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1、 分子式结结构简简式官能团团类别类别葡萄糖C6H12O6_多羟羟基醛醛果糖C6H12O6多羟羟基酮酮类别类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质质白色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚醚结结构简简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO(多羟羟基醛醛)CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH(多羟羟基酮酮)类别类别葡萄糖果糖化学性质质能和酸发发生酯酯化反应应能和银银氨溶液发发生银镜银镜 反应应能与新制的氢氢氧化铜悬浊铜悬浊 液反应产应产 生砖红砖红色沉淀与H2加成生成醇能和酸发发生酯酯化反应应与H2加成生成醇相互关系互为为同分异构体用
2、途用于制镜镜、糖果、医药药等行业业主要用于食品工业业蔗糖麦芽糖相似点 (1)组组成相同，分子式均为为C12H22O11，互为为同分异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单单糖(3)水解产产物都能发发生银镜银镜 反应应，都能还还原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)蔗糖麦芽糖不同点官能团团不含醛醛基(非还原性糖)含有醛醛基(还原性糖)化学性质质 不能发发生银镜银镜 反应应，也不能还还原新制Cu(OH)2能发发生银镜银镜 反应应，能还还原新制Cu(OH)2水解产产物葡萄糖和果糖葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产产物用途甜味食物、制红红糖和白糖等甜味食物、制饴饴
3、糖类别类别淀粉纤维纤维 素 存在主要存在于植物的种子 或块块根中，其中谷类类含 淀粉较较多存在于一切植物中，棉花、 亚亚麻是含纤维纤维 素较较多的植 物 通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n 结结构由几百到几千个葡萄糖 单单元构成由几千个葡萄糖单单元构成， 每个单单元中有3个醇羟羟基 相对对分 子质质量十几万到几十万几十万到几百万类别类别淀粉纤维纤维 素 物理 性质质白色、无气味、无味道 的粉末状的物质质，不溶 于冷水白色、无气味、无味道的粉末状 的物质质，不溶于水，也不溶于一 般的有机溶剂剂 化学 性质质遇碘变蓝变蓝 ；不显显 还还原性；能发发生水解 反应应，最终产终产 物是葡 萄糖遇碘不变蓝变蓝 ；不显还显还 原性 ；能发发生水解反应应，但比淀粉 困难难，最终产终产 物是葡萄糖用途是生物体的最重要的能 源物质质；是一种重要的 工业业原料，可以制造葡 萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物质质；膳 食纤维纤维 是人体消化过过程中的重 要“营营养素”；普遍用于纺织纺织 工业业、造纸纸和制造人造纤维纤维 等 相互 关系由于n值值不同，淀粉和纤维纤维 素既不是同分异构体，也不是 同系物，但都属于天然高分子化合物现现象A现现象B结论结论未出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉尚未水解出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉部分水解出现银镜现银镜溶液不变蓝变蓝 色淀粉完全水解解析返回
