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菜籽油在立式钢制油罐储藏期间水分、酸价变化的探索昆明市根油储运公司吴厚 智整理油脂在储藏期间,酸败是一个重要问题。其根本原因是 在一定的环境条件下,脂 肪分解成甘油和脂肪酸,进而脂肪酸氧化,产生 过氧化物和醛酮等酸败物 质。地上立式拱顶钢板油罐,立 于露天,除本身的特性及水分、杂质含量外,空气、温度、湿度、光等因子,亦影响着储油的稳定性和促进油脂氧化。因此,研究各种环境条件对啼山 月龄品质的影响,有助于掌握油脂在储藏期间的变化规律,指导实践,确保储油安全。我库油罐体积为? ?立方米,容量 ?万斤,装储菜籽油,油源来 自贵州、四川两省。入库时,水分?!#以下,酸价低于!?%毫克卜?,加热至26 ?条件下,分别经1、8和6小时,加热油的热劣化程度,取其拈 度、酸价和 簇基价来评 价。硅酮 油中,以二甲基硅氧烷% 和氛型硅酮 油最耐热,但 不溶于甘油醋。就硅酮油溶解脂肪来说,以脂肪酸型的为最好,但无明 显的保护 作用。就其 中的作试验,2? ?和 ?。、硅酮油具有显著饰杭乳化 作用,而?!8?、2和 硅阴油则无抗 氧化作用。? 6一,
