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1、课堂纪律要求1、提前15分钟到达培训室; 2、在助教的要求下做好签到工作; 3、签到后迅速找好位置坐下; 4、进入培训室后,将手机关机或调至震动; 5、在培训前、中、后过程中,不要来回走动和讲小话; 6、在培训过程中,如有疑问,请先举手,得到培训师同意后, 方可说话; 7、培训结束后,请将椅子归位和垃圾带走; 8、离开培训室时,请排队离开,不要大声喧哗;Date1库存管理与科学订货培训讲师:888培训部门:营运部授课对象:区域督导、门店店长培训时间:2010年6月18日Date21、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点寻找最佳库存控制点Date3哪一个门店库存更合理?:
2、库存: 5222608 元 销售: 2387108 元 库存天数: 6565天天 周转次数: 5. 6 5. 6 次库存: 1890542元 销售: 1683489 元 库存天数: 33.7天天 周转次数: 10.8 10.8 次超市经营核心技术库存管理超市 A (2000)超市 B (800)Date4保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存表现:加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列缺货:缺货是生意的杀手 库存大:周转慢则综合成本高一 、 库存管理的目标Date5保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存销售是经营目标,而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一 、 库存管理的目标D
3、ate6库存控制的目标 库存天数= 平均库存成本月销售成本 年库存周转次数= 月销售成本金额 月平均库存成本金额*30天12店逐级扫描 关注各级末10名的情况;重点:零销量品|零库存品高销量品部门大组类单品16Date7练习(一):1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元,月初不含税 库存为3.5万元,月末不含税库存为2万元,请计算该 门店百事可乐的库存天数。2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元,平均库存 成本为80万元;C门店休闲食品8月份的销售金额为90 万元,平均库存成本为86万元;请比较二个门店休闲 食品8月份的库存水平。Date8库存控制的目标店 22 天百货45 生鲜5天
4、 食品16家电22 服装45 家居30大家电 15天 小家电 30天洗衣机 15天X牌 洗衣机X牌X 规格的 洗衣机积压:换位置 降价 促销 积压:缩排面 退货 删除新品 扩排面 增订货量 加快订货频率针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标 期限Date9库存天数指标参考(一):业态库存天数年周转次数 大型综合超市28-30天12-16次 标准超市25天14-16次便利店 20-22天18-24天Date10库存天数指标参考(二):酒水饮料20天家庭用品50天 清洁用品22天文化用品52天 休闲食品28天休闲用品52天 干性副食26天大小家电35天 食 品24天 鞋35天
5、 冷冻冷藏15天非季节服饰35天 熟 食3天季节服饰50天 鱼 课15天百货45天 蔬果杂粮10天 面 包3天 肉 课7天 生 鲜鲜7天合计计全店28天Date11二、库存管理的方法1、订货:科学订货(数量,周期,单位) 2、收货:品质、数量、时间准确 拒收全收 3、仓库:合理库存 大小 4、陈列:丰满 5、数据:确保准确 6、退货:退货管理与控制 7、重点商品的控制Date12二、库存管理的方法(一)订货:科学订货(数量,周期,单位)1、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等;3、订货周期:4、订单金额:5、重点订单:季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进Date
6、13(一)订货控制库存太大沉重的包袱 库存太小错过商业机会/犯罪科学订单Date14自动建议订单: = (订货周期 +厂商到货所需天数+ 各种因素所造成延误到货天数)日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量(一) 订货控制订单审核:主管、部门经理、 店长(超过3万元/单)、现付(采购)Date15练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货,供应商送货周 期为3天,该洗发水销售量平均约为40瓶/天,单品最 小陈列量为16瓶,已订货5件(每件24瓶),仓库现 有库存8件,请计算它的建议订货量。2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货,供应商 送货周期为2天,日平均销售量为480
7、袋,单品最小陈 列量为12袋,已订货0件,仓库现有库存40件,请计 算它的建议订货量,并指出它的存货管理存在的问题 。Date162.1.2 订单价格价格:1、与报价单完全一致2、不含税进价3、税率另记4、单位订单确认:订单发出去与对方确认收到后,若对方24小时内 没有异议,则视为收到订单,并可以按照订单完全实施。Date172.1.2 订单频率频率:1、按品项走(e.g: 碳酸饮料明细、果汁明细)2、按订货周期走:A类商品:每周订两三次(周一(三)、 周三(五)A类商品:每周订一次(周二(四)B类商品:十天订一次C类商品:15天30天订一次信息部提供相应单品信息报表Date18总部统一订货易
8、于准确控制;采购责任重大; 容易形成官僚低效;需要:完善的操作程序;强大的系统支持;成熟的技术;齐备专业的人才。分店订货高效,切合实际;灵活,及时跟踪;容易判断失误;采购与营运矛盾(库存过高,退货协调等 )分析:总部订货与门店订货Date19(二)收货管理及控制一、严格按订单收货: 1、数量:A、大于订单数量严格按订单收取;B、等于订单数量按订单收取;C、小于订单数量按实际数量收取;供应商送货支持率 对供应商的考核以实收数量为主!Date20一、按订单收货: 2、价格:按低价格收货收货价格差异通知单防损控制点(二)收货管理及控制Date21供应商订单收货部验货填订 货验收单主管审核系统确认打印
9、入库单(一式四联)供应商 收货部 财务部 电脑部票据流与信息流如果系统中没有入库,则无法销售,或成为负库存商品, 严重影响销售与库存(二)收货管理及控制Date22票据流与信息流: 入库单每天交给财务部; 填写每日收货汇总表包括每个部门收货笔数、单品数、收 获金额 信息录入必须在收货口铁将军把关,严防作弊(二)收货管理及控制会单制Date23条形码:商品信息的数据符号,由不同组合的数字和粗细条形码:商品信息的数据符号,由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成,通过电子扫描,可以读取该商品的信不等的竖线组成,通过电子扫描,可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由息。国际上通用的条形码由1313位数
10、字组成。位数字组成。在超市中,商品采用全条码管理是必须的,对于自带条码在超市中,商品采用全条码管理是必须的,对于自带条码的商品可利用自带条码,无自带条码的商品,供应商向的商品可利用自带条码,无自带条码的商品,供应商向商家购买,送货前贴好。商家购买,送货前贴好。条形码在超市中的应用:商品基础资料录入过程:条形码在超市中的应用:商品基础资料录入过程:一种商品有唯一的条形码,区别于其它商品;一种商品有唯一的条形码,区别于其它商品;条形码 商品的身份证条形码管理Date24要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条 形码,否则,购买店内码店内码粘贴标准:原来条形码不能扫描,则店内码覆盖原 条码(垂直覆盖
11、)不能弯曲(弧形)不要影响美观(如杯子贴在杯底)条形码 商品的身份证条形码管理Date25仓库建帐仓位管理先进先出防鼠、防潮批次管理无散货每月盘点与滚动式盘点通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的 前提下越小越好 仓库面积卖场面积1030%(三)仓库管理与控制Date26货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位,并及时补货关注促销品库存量(促销陈列位置:堆头、端架等)定期盘点,注意零销售,零库存,高销量商品注意部门排行销售末位商品。一货一位(四)陈列管理与控制Date27积压商品:缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决:回笼资金,减少损 耗,减少人力,减少顾客挑选
12、难度,提高店铺形象; 畅销品扩大排面-增订货量-加快订货频 率普遍现象:畅销商品的高周转掩 盖了滞销品的积压。(四)陈列管理与控制Date28(五)确保数据的准确信息系统是超市的现代化帐本;确保信息系统数据准确不仅仅是信息部 的事情;数据准确需要每一个业务环节的紧密配 合(数据录入收货销售退货等)库存真实与否也是考核店长的一个指标Date29负库存分析为什么会产生负库存? 1、编码一品多种销售规格:如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素Date30库存更正一、可以库存更正的情况: 1、
13、盘点更正; 2、赠品/厂商补损的库存更正供应商赠品转为正式商品增加库存(零进价);滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正Date31库存更正二、库存更正程序:填写门店库存更正申请单店长审核 交电脑部严格的库存控制Date32(六)退货管理与控制一、前台退货: 1、收银动作中的退货是否退的是这个SKU?退少?退多?是否退的是这个顾客?退给亲戚/退给朋友? 2、客服部退货退货汇总表客服台有POS,POS机的日结当日退货的清点并送回楼面(防损部一起)退货必须要 由主管来退 !信息系
14、统中库存增加,资金减少Date33(六)退货管理与控制二、后台退货(供应商退货) 1、滞销品退货(双方界定滞销的标准:3个月?销售数量未达到总数量的30%?) 2、质量问题商品退货:按照合同规定 3、损耗补偿:实物或款项 (总回款额的12%)Date34二、后台退货(供应商退货) 1、明确规定退换货的方式:退换货单书面通知供应商后 14 天内领取, 否则由超市自行处理填写供应商退货处理表,清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商,在 14 天 内如果未拉走,则处以每天3的滞纳金 3、经销商品的退货,一定要经过财务审核把关,方可退 货,千万别退红了(六)退货管理与控制Date35三、其他
15、退货: 1、防损部罚没商品:当天登记,三天内办理退 货手续(退回楼面); 2、团购部客户样品:携入携出单(不超过3 天) 3、场外销售(六)退货管理与控制Date36重点商品的控制关注高价值商品库存:如高档烟、酒、服装、家电; 关注高销量商品库存:是否有足够的库存?订货量、订货频率是否合理?关注零库存商品:是否曾订货,是否曾送货?是否曾上架?是否已终止? 关注高库存商品:每周库存排行前50名商品:分析原因关注负库存商品:每日出负库存报表,查明原因 关注滞销品库存:每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品关注负毛利销售商品:库存天数高的商品应重点关注!(七)重点商品的控制店长 重点 关注Date37比例分配法Date38明确店组大中小分类单品的相关目标:例22天 400万反复培训,调整难题组 警示:用广而告知的形式贴出最末X名(组类单品),形成业务气氛 创立运营管理评估要求,库存水平=店长水平总部下达指标,发起运动,检查考核,发奖表扬升职,极大重视。 店铺随时检查,每月评比,及时调整。库存=现金缺货是犯罪:库存