人教版 高考总复习 化学14-3

《人教版 高考总复习 化学14-3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版 高考总复习 化学14-3（75页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1油脂(1)油脂的结结构与物理性质质 油脂的结结构为为.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物油脂的物理性质质 在油脂中，不饱饱和烃烃基的含量越，则则其熔点越低B溶解性：油脂的密度比水小，溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂剂高难化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)油脂的化学性质质硬脂酸甘油酯酯在酸性条件下发发生水解反应应的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物硬脂酸甘油酯发酯发 生皂化反应应的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物油脂的氢

2、氢化油酸甘油酯氢酯氢 化的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2糖类(1)葡萄糖与果糖葡萄糖的分子结结构葡萄糖的分子式为为，最简简式为为.结结构简简式：官能团团是.C6H12O6CH2OCH2OHCHOHCHOHCHOHCHOH CHO或CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物葡萄糖的化学性质质A能与H2加成生成己六醇B能发发生银镜银镜 反应应C能与新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液反应应生成红红色沉淀D发发酵成醇由葡萄糖发发酵生成乙醇的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物E生理氧化：C6H12O6(s)6

3、O2(g)6CO2(g)6H2O(l)(葡萄糖)H2804 kJ/mol葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业镜业 、糖果制造业业，还还可用于医药药工业业化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物果糖果糖的分子式为为C6H12O6，结结构简简式：，与葡萄糖互为为CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH同分异构体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖 分子式. .物理性质无色晶体，溶于水， 有甜味白色晶体，易溶于水 ，有甜味是否含醛 基无有产物C6H12O6C6H12O6.C6H12O6葡萄糖主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米)二者关系.C12H22O11

4、C12H22O11葡萄糖 果糖分子式相同，结构不同(或同分异构体)化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(3)淀粉与纤维纤维 素相似点A都属于化合物，属于多糖，分子式都可表示为为，但二者不属于同分异构体B都能发发生水解反应应，反应应的化学方程式分别为别为高分子(C6H10O5)n化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物C都不能发发生银镜银镜 反应应淀粉特性：遇碘呈现现3蛋白质和核酸(1) 氨基酸概念：羧羧酸分子中与羧羧基相连连碳原子上的氢氢原子被氨基取代后的产产物通式为为 蓝色化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物官能团团A氨基(NH2)：碱性，与酸反应应生成盐盐B羧羧基

5、(COOH)：与碱反应应生成盐盐化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)蛋白质质蛋白质质的组组成和结结构A蛋白质质的成分里含有碳、氢氢、氧、氮、硫等元素B蛋白质质是由不同氨基酸按不同排列顺顺序相互结结合而构成的高分子化合物C蛋白质质分子中含有未缩缩合的羧羧基(COOH)和氨基(NH2)D蛋白质质溶液是一种胶体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物蛋白质质的性质质A两性：因为为有NH2和COOH.B水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质质水解为肽为肽类类化合物，天然蛋白质质最终终水解产产物为为C盐盐析：少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进进蛋白质质的溶解，浓浓的上述无机盐盐

6、溶液可降低蛋白质质的溶解度，而使蛋白质质析出，称为为 氨基酸盐析化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物D变变性：使蛋白质变质变 性的物理因素有、加压压、搅搅拌、振荡荡、紫外线线照射、超声波等使蛋白质变质变 性的化学因素有、三氯氯乙酸、乙醇、丙酮酮等E颜颜色反应应：具有苯环结环结 构的蛋白质质遇浓浓HNO3显显F灼烧烧：灼烧烧蛋白质质有烧烧焦羽毛的气味强酸、强碱、金属盐加热黄色化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(3)酶酶是一类类蛋白质质，性质质与蛋白质质相似酶是一种高效生物催化剂剂，其催化作用有以下特点：A高度的专专一性B高效的催化作用C条件温和、不需加热热化学高考总复习人教

7、版 第十四章 烃的含氧衍生物(4)核酸分类类核酸是一类类含的生物高分子化合物；核酸分为为 (DNA)和 (RNA)作用核酸在生物体的生长长、繁殖、遗传遗传 、变变异等生命现现象中起着决定性作用磷脱氧核糖核酸核糖核酸化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1糖类类、脂肪和蛋白质质是维维持人体生命活动动所必需的三大营营养物质质，以下叙述正确的是 ( )A植物油不能使溴的四氯氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产终产 物是葡萄糖C葡萄糖能发发生氧化反应应和水解反应应D蛋白质质溶液遇硫酸铜铜后产产生的沉淀能重新溶于水化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：植物油是一种不饱和油脂，能和Br2

8、发生加成反应，所以A不正确淀粉属于多糖，其水解的最终产物是单糖(葡萄糖)，B正确；葡萄糖属于多羟基醛，能发生氧化反应，但它是单糖，故不能发生水解反应，C不正确在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生变性而凝固，这种作用是不可逆的，不能再使它们恢复成为原来的蛋白质蛋白质变性后就丧失了原有的可溶性，且失去了它们的生理上的作用，D不正确答案：B化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2区别别植物油和矿矿物油的正确方法是 ( )A加酸性高锰锰酸钾钾溶液，振荡荡B加NaOH溶液，煮沸C加新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液，煮沸D加溴水，振荡荡化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物

9、解析：植物油中烃基部分含有碳碳双键，矿物油为烃，有些也含有不饱和烃(如裂化汽油)，均能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，A、D不正确；植物油和矿物油与新制Cu(OH)2悬浊液均不反应，C不正确；植物油加NaOH溶液，煮沸时发生水解反应后溶液不分层，而矿物油与NaOH不反应且互不相溶，液体分层，故B正确答案：B化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物3能使蛋白质变质变 性的物质质是 ( )硫酸钾钾 甲醛醛 氯氯化钾钾 硝酸汞 氯氯化铵铵 氢氢氧化钠钠A BC D解析：重金属盐、甲醛、氢氧化钠、HNO3、丙酮、乙醇等均可使蛋白质变性答案：A化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1原理(

10、1)淀粉在20% H2SO4的作用下，加热发热发 生水解反应应，其水解过过程是分步进进行的，最终终水解产产物为为葡萄糖知识热点化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)反应应物淀粉遇碘变蓝变蓝 色，不能发发生银镜银镜 反应应，产产物葡萄糖遇碘不能变蓝变蓝 色，能发发生银镜银镜 反应应，依据这这一性质质可以判断淀粉的水解程度其水解过过程为为：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论(1)步骤骤化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)实现现实现现 象及结论结论 ：现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀

11、粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物例题1 某学生设计设计 了四个实验实验 方案，用以检验检验 淀粉的水解情况：(1)方案甲：结论结论 ：淀粉没有水解(2)方案乙：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物结论结论 ：淀粉完全没有水解(3)方案丙：结论结论 ：淀粉已发发生水解化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(4)方案丁：结论结论 ：淀粉部分水解以上四种方案的设计设计 及结论结论 是否正确？如不正确，请简请简 述理由化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物点拨：解答该题要先抓住实验目的和实验设计可行性之间的关系，然后对比

12、各方案的设计与实验结论是否一致解析：淀粉水解时需要用稀H2SO4作催化剂，而葡萄糖与新制Cu(OH)2或银氨溶液反应是在碱性条件下才能进行的，故实验时要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4，至溶液显碱性这是实验成功的关键化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确因为淀粉可能部分水解(2)方案乙设计不正确，结论也不正确因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应(3)方案丙设计和结论都正确(4)方案丁设计和结论都正确化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物淀粉发发生水解，判断淀粉已完全水解的依据是反应应后的混合液 ( )A

13、能发发生银镜银镜 反应应B有甜味C能还还原新制的氢氢氧化铜悬浊铜悬浊 液D遇碘水不显蓝显蓝 色解析：淀粉遇碘水变蓝色，若淀粉完全水解，则遇碘水不显蓝色答案：D化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1油脂的组组成由多种高级级脂肪酸跟甘油生成油脂的结结构： 化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2油脂的性质(1)油脂的氢氢化：发发生在油脂分子不饱饱和烃烃基上的反应应氢氢化反应应得到的硬化油性质稳质稳 定，不易变质变质 ，便于运输输(2)水解反应应化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物例题2 某天然油脂A的分子式为为C57H106O6.1 mol该该油脂水解可得到1 mol

14、甘油、1 mol不饱饱和脂肪酸B和2 mol直链饱链饱 和脂肪酸C.经测经测 定B的相对对分子质质量为为280，原子个数比为为N(C)N(H)N(O)9161.(1)写出B的分子式：_.(2)写出C的结结构简简式：_；C的名称是_(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结结构简简式：_.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物点拨：解答该题先根据B的相对分子质量和原子个数比确定不饱和脂肪酸B的分子结构，然后再依据油脂A的分子式确定C的结构简式解析：假设B的分子式为C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所以B的分子式为C18H32O2.A的水解可以表示成：C

15、57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O22C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物具有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能有：CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、(CH3)3CCOOH四种同分异构体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物既能发发生水解反应应又能发发生氢氢化反应应的是 ( )A油酸甘油酯酯 B软软脂酸甘油酯酯C油酸 D乙酸乙酯酯解析：分子中含有碳碳不饱和键的物质可以与H2发生加成反应，而油酸不能发生水解反应，油酸甘油酯属于酯，符