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1、饮食与肝脏饮食与肝脏-战胜乙肝战胜乙肝饮食与肝脏 1 危害肝脏的六大因素1） 肝炎病毒肝炎病毒乃是肝脏健康的首要敌人。目前科学家发现甲、乙、丙、丁、戊、庚等 6 种型号肝炎病毒，其中以乙、丙、庚等型号最为顽固麻烦。2） 吃错药此处所说吃错药，是指危害肝脏之错。举一编者亲历实例。编者一朋友，老乙肝。肝功一直比较稳定。因一外科小手术，遵外科医生医嘱，吃罗红霉素 10 天，转氨酶一下升至 980，肝病爆发。入院，开始一轮漫长治疗。虽然编者朋友跟外科医生反复强调，他是一位乙肝病源携带者。但往往隔行如隔山。外科医生还是按常规给他用抗菌素。对抗菌而言医生用药没错，但予您的心肝宝贝您就吃错药啦。有调查资料显
2、示，药物引起的肝损害约占住院病人的 10%。在老人组，这一发病率更高。据报道，在 50 岁以上的“急性肝炎”病人中，43%系由药物引起所致。如阿司匹林、磺胺、某些抗菌素、利福平等都是既常用又有害于肝脏的药物。即使那些看似安全的药物，如营养药、补药等，也可因误用或滥用而给肝脏埋下隐患。3） 食物污染有这样一类人，没有肝炎的任何症状，但查血时却表现出单项转氨酶升高，原因何在？不少专家提出食物污染可能难辞其咎。食物污染包括蔬菜、瓜果的农药残留；某些食品添加剂，如面粉增白剂、防腐剂；水源污染，如一些化学有毒物质对饮用水的污染；熏烤食物及变质食物，如烂姜、发红的元宵、长芽的土豆等。食物污染虽然在短时间内
3、不至于造成危害，但长期慢性毒害作用的积累完全能使肝脏功能受损。4） 肥胖正常情况下，肝脏本身只含有少量脂肪，约占肝脏的 4%-7%，如果肝脏内脂肪含量占到10%以上，即可引起肝功受损，医学上称之为脂肪肝。切莫小看脂肪肝，恶化下去就是肝硬化。脂肪肝的形成与多种因素有关，如肥胖、肝炎、糖尿病等。特别不可忽视肥胖之害，它不仅威胁成年人，也是小脂肪肝的一大“元凶”。据有关专家报告，“胖墩儿”的脂肪肝发病率高达80%。5）酒精俗话说，酒多伤身。为什么呢？因为酒中之酒精是一种很奇特分子，既能溶于水，又能溶于油，所以一旦进入人体便如鱼得水，无处不在。当然，首先倒霉的又是肝脏。因为酒精本身就含有毒性，足以伤害
4、肝脏，脂肪肝是最早出现的征兆，只需豪饮几天便可以形成，接着导致“纤维化”，再变成酒精性肝病，随后情况就更糟了，最终发展到不可逆的“肝硬化”。6） 恶化情绪中医云：“忧伤脾，怒伤肝。”人在情绪剧烈波动时，体内荷尔蒙分泌失去平衡，导致血液循环障碍，影响肝的血液供应，使肝细胞因缺血而死亡。2 肝炎患者饮食八忌：除酒为必忌之物外。下面谈及的其他忌吃食品，是指肝病发作时最好不要吃。肝功能正常时不是说一点不能吃，尽量少吃为原则。因为是有一定科学道理的。忌酒酒的主要成分酒精，对肝脏有直接的损害作用。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积，长期过量饮酒的人，常常发生脂肪肝，对于原有肝炎的患者更易发生或加重病情。忌大蒜
5、大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。忌羊肉羊肉甘温大热，过多食用会加重病情。另外，较高的蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病。忌甲鱼肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质，肝炎病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良
6、等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。不发病时可少食。忌生姜生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能失常。忌葵花子葵花子中含有油脂很多，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬变。忌糖肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢
7、发生紊乱，糖耐量也降低，若吃过多的糖就会使血糖升高，易患糖尿病。3 肝病患者健康十大指南 1） 忽急制怒肝喜舒畅条达，如情志过渡愤怒或急躁忧郁等，易使肝阴受伤，肝阴不足而肝阳上亢。所以肝病患者要注意保持心情舒畅，开朗豁达，情绪乐观恬淡处世，而且要注意休息，避免过分劳累。2） 科学营养合理饮食，既要重视蛋白质和热量摄取，又要考虑维生素和无机盐的补充。为提高肝病患者对营养素的利用率，烹调上也要注意。做荤菜时尽量采用急火快炒，蔬菜则要先洗后切，同样要急火快炒。肝病患者宜吃焖饭。煮稀饭加碱的做法要避免，还要少吃油炸食品，因为长期多量吃油炸食品容易患癌症。发霉食品，切忌食用。动、植物油有哈喇味后不宜食用
8、，这些食品都能促发癌症3） 预防感染慢性肝炎患者免疫功能下降极易被其它疾病感染，因此一定要根据气候温度增添衣服，注意起居及个人卫生。（亲属中没被病毒感染的人一定要尽快接种疫苗）4） 慎重用药慢性肝炎患者不要随便用药，不要用药过多，也不要盲目用一些提高免疫力的药物。因为许多药物都需肝脏代谢。胡乱用药会加重肝脏负担。5） 忌酒辛辣肝喜滋润，最忌热邪。酒性大烈，饮之助湿助热，辛热之品则助邪更胜。所以养护肝脏尽可能避免酒及辛辣刺激性食物，更不能暴饮暴食，致使脾胃升降失调从而加重肝脏负担。对肝病患者而言，禁酒是自我疗养的基本要求。6） 节制房事肝肾同源，肾精为人体阴阳之根本，对脏腑有濡润进养，温煦推动之
9、功用。房事过劳则伤肾，肾阴亏则肝阴不足。正气不足，不利于肝病康复。7） 合理作息慢性肝炎患者必须保证每天得到充分的休息，但也不能一味地休息，在力所能及的情况下，可以适当做一些活动。需要注意的是绝对不能从事重体力劳动。熬夜也不行，每晚除保证 78 小时睡眠外，中午最好能午休半小时。另外，长期用眼，常会影响肝功变化，因此要消除眼睛疲劳，可以通过交*工作法达到积极休息。8） 调解情趣避免忧郁、愤怒等不良情绪刺激。过度兴奋、愤怒都会直接间接地伤害肝脏，特别要防止发怒。只有保持愉快的心情，才有利于肝病的康复。9） 注意个人卫生经常开窗换气，防止装修污染，饮用优质水源（拒饮塘水、长期搁置水），瓜果削皮、蔬
10、菜浸泡以除农药，晾晒衣被、勤沐浴、睡前烫脚10） 定期复查急性肝炎需半个月至一个月检查一次，急性肝炎恢复期或慢性肝炎可每 13 个月复查一次。还应以自我感觉为主。再次出现乏力、食欲不振、尿黄等情况及时检查。但是是否食欲好，精神好就表示肝脏没事呢？大量事实证明不是这样，食欲好精神好仅仅是症状改善，有好转前兆，如不坚持治疗就有可能使病程迁延，导致慢性肝炎。也有许多慢性肝炎症状不明显（或根本没有）但病情仍在发展。如不及时治疗就有可能引起肝硬化，那是再用药已经晚了。4 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物1) 油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质
11、变性2) 腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎3) 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚 酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）4) 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低5) 汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐6）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养7） 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素
12、，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低 8） 话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚 酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）9） 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐10）烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1 只烤鸡腿60 支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）5 十大排毒食物现代社会环境污染日益严重，及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持体内清洁是身体健康的重要保障。排毒对乙肝患者的重要性更是不言而喻。这里介绍 10 种有助于排毒的食物，以飨读者。1） 蜂蜜味甘，性平，自古就是
13、滋补强身、排毒养颜的佳品。蜂蜜富含维生素 B、维生素 D、维生素 E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种元素，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量 65一 80)，很容易被人体吸收利用，此外，还含有多种人体所需的氨基酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、铁、磷等。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。2） 萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素 B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜
14、是有效的解毒食物，它不仅有丰富的胡萝卜素，而且含有的大量维生素 A 和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除，白萝卜、红萝卜小萝卜等也具上述功效。3） 海带味咸，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B，、维生素 B2、维生素 C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分，尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括 18 种氨基酸。海带中的碘化物被人体吸收后，能加速病变物和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作
15、用。同时，海带还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面上有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以海带是理想的排毒食物，中老年男性更应多食海带，以保持前列腺和肾脏的健康。4） 木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、胶质、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质
16、集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用，因此，从事粉尘环境中作业的人，特别应多食木耳。5） 黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇、二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；维生素 C 的含量比西瓜高五倍，能美白肌肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。而且，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。6） 苦瓜味甘、苦，性平，中医认为苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸钙、磷、铁等成分。苦瓜中存有一种具有明显抗癌的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜。专家建议，女性应多吃苦瓜，以利经血调顺。7） 荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等
