本酒店拥有多少间客房, ,咖啡厅有几种茶饮？咖啡厅有几种茶饮？n n有哪些菜是部门的特色菜品及相关知识？有哪些菜是部门的特色菜品及相关知识？如何制定培训说明书采用SLI方法。 SLI技能培训包括三个阶段:l开始（Start)l学习 (Learn)l执行 (Implement)反馈意见反馈的原则：l注重行为提高人们工作表现的唯一方法是注重他们的行为，而不是他们的态 度或个性。行为是指我们可以看到或听到的举动。l及时理想情况下应及时提供反馈，特别是涉及到安全与卫生的问题。为 此
4、我们可能要打断并纠正某人的错误，以免发生客人投诉、浪费或伤 害事故。但我们可以推迟纠正的时机，以免引起员工和客人的尴尬，并应选 择适当的地点（单独相处时较好）。不要在培训员和学员都很生气时 进行纠正。 正确看待岗位培训工作l每个人都有自己的优缺点。如果部门经理或主适宜于没有时间去进行培训， 他完全可以让在某些方面做得好的员工去给另一 些较差的员工进行培训；如果部门经理或主管没有整块的时间来进行 培训，那他完全可以将培训工作分成很小的专题 来进来，而不必一次性将所有的内定全部培训完 （并非每位员工都是很差的）；如果很难将所有员工召集在一起培训，那么就 先培训部分，然后让这些员工去培训另外一些员
5、工。培训师培训技能提升培训师培训技能提升如何提升培训技能一、认识培训师一、认识培训师二、如何完美的开场二、如何完美的开场三、如何设计一个精彩的结尾三、如何设计一个精彩的结尾四、成人教育的特点与应对方案四、成人教育的特点与应对方案五、培训师如何建立亲和力五、培训师如何建立亲和力六、如何在培训中加强互动技巧六、如何在培训中加强互动技巧课课 程程 大大 纲：纲：一、认识培训师1.培训师对企业的意义2.培训师的自我发展3.培训师应具备的知识4.培训师必须具备的态度5.培训师必须具备技能二、如何完美开场l1.开场白要解决的3个心理问题l完美开场的5步结构l开场白的3个目的l常用开场的7种方式l要避免的7
6、种开场方式小结分享课程导入的方 法提问式提问式名人名言名人名言亲身经历亲身经历演示导入演示导入数据数据三、如何设计一个精彩的结尾l1.好的结尾3部曲l2.糟糕的6种结尾方式l3.完美的5个特征l4.常用的7种结尾方式小结分享：如何设计课程结构幽默智慧幽默智慧精彩的开场白精彩的开场白练习互动练习互动你想要说什么你想要说什么 第一个问题第一个问题 第二个问题第二个问题 第三个问题第三个问题 耐人寻味的结束语耐人寻味的结束语你说了什么你说了什么四、成人学习的特点与应对方案l1.成人的心理需求l2.成人学习的特点l3.大脑学习的过程l4.应对方案小结分享：人类选择的深层动机逃避痛苦追求快乐一杯水带来的启发五、培训师如何建立亲和力语言文字体现亲和力合一架构处理异议3F法产生亲和力复述与感性回应体现亲和力认同带来亲和力肢体语言带来亲和力课程小结亲和感是权力的非权力象征！亲和感是权力的非权力象征！相像被喜欢一个人喜欢一个人喜欢 另一个人有另一个人有 两个原因！两个原因！六、如何在培训中加强互动技巧互动的重要意义培训师的带动和激励如何应用提问技巧教学方法的设计声音的力量如何获得学员的反馈性息小结分享：培训师的六个必备武器做练习做练习提问题提问题做活动做活动说笑话说笑话讲故事讲故事举例子举例子
