《【3年高考2年模拟】2014高考生物总复习（基础训练+2年模拟+3年高考）第34讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【3年高考2年模拟】2014高考生物总复习（基础训练+2年模拟+3年高考）第34讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用课件 新人教版（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生物（课标版）第34讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用由生物课标版)jinchutouscee丽 第34讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用E 二几必3人3.年 高考回配基础训练工 生物技 食品加工中的应用十分广泛 ,如果酒 .果栈、腐乳、泡菜就 活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题:非选择题 岂再是(1 )果酒制作中的原材料通常是葡萄 ,但对葡萄不能进行反复冲洗,其原因是 (2)在图乙中遗漏了一个装置,请以文字加以补充。(3 )如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在_ 。此时装置需要修改的地方是 。果酒制果栈的反应式为(4)在果栈发附过程中,用 将测是
2、否有障本生成-复冲洗,会洗去大量的醇 人答案 (| )箱榴上存在内和母菌,不利于酒精发酵 (2 )缺少一个排气口 ,应补上一个排气口装置,并连上一根长而弯曲的管子 (3)18 25Y 不需要通过入空气“CH,OH + 0, 一一CH,COOH + HIO (4)pH 电解析 (1 )果酒是以葡萄为原料 ,通过本母菌发酵获得的，而酵母菌主要存在于果实的表面,所以不能对葡萄进行反复冲洗。(2)乙装置没有排气管道,所以应添加排气口,并连上一根长而弯曲的管子,保证酵母菌开始时进行有氧呼吸。(3 )酵母效内刘酒精需远行无氧呼吗， 所以全这酒精不需通人空气。20昌左行最适合刹加调时殖,所以裴司证汕度控制在
3、 三18 25民。(4)用 pH 试纸检测装置中培养液的 pH,以检测是否有醋酸生成。 2. 阅读下列材料 ,并回答相关问题。材料 1 ”微繁殖技术又称快速繁殖技术,就是将植物体的一部分组织小块进行离体培养,并诱导分化成大量的小植株，从而达到快速无性繁殖的目的。20 m 的培养室内最多可容纳 并形成诸如工厂化焉材料 2 ”植物的去病毒技术是微繁殖技术的一个分支,植物病毒严重地影响着农业生产,对于无性繁殖的植株来说,一旦感染上病毒就会代代相传 ,日趋严重。但在莹兴分生组织中,细胞繁殖十分迅速,滴毒还来不及侵入,因此就成为植物体相对无病毒的特殊区域。(1)材料中用到的技术称为本 (2 )材料中技术
4、操作过程可以用下图简略表示: 离休的组织 器官或细胞-吧全,傅伤组织-赤色,生芽生根一植株。在上述进程中,尤其是脱分化,再分化过程中,植物生长素 一一和细胞妇旨素的和伪用太法非能关键。 邦如夺商种激素的 -用量比例对实验结果的影响,几位同学做了实验,其结果如下,试根据结果回答:(6 - BA :细胞分裂素类,IBA:生长 素类)组别 1 2 3 了项目尺素种类及 6-BA |6-BAIBA|6-BA=IBA6-BAIBAI浓度关系3 | 条果。肯织所产生 全伤组织 | 意伤组织 |僵伤组织有习 例伤组织 | 分化出芽_| 不断生长“| 长根趋势 在植物组织培养过程中,脱分化可用的激素组合是实验
5、和实验 中的激素浓度关系,再分化可用的激素组合是实验 和实验 中的激素浓度关系。(3 ) 在进行接种时应注意的事项全部正确的是门 站( )四接种室要消毒”加只要戴吕日-操作而可说话 ”加外植体可预先用体积分数为 70% 的酒精消毒,取出用无菌水冲洗后,再用质量分数为 0. 1% 的氧化汞深液消毒,并用无菌水冲洗干净”图接种操作要在酒精灯火焰旁进行回接种完毕应立即盖好瓶品总 AD00909 BOOOc0O90 0D.0909(4)要培养脱毒苗,应选用 部分作为培养材料-(5 )利用微繁殖技术繁殖植物的优点是 吧礁答案 (1)植物组织培养 (2)1 3 2 4 (3)C (4)葵尖分生组织 (5
6、)得到的植株可保持亲本的优良性状,不受自然季节气候等条件的限制,可以实现工厂化生产电解析 (1 )组织培养尽管材料千变万化,但其基本原理及技术相同。丛材几1下 全部分组级尿堪进行离剑并草放诱导分化成大量的小植穆”,可乔是秆物组织培养技术。(2 )在进行植物组织培养过程中 ,生长素和细胞分裂素在脱分化再分化中起十分关键的作用。由图表可知:实验组 1 只有6 - BA时可进行脱分化,实验组3 中,当6 - BA 的浓度与 IBA 浓度相同时愈伤组织生长,可见脱分化即产生愈伤组织可用 1.3 组;而实验组 2.4 中,当两种激素浓度不同时愈伤组织出现了不同的分化,故再分化用2 .4 组。(3 )组织培养中要求进行严格了于 人 产 的无菌操作 ,因为一旦出现细菌或直菌污染,就会导致实验失败,其要求除题目中提到的四 .轩.项外,工作人员即使戴上口黑,也不许对着操作台说话 ,咳嗽等。(4 )对于无性繁殖的植物来说,其侍尖部分分裂旺盛,病毒来不及侵入 ,故以此部分作为丧荐材料 ,得到的植株无病海 织丧养木质上为无性人演将,故可以保持条本的优入性状且在实验室中操作,可以不受季节 气候等条件限制,可以实现工厂化生产。
