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1、商品知识培训第 一 章 商品的基本概念售售 前前 服服 务务售售 后后 服服 务务延伸商品形式商品 核心商品 牌名 包装商标 保证 价格实 体一、核心商品n核心商品指商品的实体部分如牙膏：膏体部分是商品的核心， 这一部分决定了商品的质量和性质。二、形式商品：n形式商品指商品形式：n商标和品牌n包装n价格n保证n1、商标和品牌（1）商标的特性： 象征性 艺术性 独特性（2）商标有商标法保护 n2、包装n3、价格n4、保证第二章 怎样识别商品货色一.伪劣商品的标准n 1、过期、失效、变质、超前日期、涂改生产 日期；n 2、所标明的指标与实际不符的;n 3、借用编码、冒用qs、冒用知名品牌、冒用 认
2、证标志和伪造许可证标志的；n 4、 掺杂使假、以假充真或以旧充新的；5、计量不足、抽检不合格、违法使用食 品添加剂； 6、国家有关法律、法规明确规定禁止生 产、销售的；7、无检查合格证或无有关单位销售证明 的； 8、未用中文标明商品名称、生产者和产 地的；9、实施生产许可证管理而末标明许可证 编号有效时期的；10、按有关规定应用中文标明规格、等 级主要技术指标或成分、含量而未标明 的；11、未注明商品有关知识和使用说明的 。12、国家公布不合格产品。二.感官识货法n利用人的：n 视觉n 触觉n 味觉 n 嗅觉n 听觉来识别商品优劣真伪的一种方法 1味觉识货法利用人们的味觉器官鉴别食 品的滋味、
3、风味，以判断食品品 质的识货法。2嗅觉识货法利用人的嗅觉器官鉴别商品 的气味，以认定商品的质量.3视觉识货法利用人的视觉器官，通过观察商品的 外形、结构、色泽、鲜度、式样、包装等 ，来识别商品质量的一种方法。 4触觉识货法不摸不知道，一摸见分晓。触觉识 货就是利用人的触觉器官触模商品，根 据商品的光滑细润程度、干湿、软硬、 有无弹性、拉力大小、凉热等情况来判 断商品质量的优劣。 n 5听觉识货法 通过人的听觉器官来鉴别商品质量的方法 。主要用于识别瓜果的成熟度、鸡蛋的新 鲜程度，乐器、收录机、音响的音质，以及 玻璃器具、陶瓷器具、铁锅等的质量好坏， 有无破损情况等。 第三章 酒 类 知 识一、
4、酒的定义n酒 -含乙醇的饮料，通常含量0.5%n含乙醇含量0.5%的饮料叫软饮料n乙醇又称酒精n酒精乙醇含量10%微生物基本无法生存n白酒是以定粉质或糖质原料，加入糖化发酵剂 （曲药），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏 、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。n特点：开放式多微发酵、酒体芳香浓郁。n二、酒的种类： 白酒（蒸馏酒）清洁、卫生、蒸馏洋酒（蒸馏酒）清洁、卫生、蒸馏黄酒（酿造酒）液体发酵、压榨、过滤啤酒（酿造酒）液体发酵、过滤葡萄酒（酿造酒）液体发酵、压榨、过滤果露酒（配制酒）浸泡、过滤三、白酒的种类按白酒的度数分类：1、高度白酒：酒精含量50度以上的 白酒。2、中度白酒：酒精含量在40至50度 间
5、的白酒3、低度白酒：酒精含量为40度以下 的白酒。四、白酒分类：按糖化发酵剂分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒按产品香型分：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型 等 按酒精度分：高度、中度、低度酒1、酱香型：代表为茅台、郎酒、珍酒、武陵酒 。特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回 味悠长、空杯留香持久（大曲酒）2、浓香型：代表为五粮液、泸州老窖、全兴大 曲、剑南春等。特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾 净余长。3、清香型： 代表为汾酒、黄鹤楼酒、衡水老白 干、北京二锅头。特点：以“清、爽、绵、甜、净”风格著称。 4、米香型：代表为桂林三花酒、长乐烧酒。特点：无色透明，有淡雅密甜香气，口味醇 厚、
6、甘爽微苦、后味悠长。5、兼香型：代表为西凤酒（凤香型）、董酒（ 药香型）特点：兼有几种香型。白酒香型分类1、酱香型白酒：代表酒：茅台、郎酒2、清香型白酒：代表酒：汾酒3、浓香型白酒：代表酒：五粮液4、米香型白酒：代表酒： 桂林三花5、风香型白酒：代表酒：西风酒6、兼香型白酒：代表酒：白云边7、药香型白酒：代表酒：董酒四、果酒 1、葡萄酒按颜色分：红葡萄白葡萄桃红葡萄酒 按糖份分：干型-含糖量小于4%半干型-含糖量4.112%半甜型-含糖量12.1-50%甜 型-含糖量大于50%2、生产红葡萄酒：以红葡萄或深色葡萄去梗、压 碎后，连带汁和籽一起发酵7天10天后分离得 酒液。白葡萄酒：用以白皮、绿
7、皮、或黄红葡萄去 皮取汁再发酵。桃红葡萄酒：以缩短红葡萄酒的发酵期或用 红白葡萄混酿而成。保存方法：1、相对湿度75%2、温度718度，避强光，3、宜倒放或卧放，让瓶塞保持湿润。白葡萄酒通常应在冷冻情况下饮用，红酒 应再饮用前半小时开瓶。开瓶后的葡萄酒一般存放时间：32小时。（4）葡萄酒产地：著名葡萄酒产地-法国葡萄酒标签上的年份：表示葡萄采摘年份及酿酒年份国内葡萄酒王朝白葡萄酒 长城牌白葡萄酒 烟台红葡萄酒 中国通化葡萄酒（三）啤酒：以麦芽为主要原料，以玉米、 大米、酒花等为辅料，经酵母发酵 而含有二氧化碳的、酒精含量低的 酿造酒。有“液体面包”之称。 生产工艺：麦芽制备：-制麦汁-发酵-后
8、处理2、啤酒分类 （1）按原麦汁浓度：营养啤酒 2.55% 佐餐啤酒 49%储藏啤酒 1014%高浓啤酒 1418%（2）按是否经巴氏灭菌分：鲜啤：未经巴氏灭菌而出售，稳定期7 天。纯生啤酒：未灭菌，但经无菌过滤和灌 装，稳定期4个月。熟啤：经巴氏灭菌的啤酒。（3）按酒精含量分：无醇啤酒：低于0.5%低度啤酒：低于2.5%淡爽型啤酒：2.5-3.0%普通啤酒：3.5-4.0%高度啤酒：4.0-5.5%（4） 新型啤酒：干啤：含糖低于1-1.5%冰啤：低温酿造低温保存后灌装第四章 纺 织 品一、什么是纺织品n纺织品是用纤维材料（如棉、毛、丝、 麻以及化纤等）为原料，经过纺纱、织 造、染整等工序，
9、或者借助粘合剂，经 过特殊处理而加工制成的产品。二、纺织纤维的分类n纺织纤维的分类方法很多，概括起来 可分为两大类：n 1、天然纤维n 2、化学纤维。 三、纺织品的感官鉴别n区别纺织品的方法很多，有感官法n 燃烧法n 显微镜观察法n 化学试剂分析法n 比重测定法等。 仅介绍感官鉴别和燃烧法鉴别。1、感官鉴别n感官鉴别：是指通过手摸、眼看、鼻闻和耳 听等来判断织品的种类，这是最简便 、最常用的一种鉴别方法。n粘胶纤维织品与棉织品的区别：n n 粘胶纤维织品强度低，特别是水湿后强度更低 ，并且迅速膨胀、变厚发硬，在水湿处易撕裂， 而棉织品则没有这些特点，粘胶纤维杂质少，纤 维长、整齐，光泽好，纱线
10、条干均匀；手摸粘胶 纤维织品时有凉和发硬的感觉，但经揉搓后又有 松驰绵软之感，织品经穿用后易起毛，绉褶多， 易变形。而棉织品比其好得好。n粘胶纤维织品与蚕丝织品的区别：n 粘胶纤维的强度比蚕丝小，蚕丝织品水湿后的 强度、硬度与干燥时并无明显变化，所以其织品 的强度不论在干燥时或水湿时都比粘胶纤维织品 大；二者用手紧握后迅速放松，绉褶多的是粘胶 纤维织品，少的则是蚕丝织品；另外，把两块织 品浸水后，变厚发硬，易扯裂的是粘胶纤维织品 。n2、燃烧鉴别n 燃烧鉴别是根据各织品在燃烧时所呈 现的不同特征加以区别，如火焰的大小， 燃的快慢和火光的颜色，燃烧的气味，灰 烬的形态及颜色等。四、几种主要纺织品
11、的鉴别n（一）丝绸n 丝绸按原料分，主要有真丝和化纤两种。 真丝织物以蚕丝为原料，共同特点是吸湿率 高、透气性好、质地光滑柔软、富有弹性、 具有蚕丝天然光泽，明亮柔和。 n（二）羊绒n 羊绒是取自绒山羊（又名开司米山羊）身上 的一层细绒毛，它从外观上看有天然光泽、手 感柔软丰润、软、轻、暖、滑，富有弹性，光 泽好，被誉为“纤维之王”。由于全世界山羊绒 的产量仅为羊毛的1%，所以山羊绒的价格也 就十几倍于羊毛，是最珍贵的动物纤维。n“绵羊绒”与羊绒无任何联系。“绵羊绒” 实际上是羊毛，细度为2040微米，长 度为50200微米，只不过比普通羊毛 更细一点罢了，绵羊只产毛而不产绒。n（三）亚麻n
12、亚麻纤维是人类最早发现并使 用的天然纤维，亚麻制品纱支越高 ，表面越光滑，光亮，表面的粒头 越少，悬垂感越好、越滑爽，质量 越好。五、纯天然纤维含量标志简介n 纯天然纤维含量标志分为纯棉制品标 志、纯真丝制品标志、纯羊毛制品标 志、纯山羊绒制品标志、纯麻纤维制 品标志五种。n 各种制品基本上要求用100%的各种天然 纤维制成，其中纯羊毛制品允许添加不超过 5%的非羊毛纤维和混入不超过20%的特种 动物纤维（如山羊绒、骆驼绒、牦牛绒、兔 毛、马海毛）；纯山羊绒制品允许有不超过 5%的其它动物纤维。第五章 化妆品的鉴定与识别n一、化妆品的分类（根据功能）n 护肤类n 美容类n 清洁类n 营养类n 特殊类n二、化妆品标签：产品名称；净含量；制造者的名称与地址；生产日期与保质期（或限期使用日期）；生产许可证号；卫生许可证号（进口化妆品标注卫生许可批 准文号）；产品标准号；安全警告和使用指南（必要时）；此外，进口化妆品还要标明原产国、地区（ 香港、澳门、台湾）名以及经销商、进口商或制 造商的名称、地址。n七、变质化妆品的识别n n 1、颜色发生变化n n 2、出现气泡和怪味n n 3、化妆品变稀、出水第六章 果蔬类第一节 水果第二节 蔬菜
