《好吃家常菜变坏的四大例子》由会员分享，可在线阅读，更多相关《好吃家常菜变坏的四大例子（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、养生下午茶a182017.12.15/星期五 编辑/黎史翔美编/杨宇校对/秦关好吃家常菜 “ 变坏”的 四大例子粗粮是个好东西，越来越多的朋友意识到了吃粗粮的好处，不 过呢，吃多了粗粮对身体也非常不好，这是为什么呢？ 粗粮虽好，却 并非吃得越多越好，吃多了影响消化，甚至有可能导致营养不良。 因此不宜过量食用。粗粮:细粮1:3 一天的主食中， 有大约 1/41/3 的粗粮为好，也可以每 周吃两次粗粮。 粗粮含有较多膳 食纤维素，对肥胖、高血压、心脏 病等慢性病有一定的预防作用。 荤:素1:4 全天菜品的荤素比，大致可 按照 1:3 或 1:4 来安排。 比如， 一顿饭做 4 道菜， 可以做一个
2、肉菜，一个豆腐和两个素菜。 蔬菜:水果2:1 每人每天应吃 300500 克蔬 菜，200350 克水果。 蔬菜选择的总原则是，春秋多吃些芽叶茎类的蔬菜（ 如菠菜、韭 黄、等），秋冬多吃些果实类、块 茎类的蔬菜如萝卜、土豆 蒸煮:爆炒2:1 建议蒸煮和爆炒的比例控制在 2:1，煎炸则应尽量避免，如果 吃的话，每周别超过 3 次，且最 好在中午吃。 每顿饭最好做一个凉拌菜， 因为凉拌菜能 在很大程度上 保留蔬菜中的 维生素和矿物 质，以及多种活 性保健因子。来源：微信公众号 “国医大师健康”如果烹调方式不当 会变成不利于身体健康的 “ 坏”食物例子 1 ?油炸小黄鱼 / 干烧大黄鱼 / 松鼠鳜鱼
3、 / 煎银鳕鱼 / 鳕鱼堡例子 2? ?炸素丸子 / 炸紫薯卷 / 炸茄盒 / 炸香椿鱼 / 玉米烙多了影响消化 首先， 粗粮吃多了会影响 消化， 因为粗粮里面含有较多 的纤维素成分。 过多食用粗粮 会导致腹胀，影响食欲，在极端 情况下还会导致肠道阻塞、脱 水等症状。 多了胃酸反流 其次，粗粮食用过多会明显 延缓胃排空， 可能导致食物积 存，这些食物就可能带着胃里的 胃酸，反流到食管里，对食管黏膜产生损坏。 干扰药物吸收 再者，过多的膳食纤维会干 扰某些药物的吸收，可能降低某 些降血脂药和抗精神病药的药 效。 多了导致营养不良 还有，长期过量食用粗粮会 影响人体对蛋白质、无机盐以及 一些微量元
4、素的吸收，使人体缺 乏很多基本的营养元素，导致营 养不良。健康饮食比例蔬菜、水果、杂粮、豆类、鱼类等等很多食 物都是好食物。 但是，这些食物真的能够给 人带来健康效果么？ 那可不一定。 在没有 看到端上桌来的食物之前， 真的没法简单用“好”和“不好”来评价它们 因为即使我们选择的食材属于营养素 密度偏高的“好”食物，如果烹调方式不 当，也会变成不利于身体健康的“坏”食物。小黄鱼、大黄鱼、鳜鱼和银鳕鱼都是 DHA 含量相对较高的食材， 蛋白质丰 富，维生素含量也不低。 但很遗憾，这些菜肴真的不健康。 因为它们不是经过油炸，就是用大量油 煎较长时间制成的。有研究证据表明，虽然吃 鱼健康，但油炸鱼、
5、油煎鱼、放在汉堡包中间的鱼排，不仅不能降低心脑血管病的风险，甚 至可能是增加风险。 如果想获得吃鱼的健康好处， 还是 选择清蒸、 烤箱烤、 炖煮等方式更靠 谱。 日常做红烧鱼的时 候，把鱼轻轻煎一下 就好了。老北京爱吃的素丸子里有胡 萝卜等好几种蔬菜；紫薯卷中含 有芝麻、豆沙和紫薯；香椿鱼的 主料是嫩香椿芽；玉米烙的主 料是甜玉米。 这些食材都不可谓不健康。 但是，它们被油炸了。 油炸是 大量的热油（ 通常是 160-200 摄 氏度）放进去少量的菜，所以烹调温 度会比普通的炒菜明显升高，油炸过 程中会破坏食物绝大多数维生素。其中维生素 B1 几乎可 以全军覆没，维生素 B2 也损失 过半。
6、维生素 C、维生素 A、维生素 K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面 的 omega-3 脂肪酸， 在油炸之后 都会大打折扣， 根据切块的大小 和煎炸的程度，损失从 30%到 80%不等。 外面裹着的鸡蛋面糊， 还会兜住大量的煎炸油，极 大提升食物的热量值。例子 3?烧烤鱼 / 烧烤肉 / 烧烤大虾 / 烧烤玉米鱼、虾、瘦肉、鲜玉米、蔬菜本来都是健康好食品，但烧 烤之后，它们就未必能带来健康好处了。 炭烤、铁炙子烤等明火烧烤和烤箱烤不同，不可 能做到温度均匀可控。 为了充分杀灭寄生虫和致病 菌，局部难免会过热；而为了保证食材的鲜嫩口 感，局部又难免温度不足。 除了寄生虫和致病菌的问题， 烧烤食品
7、最 大的危害，是在制作过程中不可避免地会产生有 害物质。 因此，如果长期经常食用烧烤食品，有害 物质就会在体内蓄积，增加健康风险。例子 4?干锅菜 / 烧茄子 / 虎皮尖椒用大量油烹调蔬菜这样会把 蔬菜低脂低热量的好处完全毁 掉，增加肥胖的危险。 例如虎皮尖椒表皮就 是油炸的结果。烧茄子、地 三鲜都要过油，让茄子成 了吸油大户。 干锅菜干 脆就是把熟了的食材泡 在半锅油里， 菜继续吸 油，继续损失营养素。粗粮吃多 比肉吃多更可怕来源 ：范志红_ 原创营养信息广告尚品时代投资顾问 （ 北京）有限公司 （ 统 一社会信用代码： 911101085768558 02N） 作废公章一 枚，特此声明作
8、废 声 明北京居室宝生物 科技有限公司不 慎遗失营业执照副本，注册 号 ：110108010077542、 组 织 机 构 代 码 证 ， 代 码 ： 66054331-8，声明作废。声明北京容和汽车装 饰有限责任公司 遗失由北京市国家税务局于 2004 年 02 月 04 日核发的税 务 登 记 证 正 副 本 ， 证 号 ： 110108758217019；遗失公章 一枚，声明作废。声明北京金科奥天拓 上网服务有限公 司不慎遗失税务登记证正本 （税 号 ：11022874754943X）； 组织机构代码证正本 （ 代码号： 74754943-X）。 特此声明作废声明北京东方同盛贸 易有限公
9、司不慎 将营业执照正本遗失， 注册 号：110108003835965。特此 声明作废声明北京浩润电子商 务有限公司（ 注 册号： 110228017376659）不 慎将营业执照副本遗失，特 此声明作废声明李根不慎将富力 惠兰美居 F02-1202 的购房面积差发票 丢失，发票代码：1100162320， 号 码 ：41811111，金 额 ： 13137.14 元，声明作废声明北京拓宇交通通用设 施有限公司 （ 注册号： 1102262088554） 不 慎遗失公章一枚，特 此声明作废。遗 失 声 明北京拓宇交 通通用设施 有限公司遗失财务专 用章一枚，声明作废。声明北京拓宇交通通 用设施
10、有限公司 遗失税务登记证正副本，纳税 识 别 号 110226700336664， 声明作废。声明北京拓宇交通通 用设施有限公司 不慎将营业执照正副本遗 失，注册号 1102262088554 ，声明作废。声明北京拓宇交通通 用设施有限公司 遗失组织机构代码证正副 本，代码 700336664，声明 作废。声明北京嘉琦精信科 技有限公司不慎 将营业执照副本遗失，注册 号 110108008629749， 声 明作废。声明北京嘉琦精信科 技有限公司遗失 税务登记证正本，纳税识别 号 110108777680914000， 声明作废。声明齐秦甲子不慎将 心理咨询师二级 证 遗 失 证 书 编 号
11、： 1401000008200472， 特此 声明作废声明北京和永道文 化传播中心不 慎遗失组织机构代码证正 本(代码:73936898-9)，特 此声明作废声明北京雅丹文化传播有限责任公司不慎 遗失营业执照正、 副本 （注册号： 1101012383612）；组织机构代码证正、副本 （ 代码 号：73937718-0）； 税务登记证正、 副本（ 税号： 110101739377180）。 特此声明作废声明北京京涮府餐饮 管 理 有 限 公 司 （统 一 社 会 信 用 代 码 ： 91110112MA00G1KH3W） 不慎将营业执照正本遗失， 特此声明作废声明北京华创普瑞声 学技术有限公司
12、 不慎将北京市国家税务局 通用机打发票遗失，发票代 码：111001271011，发票号 码 ：07596962-07596968， 特此声明作废声明北京鸿润强晟 建筑装饰有限 公司 （ 统一社会信用代码： 9111011433552210XE） 不慎将营业执照正本遗 失，特此声明作废声明北京今烁网络 科技有限公司 （ 注册号：1102280194440 81） 不慎将营业执照正本 遗失，特此声明作废声明易企佰 （ 北京）互 联网科技有限公 司不慎遗失营业执照正本， 注册号:110112012258774， 特此声明作废。声明易企佰（ 北京）互 联网科技有限公 司不慎遗失组织机构代码证 正 本
13、 、副 本( 代 码 : 69501089-6)，特此声明作废。声明易企佰 （ 北京）互联 网科技有限公司遗 失由北京市国家税务局、 北京市 地方税务局 2012 年 09 月 05 日 核发的税务登记证正本， 京税证 字:110112695010896 号，特此声 明作废。声明陈爽遗失中央 民族大学人力 资源管理专业学位证，证 号 ：1005242009300647， 声明作废。声明陈爽遗失中央民 族大学人力资源 管理专业毕业证， 证号： 100525200905001448， 声 明作废。声明华源相合 （ 北京） 管理顾问有 限 公司（ 税号：91110116556 8420004）， 不
14、慎遗失报税 盘， 盘号：588900395925， 声明作废。声明北京蓝宝伦 商贸有限 公 司 （ 注册号：1101020 19324452）不慎将营 业执照副本遗失，特 此声明作废。声明北京天宇广元信 息咨询有限公司 （ 注册号：110111 013910590）公章 声明作废。作 废 声 明北京博雅鹏达展 览展示有限公司 （税 号 ：110106091873818?） 不慎将北京市国家税务局通 用机打发票遗失， 发票代码： 111001371011 发 票 号 码 ： 18967650。 特此声明作废声明北京永宏恒通商贸 有限公司 （ 统一社会 信用代码:91110106 09906850
15、6U） 公章 声明作废。作 废 声 明北 京 东 方 财 星 国 际 资 本 管理有限公司遗失营 业执照正副本,注册号 91110102560405356 W,声明作废声明北 京 国 发 伟 业 管 理 有 限 公司遗失营业执照正、 副本,注册号 91110102765015001 A，声明作废声明国 宏 汽 车 集 团 有 限 公 司 北京分公司遗失营业 执照正、副本,注册号 91110101318195354 N，声明作废声明北京国宏金桥 因为所以餐饮 管理公司 遗失营业执 照正、 副本 , 注册号 91110101L411358605? ，声明作废声明北京东辰泰阳贸易有限公司遗失税务登记
16、证 正 本 ,税 号 110102560381016,声明作废声明北京市石景 山 区计划生育 药 具站遗失事业单位法人证 书正本， 统一社会信用代 码：12110107E00863721J ，声明作废声明北京市石 景 山 区计划生 育 技 术服务站遗失事业单位法 人证书正本， 统一社会信 用代码：12110107739356 0482，声明作废声明北京日月明 博商贸有限 公司(注册号：110106 011484379)不慎遗失 营业执照正本、副本， 声明作废。声明北京日月明博商 贸有限公司 (注 册号：11010601 1484379)公章声 明作废。作 废 声 明北京东方艺甲科技有 限 公 司 （注 册 号 ： 110105017159062） 作废合同专用章、财 务专用章、 发票专用 章，特此声明。作 废 声 明北京优艺德投资管 理有限公司（ 统一 社会信用代码:911 10106076568866 9）公章声明作废。作 废 声 明北京敬轩广 告有限公司 不慎遗失税务登记 证副本， 京税证字 110116696367475 号，声明作废声明
