《金城年夜饭全国菜系齐上阵》由会员分享，可在线阅读，更多相关《金城年夜饭全国菜系齐上阵（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、新闻热线:965552013 年 1 月 17 日 星期四 责任编辑 李庆芳 编辑 叶晶晶粤菜吃惯了北国风味的大气，细心品尝南国风味的细致精巧，不失为一件美事。 粤 菜不同与其他菜系，以用量精细，配料多巧，注重清淡，清中求鲜而著名。 粤菜是以 广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。 菜的原料较广，花色繁多，形态新颖， 善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇，以滋补、养生为 主。 广州人分外讲究 “ 好意头”，一些带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式在年夜饭必 不可少：虾，因其粤语与 “ 哈”同音，寓意新的一年要过得 “ 笑哈哈”，同样，生菜 （ 生 财）鱼 （ 年年有余），都
2、是不可少的菜式。 年夜饭必点菜：乳猪拼盘、蚝油生菜、扣圆蹄、清蒸老虎斑、葱油鸡、膏蟹粉丝 煲、花胶炖老鸡、粉丝蒸元贝、烧鹅、芹菜冬笋炒鸡杂、茨菰红烧肉、卤猪舌头。川菜四川人和湖南人一样，腊肉基本就是烟熏肉，一到腊月，家家户户就开始忙着 灌香肠。另外，据市区某川菜馆的老板介绍，为了图 “ 年年有余”的好意头，与全国各 地的习俗一样，四川人的年夜饭桌上一定有鱼，而且麻辣口味居多，形式比较随意。 可以做酸菜鱼，也可做麻辣鱼或水煮鱼，或者放在火锅里炖着吃也不错。 回锅肉和 四川泡菜也是必不可少的。 年夜饭必点菜：芋头扣肉、 腊肠炒笋片、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、 凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡
3、、红烧猪蹄。湘菜湖南人的年夜饭，基本菜谱还是鸡鸭鱼肉，数量必须有十大碗，意在十全十美； 鸡鸭鱼肉是主菜，但都颇有讲究。例如，红烧肉寓意红红火火；松子玉米寓意金玉满 堂；木桶牛肉寓意牛气冲天；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不能一餐吃完，要有 剩余，做到 “ 年年有鱼 （ 余）”。 作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳等也是年夜饭的 “ 桌上客”。 年夜饭必点菜：土鸡汤、猪肘子、清蒸鱼、红烧肉、干锅鸭子、木桶牛肉、松子玉 米、羊肉炖鱼丸、炒生菜、烟熏肉炒芹菜。浙菜老杭州的年夜饭，到了年三十，年夜饭的菜多与请菩萨的供品有关，包头鱼做 鱼圆、鱼块；条肉的 “ 功用”最广，黄豆烧肉、蛋焐肉、鲞烧肉、黄花菜木
4、耳烧肉、腊笋 烧肉一钵头一钵头地烧好放着，吃的时候，打一碗热一下，或是直接吃那厚厚 的冻。 此外，肉还剁成肉泥，精肉斩成肉丝，肉泥用来做肉圆、蛋饺，精肉丝煸熟，豆 腐干切丝，放在盘中，有客人来时，弄点儿韭芽、冬笋丝，是杭州人过年这段时间里， 最常见的小炒。 年夜饭必点菜：八宝菜、白切鸡、油爆虾、三鲜铜锅、醋溜鱼、荠菜山鸡片。 本报记者 窦虹艳蟹都汇蟹票一票在手，不仅全国通用，而且可以选购到百里挑一的蟹都汇有机 大闸蟹，一票在手先得 “ 鲜”用，诸多的方便和丰富内涵，使蟹都汇礼券成为春节礼 品市场上的一枝独秀。对于吃，兰州人可算得上是行家。 这个春节，兰州市面上各种菜系推出的不同 特色的年夜饭，
5、也为金城兰州增添了不同色彩和滋味。 春节之际，您选的餐馆不同， 菜系不同，那吃到的菜也便有了不同的风情和韵味。 您知道不同的菜系选什么样的 菜吗？ 现在，就跟着我们看看一些具有代表性的各地名菜，以丰富您的春节家宴，让 你吃到最经典的美味。敦煌路旗舰店 0931-2332818? 南滨河东路店 0931-8429066 一只船南街分店 0931-8876696? 西固区庄浪路店 0931-7925968 酒泉店 0937-2601003? 武威店 0935-2220884 天水店 0938-8296078? 白银店 0943-8221499品味 美食*有味：有机大闸蟹领 “ 鲜”市场作为中国大闸
6、蟹行业的领军企业， “ 蟹 都汇”不断创新技术，坚持生态养殖的科学 理念，向市场推出有机大闸蟹。 在专家多年 的技术指导下， “ 蟹都汇”养殖基地采用了降 低放养密度的高效生态养殖模式来培育健 壮蟹苗。 通过培植水草来净化水质，增加溶 氧。 投施鱼虾、螺蛽等天然饵料，营造有益于 大闸蟹健康生长的生态环境。 在这样的环境下生长，不仅蟹黄、蟹膏更加丰富肥美，肉质 也越发的鲜甜美味。有礼：世界海鲜礼包 “ 礼”献金城继有机大闸蟹之后， “ 蟹都汇”在继承迅 猛地掀起一轮海鲜热潮，推出了系列的美味 海鲜大礼包，挪威三文鱼、缅甸大黄鱼、澳洲 鲍鱼、海参等来自国内外的深海美味，让人 们舌尖上掀起了深海热浪
7、，令岁末的餐桌惊 艳不断。 更高的品质、更好地服务、更人性化的搭配组合，让我们在新春佳节时，全家除 了感受节日快乐的气氛，更可以和家人一起 享受一顿饕餮盛宴。有面子：团购送礼更有面子作为中国大闸蟹第一品牌， “ 蟹都汇”有 机大闸蟹，受到消费者喜爱， “ 蟹都汇”蟹票预订，更是进入了一个新高潮！ 据记者了解， 今年“ 蟹都汇” 蟹票共分 380 元、600 元、 1000 元、2000 元 3000 元和 5000 元面值， 有专门的蟹票礼盒包装， 让送礼更加大气， 彰显品质。 凭蟹票来专卖店现取，或一个电 话，给您送到家。 而且一票在手，全国各地通 用，让您品蟹无忧！（ 窦虹艳）春节送礼出新意 蟹都汇有机大闸蟹百里挑一 蟹都汇蟹票先得 “ 鲜”用资料图片“ 不吃年夜饭，怎么过春节”系列四 金城年夜饭 全国菜系齐上阵
