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1、生产与运作管理 Production &Operation Management1华中科技大学管理学院第一章 导论1.1 生产运作管理 1.2 生产类型 1.3 生产过程组织的基本要求 1.4 生产/运作管理的历史发展2华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著1.1 生产运作管理生产与运作的含义 生产是人类社会赖以生存和发展的基本 活动,是创造人类社会财富的唯一源泉。从创造社会财富的角度看，除了农业、 工业、采矿业等传统产业的劳动被称为生 产之外，财政、房地产、公共事业、医疗 卫生、商业、运输、通信等其他各种服务 性行业向顾客提供服务的劳动也属于生产 。3华中科技大学管理学院生
2、产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著1 生产运作的概念 从一般意义上讲，生产运作是指将一系列 的输入按照特定的要求转化为一定输出的 过程。人们习惯称提供有形产品的活动为 制造型生产，而将提供无形产品即服务的 活动称为服务型生产。 过去，西方学者把有形产品的生产称作 “Production”，而将提供服务的生产统称为 “Operations”。后来将两者合起来用 “Production and Operation”表示它的统一 性4华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产管理（Production Management) ：是指 制造业生产领域的管理。运作管理（Operatio
3、ns Management）：是指 将生产管理的概念及方法应用在服务业及其 他行业。生产与运作管理（Production and Operations Management）：是对生产与运作系统的设计 、运行、维护、评价和改进过程的管理，包 括对运营活动进行计划、组织和控制。其核 心是实现价值增值。5华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著输入转化输出典型系统系统主要输入资源主要转化过程典型输出医院病人医生、护士、药 品、医疗设 施 治疗康复的病人餐馆顾客粮食、餐具、厨 具、调料等 烹调食物，提供 用餐服务顾客用餐的满意 度 商店顾客房屋、柜台、售 货员 、展示窗等 零件加工、
4、汽车 装配 高质量的汽车 汽车制造厂钢材、发动 机、 零部件等 工具、技术人员 、生产设备 、技 术图纸 、厂房等 零件加工、汽车 装配 高质量的汽车大学高中毕业 生教师、教室、实 验室、图书馆 等 教学受过教育的人才航空公司旅客飞机、空服人员 、驾驶员 、机场 及地勤人员等 飞向目的地安全、准时到达 终点6华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著2、生产运作职能生产运作是企业最基本的职能 企业的运行有三大基本职能，即生产运作 (Operations)、理财（Financing）、营销（ Marketing）。生产运作：输入转化为输出的过程，是一切社会组织最 基本的活动。理财：
5、为企业筹措资金并合理的运用资金。营销：发现与发掘顾客需求的过程。7华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著3、生产运作系统 完成输入到输出的转化过程需要一个物质 基础，这就是生产运作系统，或简称为生 产系统。 生产系统是由人和机器构成的，能将一定 输入转化为特定输出的有机整体。 使转化过程具有增值性是生产系统的基本 功能8华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产运作管理(Operations Management)1.生产运作管理的含义简单地说，生产运作管理是指对企业生产 /服务活动进行计划、组织、控制的总称。 它包括生产系统设计与运行管理。9华中科技大学管
6、理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产系统设计 生产系统设计是对厂址选择（包括工厂、配送中 心、门店等的选址）、能力规划、生产部门布置 、产品和服务计划、设备布置等的决策过程。 生产系统设计一般在新建或改建、扩建生产单位 或营业场所时进行的。 生产系统是有效实现由输入到输出转化的依托和 物质基础。因此，生产系统的转化效率对实现企 业目标有直接影响。 生产/服务设备与设施的布置也直接影响产品成本 和生产周期。10华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产系统运作管理生产系统运行管理主要涉及计划、组织和 控制三个方面，具体工作内容主要有需求管 理、预测编制生产计划和能力计
7、划、库存控 制、人员调配、作业调度、质量保证等。11华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产系统设计与运行管理内容决策内容要解决的基本问题生产系统设计产品和服务 系统设施布置流程选择 工作设置能力要求 厂址选择改进和提高产品质量及服务水平企业应采取的生产流程中、长期生产能力需要量，最优地满足能力要求的方案部门、设备、生产流程及仓储的最佳配置调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施工厂、仓库、分销中心或商店的选点布局生产系统运行总体生产规划 库存管理物料需求计划 作业计划项目管理 物料管理质量控制中、长期生产任务，对生产能力的长期需求订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料
8、何时、何部门需求何种原材料、零件、产品最优作业顺序及时间安排，负荷测定，生产设备、设施配置影响项目工程周期的关键因素，项目的目标制定及管理，资 源管理原材料及外构件的采购、供应商管理、仓储、运输、保管及 配送建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施 12华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著生产运作管理的目标生产运作管理的目标就是要使输出要素（产品或服 务）在交货期、质量、成本、柔性和服务等几个方 面都取得最优效果。 确保交货期 包括交货日期和交货期限两层含义 减少在制品占用量 最有效的措施使减少加工过程中零件的 停 放时间、合理设计零件在生产过程中的移动方式。 提高生产效
9、率 主要是提高人与设备的工作效率。 降低生产成本 是生产运作管理的重要的目标，只有按低于 社会平均劳动消耗的成本水平在市场上销售，企业才有可能 盈利。 提高质量 高质量的产品和服务是赢得用户信赖的基本条件 ，是提高企业竞争力的基础。13华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著1.2 生产运作的分类(生产类型)生产类型是生产系统结构类型的总称 ，是产品的品种、产量和生产的专业化程 度在企业生产系统的技术、组织、经济效 果等方面的综合表现。不同的生产类型所对应的生产系统结构 及其运行机制是不同的，相应的生产系统 运行管理方法也不相同。14华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马
10、士 华 编著1 制造型企业生产类型的划分1.根据生产对象在生产过程中的工艺特点，可以分 为连续性生产和离散性生产。 连续性生产（或流程式生产）：在生产过程中， 物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动。 又称流 程式生产。如：化工（塑料、药品、肥皂、肥料 等）、冶金、炼油、冲洗胶片等。离散性生产（或加工装配式生产） ：由离散的零 部件装配而成的，零部件以各自的工艺过程通过 各个生产环节，物料运动呈离散状态。 因为这类 制成品都是先加工出零件，再将零件装配成产品 ，所以又称加工装配式生产。如：汽车、柴油 机、电视机、洗衣机等。15华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著表1-2 流程式
11、与加工装配式生产的比较 特征流程式生产加工装配式生产产品品种数 产品差别 营销特点 资本/劳动/材料密 集 自动化程度 设备布置的性质 设备布置的柔性 生产能力 扩充能力的周期 对设备 可靠性要求 维修的性质 原材料品种数 能源消耗 在制品库存 副产品较少 有较多的标准产品 依靠产品的价格与可获性 资本密集 较高 流水式生产 较低 可明确规定 较长 高 停产检修 较少 较高 较低 较多较多 有较多用户要求的标准产品 依靠产品的特点 劳动、材料密集 较低 批量或流水式生产 较高 模糊的 较短 较低 多为局部修理 较多 较低 较高 较少16华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著2
12、 V型、A型和T型企业按照物流特征，制造业可分成V型、A型和T型企业三种或它们的混合型。如 图1-3所示。 T型企业的最终产品是由相似零部件以不同方式组装成不同的产品，加工零 部件大体是平行进行的，装配时不同产品会用到很多相同或相似的零部 件。最终产品最终产品最终产品输入V型企业输入A型企业输入T型企业图1-3 V型、A型和T型企业17华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著3、备货型生产与订货型生产按企业的组织生产的特点，可把制造性生产分成备货运站型生产(make- to-stock,MTS)与订货型生产(make-to-order,MTO) 备货运站型生产是指在没有用户订单
13、时,经过市场预测按已有的标准产品或产品 系列进行生产,生产的直接目的是补充成品库存,通过维持一定量成品库存即 满足用户需要。订货型生产是指按用户特定的要求进行的生产制 造 企 业顾 客按订单销售(STO)按订单装配(ATO)按订单采购(BTO)按订单设计(ETO)按订单加工(FTO)备货订货分离点备货形生产订货型生产高低生产效率低高产品个性化程度图1-4备货运站型生产与订货型生产的结合18华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著3. 按产量策略划分的生产类型根据产品生产的重复程度和工作地的专业化程度 ，可以把生产过程分为大量生产、单件生产和成 批生产类型。1）大量生产（Mass
14、 Production）又称为重复性生产，生产的产品品种单一、产 量大、产品生产重复程度高。适合于采用高效自 动化货半自动化专用设备，组织流水生产，是一 种生产经济性好的生产方式。如美国福特汽车公 司曾长达19年生产T型车一个车型。19华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著3. 按产量策略划分的生产类型2）成批生产(Batch Production)特点是产品品种较多，每一种产品都有一定的 产量，各种产品在计划期内成批轮番生产。“成批 轮番生产”是与大量生产的主要区别。每种产品都 按一定批量分批生产，以满足对不同生产的需求 ，保持了在一定时间内连续而有定期重复生产的 特点。如
15、机床厂、中小型电机厂等 3）单件生产（Job Shop）生产的产品品种繁多，但每种产品生产数量少 ，有时是一件，生产重复性低。20华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著服务型企业生产类型划分服务业的运作特点服务业主要以提供服务为主，虽然有一些 与产品有直接接触，但更多的人都是从事接 触产品之外的工作，并且与顾客打交道是其 与制造业的最主要区别。21华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著服务业的运作分类按照服务型生产系统输出（提供）服务的过程种 是否伴随着有形产品，可分为纯服务型生产和一 般服务型生产。提供有形产品和服务提供纯服务 邮政 图书馆 批发与零售（例
16、：电视机、收 音机、手表、空调等）顾客不参与的服务（例：设 计建筑土、城市规划、汽车 修理等） 顾客参与的服务（例：医疗 保健、理发、导游、财务顾 问、法律顾问）22华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著服务业的共同特征u与顾客的直接接触 u以无形的服务为主 u生产与消费的统一性 u不可存储性 u竞争激烈 u劳动密集性 u开放性23华中科技大学管理学院生产与运作管理陈荣秋、马士 华 编著服务业与制造业运作管理上的特点比较生产特征制造型生产服务型生产产量极低，生产周期很长的 产品或服务工程项目：如桥梁建设、水 坝建设等工程项目：如计算机软件开 发、筹备大型宴会、翻译著作 等 产量低，生产周期短的产品或 服务单件生产：如造船、
