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1、饮食与肝脏饮食与肝脏-战胜乙肝战胜乙肝饮食与肝脏 1 危害肝脏的六大因素1) 肝炎病毒肝炎病毒乃是肝脏健康的首要敌人。目前科学家发现甲、乙、丙、丁、戊、庚等 6 种型号肝炎病毒,其中以乙、丙、庚等型号最为顽固麻烦。2) 吃错药此处所说吃错药,是指危害肝脏之错。举一编者亲历实例。编者一朋友,老乙肝。肝功一直比较稳定。因一外科小手术,遵外科医生医嘱,吃罗红霉素 10 天,转氨酶一下升至 980,肝病爆发。入院,开始一轮漫长治疗。虽然编者朋友跟外科医生反复强调,他是一位乙肝病源携带者。但往往隔行如隔山。外科医生还是按常规给他用抗菌素。对抗菌而言医生用药没错,但予您的心肝宝贝您就吃错药啦。有调查资料显
2、示,药物引起的肝损害约占住院病人的 10%。在老人组,这一发病率更高。据报道,在 50 岁以上的“急性肝炎”病人中,43%系由药物引起所致。如阿司匹林、磺胺、某些抗菌素、利福平等都是既常用又有害于肝脏的药物。即使那些看似安全的药物,如营养药、补药等,也可因误用或滥用而给肝脏埋下隐患。3) 食物污染有这样一类人,没有肝炎的任何症状,但查血时却表现出单项转氨酶升高,原因何在?不少专家提出食物污染可能难辞其咎。食物污染包括蔬菜、瓜果的农药残留;某些食品添加剂,如面粉增白剂、防腐剂;水源污染,如一些化学有毒物质对饮用水的污染;熏烤食物及变质食物,如烂姜、发红的元宵、长芽的土豆等。食物污染虽然在短时间内
3、不至于造成危害,但长期慢性毒害作用的积累完全能使肝脏功能受损。4) 肥胖正常情况下,肝脏本身只含有少量脂肪,约占肝脏的 4%-7%,如果肝脏内脂肪含量占到10%以上,即可引起肝功受损,医学上称之为脂肪肝。切莫小看脂肪肝,恶化下去就是肝硬化。脂肪肝的形成与多种因素有关,如肥胖、肝炎、糖尿病等。特别不可忽视肥胖之害,它不仅威胁成年人,也是小脂肪肝的一大“元凶”。据有关专家报告,“胖墩儿”的脂肪肝发病率高达80%。5)酒精俗话说,酒多伤身。为什么呢?因为酒中之酒精是一种很奇特分子,既能溶于水,又能溶于油,所以一旦进入人体便如鱼得水,无处不在。当然,首先倒霉的又是肝脏。因为酒精本身就含有毒性,足以伤害
4、肝脏,脂肪肝是最早出现的征兆,只需豪饮几天便可以形成,接着导致“纤维化”,再变成酒精性肝病,随后情况就更糟了,最终发展到不可逆的“肝硬化”。6) 恶化情绪中医云:“忧伤脾,怒伤肝。”人在情绪剧烈波动时,体内荷尔蒙分泌失去平衡,导致血液循环障碍,影响肝的血液供应,使肝细胞因缺血而死亡。2 肝炎患者饮食八忌:除酒为必忌之物外。下面谈及的其他忌吃食品,是指肝病发作时最好不要吃。肝功能正常时不是说一点不能吃,尽量少吃为原则。因为是有一定科学道理的。忌酒酒的主要成分酒精,对肝脏有直接的损害作用。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积,长期过量饮酒的人,常常发生脂肪肝,对于原有肝炎的患者更易发生或加重病情。忌大蒜
5、大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用,抑制肠道消化液的分泌,影响食欲和食物的消化,可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。研究表明,大蒜的挥发性成分,可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。忌羊肉羊肉甘温大热,过多食用会加重病情。另外,较高的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,会加重肝脏负担,导致发病。忌甲鱼肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因,其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质,肝炎病人食后难以吸收,使食物在肠道中腐败,造成腹胀、恶心呕吐、消化不良
6、等现象;严重时,因肝细胞大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。不发病时可少食。忌生姜生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞变性、坏死,以及间质组织增生、炎症浸润,而使肝功能失常。忌葵花子葵花子中含有油脂很多,且大都是不饱和脂肪酸,如亚油酸等。若食用过量,可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗,致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积,影响肝细胞的功能,造成肝内结缔组织增生,严重的还可形成肝硬变。忌糖肝脏是各种营养物质代谢的场所,其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时,许多酶类活动失常,糖代谢
7、发生紊乱,糖耐量也降低,若吃过多的糖就会使血糖升高,易患糖尿病。3 肝病患者健康十大指南 1) 忽急制怒肝喜舒畅条达,如情志过渡愤怒或急躁忧郁等,易使肝阴受伤,肝阴不足而肝阳上亢。所以肝病患者要注意保持心情舒畅,开朗豁达,情绪乐观恬淡处世,而且要注意休息,避免过分劳累。2) 科学营养合理饮食,既要重视蛋白质和热量摄取,又要考虑维生素和无机盐的补充。为提高肝病患者对营养素的利用率,烹调上也要注意。做荤菜时尽量采用急火快炒,蔬菜则要先洗后切,同样要急火快炒。肝病患者宜吃焖饭。煮稀饭加碱的做法要避免,还要少吃油炸食品,因为长期多量吃油炸食品容易患癌症。发霉食品,切忌食用。动、植物油有哈喇味后不宜食用
8、,这些食品都能促发癌症3) 预防感染慢性肝炎患者免疫功能下降极易被其它疾病感染,因此一定要根据气候温度增添衣服,注意起居及个人卫生。(亲属中没被病毒感染的人一定要尽快接种疫苗)4) 慎重用药慢性肝炎患者不要随便用药,不要用药过多,也不要盲目用一些提高免疫力的药物。因为许多药物都需肝脏代谢。胡乱用药会加重肝脏负担。5) 忌酒辛辣肝喜滋润,最忌热邪。酒性大烈,饮之助湿助热,辛热之品则助邪更胜。所以养护肝脏尽可能避免酒及辛辣刺激性食物,更不能暴饮暴食,致使脾胃升降失调从而加重肝脏负担。对肝病患者而言,禁酒是自我疗养的基本要求。6) 节制房事肝肾同源,肾精为人体阴阳之根本,对脏腑有濡润进养,温煦推动之
9、功用。房事过劳则伤肾,肾阴亏则肝阴不足。正气不足,不利于肝病康复。7) 合理作息慢性肝炎患者必须保证每天得到充分的休息,但也不能一味地休息,在力所能及的情况下,可以适当做一些活动。需要注意的是绝对不能从事重体力劳动。熬夜也不行,每晚除保证 78 小时睡眠外,中午最好能午休半小时。另外,长期用眼,常会影响肝功变化,因此要消除眼睛疲劳,可以通过交*工作法达到积极休息。8) 调解情趣避免忧郁、愤怒等不良情绪刺激。过度兴奋、愤怒都会直接间接地伤害肝脏,特别要防止发怒。只有保持愉快的心情,才有利于肝病的康复。9) 注意个人卫生经常开窗换气,防止装修污染,饮用优质水源(拒饮塘水、长期搁置水),瓜果削皮、蔬
10、菜浸泡以除农药,晾晒衣被、勤沐浴、睡前烫脚10) 定期复查急性肝炎需半个月至一个月检查一次,急性肝炎恢复期或慢性肝炎可每 13 个月复查一次。还应以自我感觉为主。再次出现乏力、食欲不振、尿黄等情况及时检查。但是是否食欲好,精神好就表示肝脏没事呢?大量事实证明不是这样,食欲好精神好仅仅是症状改善,有好转前兆,如不坚持治疗就有可能使病程迁延,导致慢性肝炎。也有许多慢性肝炎症状不明显(或根本没有)但病情仍在发展。如不及时治疗就有可能引起肝硬化,那是再用药已经晚了。4 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物1) 油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质
11、变性2) 腌制类食品1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2、影响粘膜系统(对肠胃有害)3、易得溃疡和发炎3) 加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)1、含三大致癌物质之一:亚 酸盐(防腐和显色作用)2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)4) 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低5) 汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐6)方便类食品(主要指方便面和膨化食品)1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)2、只有热量,没有营养7) 罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)1、破坏维生素
12、,使蛋白质变性2、热量过多,营养成分低 8) 话梅蜜饯类食品(果脯)1、含三大致癌物质之一:亚 酸盐(防腐和显色作用)2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)9) 冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐10)烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)2、1 只烤鸡腿60 支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)5 十大排毒食物现代社会环境污染日益严重,及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持体内清洁是身体健康的重要保障。排毒对乙肝患者的重要性更是不言而喻。这里介绍 10 种有助于排毒的食物,以飨读者。1) 蜂蜜味甘,性平,自古就是
13、滋补强身、排毒养颜的佳品。蜂蜜富含维生素 B、维生素 D、维生素 E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种元素,对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量 65一 80),很容易被人体吸收利用,此外,还含有多种人体所需的氨基酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、铁、磷等。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。2) 萝卜味甘,性凉,有养血排毒、健脾和胃的功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素 B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜
14、是有效的解毒食物,它不仅有丰富的胡萝卜素,而且含有的大量维生素 A 和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除,白萝卜、红萝卜小萝卜等也具上述功效。3) 海带味咸,性寒,有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B,、维生素 B2、维生素 C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分,尤其是含丰富的碘,对人体十分有益,可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中,包括 18 种氨基酸。海带中的碘化物被人体吸收后,能加速病变物和炎症渗出物的排除,有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作
15、用。同时,海带还含有一种叫硫酸多糖的物质,能够吸收血管中的胆固醇,并把它们排出体外,使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面上有一层略带甜味的白色粉末,是极具医疗价值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治疗药物中毒、浮肿等症,所以海带是理想的排毒食物,中老年男性更应多食海带,以保持前列腺和肾脏的健康。4) 木耳:味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、胶质、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为“素中之荤”。木耳所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质
16、集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用,因此,从事粉尘环境中作业的人,特别应多食木耳。5) 黄瓜味甘,性平,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时还含有丙醇、二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分,是难得的排毒食品。黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体新陈代谢,排出毒素;维生素 C 的含量比西瓜高五倍,能美白肌肤,使其保持弹性,抑制黑色素的形成。而且,黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴,假如喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎症。6) 苦瓜味甘、苦,性平,中医认为苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸钙、磷、铁等成分。苦瓜中存有一种具有明显抗癌的活性蛋白质,能够激发体内免疫系统防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜。专家建议,女性应多吃苦瓜,以利经血调顺。7) 荔枝味甘、酸,性温,有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等