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1、地道东北家常菜，你快来学学做给家里人吃吧！地道东北家常菜，你快来学学做给家里人吃吧！“地三鲜“是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材： 茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多 种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典 菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康 的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能 保留其风味准备食材：主料茄子100g，土豆100g，青椒100g辅料油适量，盐适量，糖适量，淀粉 适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量
2、，大蒜3粒步骤1.准备好茄子土豆青椒。2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4.青椒去蒂切成块。5.大蒜剁成蒜米。6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。10.锅中留底油爆香蒜碎。11.倒入料汁烧开至粘稠。12.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。小贴士要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的 脆
3、感。这样口感才会好。小编营养小介绍：土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元 素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5 6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲 乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质 保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上 十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能 比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及 坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的
4、功效。此外，茄 子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青 椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒 素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓 解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈 出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和 胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。食物相克茄子（绿皮）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。制作窍门1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量 让其炸匀
5、炸透。 2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土 豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。 3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好 后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。 4、传统地三鲜经油炸而成，油份较 多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮 便可。健康贴士在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”， 再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油， 热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致 癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过 的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅 热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸 时，豆角可能外焦里生。营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则少放点油，少加点盐；多选当季 菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。谢谢你这么好看，还观看小编的文章，喜欢我就关注我吧！本文作者：美食周末
