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1、第5节 绿色食品的生产课程标准描述绿色食品的生产。课标解读1识别绿识别绿 色食品并描述绿绿色食品的生产过产过 程。2调查绿调查绿 色食品的生产产或消费费情况，增强社会责责任感和诚诚信意识识。绿色食品 遵循_原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用_标志，_的安全、优质、营养类食品。绿色食品的作用 为为人们们提供_、优质优质 、富含营营养的食品；提高农农民收入，避免或减少对对_的污污染；使农业农业 及其生态环态环 境具有_性，进进而推动动社会的可持续发续发 展。绿绿色食品的兴兴起12可持续发续发 展绿绿色食品无污污染安全环环境可持续发续发 展绿绿色食品一定是“绿颜绿颜 色”的食品吗吗
2、？“绿颜绿颜 色”的食品一定是绿绿色食品吗吗？提示 均不一定。思维维激活1绿色食品的含义(1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色”，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。(2)绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们健康紧密地结合起来。下列对绿对绿 色食品的叙述中正确的是 ( )。A绿绿色食品就是绿颜绿颜 色的食品B绿绿色食品就是传统农业传统农业 生产产的食品C绿绿色食品为为无污污染的安全、优质优质 、
3、营营养类类食品D绿绿色食品生产时产时 的空气无需达标标解析 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。答案 C【巩固1】绿色食品的特征一是强调产品出自良好的_。二是对产品实行_质量控制。三是对产品依法实行_管理。绿色食品的标志(1)AA级级：等同于国外的_，是目前我国食品的最高级标级标 准。它的生产过产过 程中不允许许使用任何_化学合成物质质。(2)A级级：生产过产过 程中允许许限量使用_化学合成物质质。绿绿色食品的生产标产标 准12生态环态环 境全程标标志有机食品有害限定的有机食品和绿绿色食品是什么关系？提示 有
4、机食品属于AA级绿色食品。思维维激活2绿色食品的特征与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。 二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受
5、中华人民共和国商标法保护。1绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。(2)绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使2用剂剂量等。后者以上述准则为则为 依据，按作物种类类和不同
6、农业农业 区域的生产产特性，分别别制定了绿绿色食品生产产技术术的技术规术规 定，包括农产农产 品种植和食品加工等技术术操作规规程。(3)绿绿色食品产产品标标准绿绿色食品产产品标标准包括质质量和卫卫生标标准两部分。质质量标标准规规定了食品的外观观品质质、营营养品质质等；卫卫生标标准包括农药农药 残留、有害重金属污污染和有害微生物污污染等指标标。(4)绿绿色食品包装、标签标签 、储储运标标准绿绿色食品包装标标准规规定了进进行绿绿色食品产产品包装时时，应应遵循的原则则和包装材料选选用的范围围、种类类，包装上的标识标识 内容等。绿绿色食品产产品标签标签 ，除要求符合国家食品标签标签 通用标标准外，还还
7、要求符合中国绿绿色食品商标标标标 志设计设计 使用规规范手册的规规定。绿绿色食品的储储藏、运输标输标 准对绿对绿 色食品储储运的条件、方法和时间时间 等作出了规规定，以保证绿证绿 色食品在储储运过过程中不遭受污污染、不改变变品质质，并有利于环环境保护护和能源节节约约。绿绿色食品其他相关标标准包括“绿绿色食品生产资产资 料”认认定标标准，“绿绿色食品生产产基地”认认定标标准等，这这些标标准是促进进绿绿色食品质质量控制管理的辅辅助标标准。绿色食品的分类根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为AA级和A级两大类。3AA级绿级绿 色食品等同于国外的有机食品，是目前我国
8、食品的最高级标级标 准。它是指产产地符合绿绿色食品产产地环环境质质量标标准，生产过产过 程中不使用任何有害化学合成物质质，按特定的生产产操作规规程生产产、加工，产产品质质量及包装经经检测检查检测检查 符合特定标标准，并经专门经专门 机构认认定，许许可使用AA级绿级绿 色食品标标志(如上图图中的左图图所示)的产产品。A级绿级绿 色食品是指产产地符合绿绿色食品产产地环环境质质量标标准，生产过产过 程中允许许限量使用限定的化学合成物质质(如化肥、农药农药 、兽药兽药 、饲饲料添加剂剂等)，按特定的生产产操作规规程生产产、加工，产产品质质量及包装经检测检查经检测检查 符合特定标标准，并经专门经专门 机
9、构认认定，许许可使用A级绿级绿 色食品标标志(如上图图中的右图图)的产产品。下列有关丝丝瓜种植的叙述中，不符合绿绿色食品要求的是 ( )。A丝丝瓜种植栽培地的空气质质量符合绿绿色食品产产地环环境质质量标标准B在丝丝瓜的生长过长过 程中，使用的肥料符合绿绿色食品肥料使用准则则C在生产过产过 程中，为为防治害虫常使用化学农药农药D灌溉溉用水符合绿绿色食品产产地环环境质质量标标准解析 AA级绿色食品生产过程中不能使用任何有害化学合成物质；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物(包括农药)。答案 C【巩固2】下列有关绿绿色食品的叙述，正确的是 ( )。A绿绿色食品的生产产无严严格的要求B
10、绿绿色食品一旦被确认认，则则以后无需再鉴鉴定C绿绿色食品必须须使用“绿绿色食品”标标志，是无污污染、安全、优质优质 、营营养丰富的食品D绿绿色食品是色泽为绿泽为绿 色的食品【例1】示例一 绿绿色食品的含义义思维导图维导图 ：深度剖析 绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。答案 C反思感悟 绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理 。AA级级与A级绿级绿
11、 色食品的区别别是 ()。使用的食品标标志不同 对对生产绿产绿 色食品的产产地环环境要求的标标准不同 对对化学合成物质质的使用要求不同 认认定的程序不同A B C D思维导图维导图 ：【例2】示例二 绿绿色食品的分类类深度剖析 A级与AA级绿色食品的主要区别是标志不同和对化学合成物质的使用要求不同。答案 B反思感悟 标志分类A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质AA级：在生产过程中不使用任何有害化学合成物质我国绿绿色食品概念的提出是在 ( )。A20世纪纪80年代 B20世纪纪70年代C20世纪纪60年代 D20世纪纪50年代解析 我国在20世纪80年代提出绿色食品概念。答案 AAA
12、级级、A级绿级绿 色食品标标志使用权为权为 ( )。A1年 B2年 C3年 D终终身制解析 AA级级和A级绿级绿 色食品标标志使用权仅权仅 限3年。答案 C1.2绿绿色食品的特征是 ( )。天然 无污污染 安全 绿绿色 优质优质 营营养A BC D解析 绿色食品是安全、无污染、优质、营养的食品。答案 C3绿绿色食品生产产是 ( )。A生长长在自然环环境中的生产产B传统农业传统农业 生产产C现现代农业农业 生产产D传统农业传统农业 与现现代农业农业 有机结结合的生产产解析 绿色食品生产是传统农业与现代农业有机结合的生产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。答案 D4绿绿色食品的生产标产标
13、 准体系包括 ( )。产产地环环境标标准 生产产技术标术标 准 绿绿色食品产产品标标准 使用食品添加剂剂 绿绿色标标准 包装标签标签 、储储运标标准A BC D解析 绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、储运标准。答案 D5绿绿色食品标标志不能用在( )。A蔬菜 B水果C粮食 D转转基因食品解析 绿色食品生产不能用转基因技术。答案 D据图图回答下面的问题问题 。67(1)图图A为为_；图图B为为_。(2)标标志由上方的_，下方的_和中心的_组组成，象征和谐谐的_。整个标标志为为正圆圆形，寓意为为_。(3)具有图图A标标志的食品，在生产过产过 程中允许许_。具有图图B标标志的食品，在生产过产过 程中_。答案 (1)A级绿级绿 色食品标标志 AA级绿级绿 色食品标标志(2)太阳 叶片 蓓蕾 生态态系统统 保护护(3)限量使用限定的化学合成物质质 不使用任何有害的化学合成物质质课堂小结绿绿色食品的生产产绿绿色食品的兴兴起绿绿色食品的生产标产标 准绿绿色食品的特征绿绿色食品的生产产标标准体系绿绿色食品的分类类
