食用菌复习题2

《食用菌复习题2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食用菌复习题2（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、食用菌生产技术试题食用菌生产技术试题一、名词解释（每题一、名词解释（每题 2 2 分，共分，共 1010 分）分）变温结实性：变温结实性：需要温差刺激，促进子实体原基的形成。恒温结实性：恒温结实性：不需要温差刺激。就能形成子实体原基。菌核菌核：由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体，质地坚硬，色深，是真菌的储藏营养物质的器官，能抵抗不良的环境条件，是休眠体。外菌幕：外菌幕：包被整个幼小子实体的膜。内菌幕内菌幕：菌盖和菌柄间的膜。同宗结合：同宗结合：由同一孢子萌发形成的两条初生菌丝相互结合，形成次生菌丝发育成子实体的现象。异宗结合异宗结合：由两个不同交配型的孢子萌发的两条初生菌丝相互结合形成次生菌

2、丝发育成子实体的现象。菌索：菌索：由菌丝扭结形成似绳索状组织外形似根，有皮层，髓部和生长分点之分。三级菌种：三级菌种：将原种进一步扩大繁殖后，得到的直接用于生产栽培的瓶（袋）装菌种。子实子实：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体。子实层：子实层：产有性孢子的地方。初生菌丝初生菌丝：孢子萌发形成的菌丝，又叫单核菌丝。 （存在时间短，不能形成子实体）次生菌丝次生菌丝：由两条初生菌丝的细胞相互结合只发生质配，不核配，细胞有两个核，又叫双核菌丝。 （生理成熟时，能形成子实体。 ）栽培种：栽培种：将原种进一步扩大繁殖后，得到的直接用于生产栽培的瓶（袋）装菌种。草生菌：草生菌：从草本植物残体或粪肥中吸

3、取养料，纤维素是首要碳源，几乎不能利用木质素。三生菌丝三生菌丝：由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。食用菌菌种：食用菌菌种：经过人工分离培养供进一步繁殖用的纯菌丝体花菇：花菇：当子实体长到 2CM 以上遇到 低温或干燥，则菌盖表面开裂成菊花瓣状或龟裂装的香菇。共生菌：共生菌：不能独立在枯枝，腐木上生长，与相应生物形成相互依存，互惠，有利关系的食用菌。生物转化率生物转化率：每 投入一斤干料所获得鲜菇的百分数二、填空题（每空二、填空题（每空 1 分，共分，共 20 分）分）1.食用菌的菌肉包括（ 胶质状菌肉 ） 、 （丝状菌肉 ） 、 （ 泡囊状菌肉 ）三种类型。2.人工栽培食用菌经

4、历（ 菌丝体生长阶段 ） 、 （ 子实体原基生成阶段 ） 、 （ 子实体生长发育阶段 ）三个阶段。3.食用菌根据原基形成的最适温度不同分为（ 低温型 ） 、 （ 中温型 ） 、 （ 高温型 ）三种类型。4发酵料栽培平菇时，培养料中不仅要加入（ 石灰 ）和（ 多菌灵 ）二种杀菌剂，培养料发酵时要使堆内的温度达到（6070 ），连续翻堆 34 次使培养料充分发酵。5.食用菌的生活史是担孢子萌发（ 初生菌丝 ）（ 次生菌丝 ）（ 原基 ）（ 菌蕾 ）（ 子实体 ）担孢子。6.人工栽培食用菌需要适宜的（ 营养 ）条件和（ 环境 ）条件。7.黑木耳菌丝体生长的最适温度为（ 22-28） ，原基形成的最适

5、温度为（ 2024 ） 。8食用菌能够利用的碳源为（有机碳源 ） ，其中（小分子物质 ）可被菌丝直接吸收利用，又称为（ 速效碳源 ） 。9人工栽培食用菌培养基常用的灭菌方法有（ 高压蒸汽灭菌 ）和（ 常压连续灭菌 ） 。10子实体是由（ 次生菌丝 ）组成的，它是食用菌的（ 繁殖 ）器官。11平菇子实层着在（ 菌褶两端 ） ，它是由（ 担子 ） 、 （ 担孢子 ） 、 （ 囊状体 ）组成的。12熟料袋栽食用菌应根椐（灭菌方法 ）选择菌袋材料。13食用菌在真菌分类中分属于（ 子囊菌亚门 ）和（ 担子菌亚门 ） 。14大多数食用菌在菌丝体生长阶段和子实体生长阶段所需最适的 C/N 分别为（ 20-2

6、5:1 ）和（ 30-40:1 ） 。15食用菌根据其生活方式不同分为（腐生菌 ） 、 （ 共生菌 ） 、 （ 寄生菌 ）三种类型。16.担子菌亚门的食用菌的菌丝根据形成的过程分为（ 次生菌丝 ） 、 （ 次生菌丝 ） 、 （三生菌丝 ）三种类型。17.菌种分离材料的表面消毒常用（ 75%酒精棉擦拭 ）和（ 0.1%升汞溶液浸泡 ） 。18. 大多数食用菌的菌丝体生长的温度范围为（ 5-35 ），最适生长温度为（ 20-30 ），菌丝体耐（ 低温 ） ，不耐（ 高温 ） 。19.食用菌是由（ 菌丝体）和（ 子实体 ）两个部分组成的，分别称为食用菌的 营养 ）器官和（ 繁殖 ）器官。20.菌种保

7、藏通常采用（ 斜面低温保藏法 ） 、 （ 液体石蜡保藏法 ） 、 （麦粒保藏法 ）等手段，尽可能地降低菌丝的生理代谢活动，使其处于（ 休眠 ）状态，从而达到保藏的目的。21.香菇的菌肉是（ 孢囊状菌肉 ） ，其孢子着生在（ 菌褶两侧 ） 。22次生菌丝是以（ 锁状联合 ）方式进行细胞分裂，其发生的部位是（ 菌丝前端 ） 。23常用的接种设备有（ 接种室 ） 、 （ 超净工作台 ） 、 （ 接种箱 ） 。24大多数食用菌生喜欢在（偏酸性 ）环境中生活，最适 pH 值为（ 5.0-6.5 ） 。25人工栽培木生菌类常用（ 锯木屑 ） 、 （ 玉米芯 ） 、 （ 棉籽壳 ）作为主料。26黑木耳的菌肉

8、为（ 胶质状菌肉 ） ，其孢子着生在（腹面 ） 。27菌柄与菌盖的着生方式分为（ 中生 ） 、 （ 偏生 ） 、 （ 侧生 ）三种类型。28来苏儿是常用的消毒剂，其对手进行消毒常用的浓度为（ 1%-2% ） ，用于喷雾常用浓度为（ 3%-5% ） 。29用木屑培养基制用原种，其配方为木屑（ 78% ） ，米糠（ 20% ） ，蔗糖（1% ） ，石膏（ 1% ） ，含水量 65%。三、单选题三、单选题 （每题（每题 1 分，共分，共 10 分）分）（说明：将认为正确答案的序号填在每小题后面的括号内）（说明：将认为正确答案的序号填在每小题后面的括号内）1在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长

9、有促进作用的食用菌为（C ） 。A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇2金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（ D ） 。A、2550的乙烯袋 B、173%的低压乙烯袋C、1428的丙烯袋 D、1555的丙烯袋3. 能够促进钙质吸收的食用菌为（A ） 。A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳4.具有杀菌作用的酒精浓度为（B ） 。A、50% B、75% C、 95% D、 无水酒精5. 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（ ） 。A、121，1h B、126，1h C、126，2h D、126，0.5h6. 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（ 7-15 天 ） 。7平菇栽培

10、发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（ A） 。A、2550的乙烯袋 B、1733的低压乙烯袋C、1428的丙烯袋 D、1555的丙烯袋8下列食用菌为位于子囊菌门的是（C ） 。A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑9.母种的转管次数最多不能超过（D ） 。A、 2 次 B、3 次 C、4 次 D、 5 次10. 香菇的菌肉组织类型为（ A ） 。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉 11.黑木耳的子实层着生在（B ） 。A、背面 B、腹面12. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（ B） 。A、 57d B、 710d C、 1013d D、 15d13.一定量的散射光对

11、菌丝体生长有促进作用的食用菌是（ D ） 。A、 金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳14. 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（ D ） 。A、15-20：1 B、20-25：1 C、 25-30：1 D、 30-40：115. 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（ ） 。BA、 3 个月 B、4 个月 C、5 个月 D、 6 个月16. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（ B ） 。A、67d B、710d C、1013d D、15d17.下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（ C ） 。A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇18. 甲醛用于培养室熏蒸

12、的使用量为（B ） 。A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m319. 母种低温斜面保藏的时间为（ ） 。BA、3 个月 B、6 个月 C、12 个月 D、24 个月20石膏的主要成份为（ A） 。A、CaSO4 B、CaCO3 C、CaO D、Ca3（po4）221黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（B ） 。A、2550的乙烯袋 B、1733的低压乙烯袋C、1428的丙烯袋 D、1555的丙烯袋22下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（C ） 。A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑23.试管菌种在 4冰箱中保藏的时间为（ ） 。DA、3 个月 B

13、、4 个月 C、5 个月 D、 6 个月24. 银耳的菌肉类型为（ B） 。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉 25.下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（ A） 。A、 蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素26. 侧耳属中的糙皮侧耳是（ B ）食用菌。A、低温型 B、中温型 C、 高温型27.下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（A ） 。A、 金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳28香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（D ） 。A、2550的乙烯袋 B、1733的低压乙烯袋C、1428的丙烯袋 D、1555的丙烯袋29下列食用菌 Fe 的含量最高的是（D ） 。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳30.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（C ） 。A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳31.下列菌肉组织再生能力较强的是（ C ） 。A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、 丝状菌肉 32. 著名的食药用菌蛹虫草是（ C） 。A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌33.代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（ A ） ，能够培育出冬菇。A、 12以下 B、1215 C、1520 34.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（ D ） 。A、蛋白质 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸35.侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（ B ）食用菌。A、低