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1、 深圳市新华商智文化发展有限公司 网址：http:/ 电话：0755-86375398 面筋熟食制品的企业战略管理面筋熟食制品的企业战略管理新华商智企业战略管理企业战略管理研究中心长期研究表明：面筋熟食产品（小包麻辣熟食），针对的目标客户群是中小学生和大学女生。这个行业的产品特征是由面筋膨化加辣味和重口味而成的休闲嗜好品，由湖南平江人创新发明，在全国的食品行业中所占的份额不大，但整体产业集中度相当高，在短短的十多年时间由原来的几十万年销售额发展全国市场行业整体规模达到 600 亿人民币每年的销售额。面对如此大规模的市场，面熟熟食行业的企业战略管企业战略管理理却一片混乱，面临着各种困境：一、背负
2、一、背负“垃圾食品垃圾食品”的恶名的恶名因为从业人员的素质和意识不到位，产品非法添加和超范围添加食品添加剂，对学生造成了一定的伤害，甚至在 2004 年曾经招到中央电视台每周质量报告的曝光，以后长期列位在各级执法机构的重点防范明录中。使得如此受学生喜好的食品，居然背负了“垃圾食品”的恶名！这是这个行业不适应环境和发展的第一个大的弊端。二、经销商高度集中二、经销商高度集中, ,经销渠道过长经销渠道过长这个行业的所有销售都还是走的大流通，还是用的超长的省级经销商的渠道管理模式，使得渠道各阶段层层加价，使得竞争力削减。各企业都不思改良，只会模仿和价格血拼，使得经销商高度集中，浪费了很多有价值的其他渠
3、道资源，整个行业不敢扁平渠道，甚至自建渠道，做了大量的不良的反市场行为而行业中无一改进！三、没有品牌企业三、没有品牌企业这个行业没有任何企业做品牌，一般都是随便起个名字，或者模仿当时的什么流行品起名，甚至直接用老板的人名，相当的随意。根本没有 “契合消费者心理需求”的营销思路，更别谈行为！四、行业低价竞争，导致产品质量恶性循环四、行业低价竞争，导致产品质量恶性循环这个行业不顾目标客户群已大量迁往城镇的事实，还长期执着的定位在农村，压渠道，搞低价竞争，使得企业产品在成本越来越高的前提下，各企深圳市新华商智文化发展有限公司 网址：http:/ 电话：0755-86375398 业主却不得不做些越来
4、越偷工减料的无奈勾当，导致行业越来越低端、产品越来越垃圾的恶性循环。新华商智总裁实战教育顾问机构的马老师和长沙总裁班总裁班的学员经过长期的市场调研，对面筋熟食行业的企业战略管理企业战略管理提出了几点建议：一，认识适应环境中国现在的食品市场，已经在国内完全市场化了，竞争已经相当的完全充分。但是为了性价比的提高，不法商贩的非法添加使得中国的食品正经历一个缺乏诚信的痛苦过程。二、把握未来趋势“躺下来有多长，竖起来就有多高”！我们坚信中国食品必将在“卧薪尝胆、重筑诚信”的痛苦的自我修正和疗伤的过程过后，一定会和中国的其他行业一样，有一个飞跃的发展。三、调整自己的做法考虑到这个行业具备有对市场的契合度相
5、当高，产品深受目标消费者喜爱，但是产品创新度却严重短缺；市场区隔明显，但产品定位却严重偏移；产品直接面对感性消费群，行业却无品牌营销意识；产品卖点鲜明，却长期杀价经营造成低价经营；产品货架期与口味口感关联度高，销售渠道却非常长等顽疾，我们决定改变自己的做法：1，调整产品的基本配方，由原来的单一面粉直接膨化改为多粗粮淀粉混合膨化，增加粗纤维及营养；由原来的粉状膨化变为颗粒膨化，改善膨化糊化指标，改变产品性状，更大限度的保存营养,，从根本上将“垃圾食品”变为营养食品；2，开创性的将调味料高温消毒后灌注于产品中间，以货真价实为原则大幅度优化产品配方，严格操作工艺流程，大幅度提升生产环境卫生要求，改良
6、生产工艺，升级生产设备，培训规范化工人标准化操作水平，从而杜绝非法添加和超量添加，延长产品的稳定期，从工艺和环境上将“垃圾食品”变为卫生食品、安全食品；3，充分改变原来单靠辣椒和盐的单薄调味机制，改变由原来的未经处理 的植物性香辛料粉末加化学香精的调香思路，改变成为将植物性蛋白发酵处深圳市新华商智文化发展有限公司 网址：http:/ 电话：0755-86375398 理的浓酱味和动物性蛋白结果美拉德反应后产生的鲜香气息有机组合，极大的丰富了产品的口感口味，将“垃圾食品”变成了“美味食品”；4，将原来的简陋的外包装改变成为干净卫生的时尚的包装，将原来的老板名字做品牌的做法改变为时尚的、契合消费者内心情感的产品名、品牌名，将原来的空喊“辣”的产品单一买点诉求改成“由辣生情”的情感诉求。从各个方面提高了产品的档次，重新将浪漫少女的目标市场区隔和朦胧情怀、火辣情感的产品情感诉求定位调整到相匹配、相和谐。5，将大流通、长渠道、低效率价格层层加码的渠道流通策略，调整为先打造局部强势、短渠道、公司业务员直接服务市场、短平快的快速反应产品推进机制；6，考虑未来发展传播趋势，将单纯的建一个网站改变为充分利用微博、视频、游戏、博客、QQ 群等整体品牌网络营销、品牌推广模式，适合当今目标消费群的整体价值取向和消费习惯及行为习惯。转自新华商智企业战略管理企业战略管理，http:/
