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1、美食藝術柑仔店古早味柑仔店翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】為什麼叫柑仔店v一種說法是說柑仔店的柑仔是竹編的大圓 盤容器供曝曬東西、風乾東西用。v因老式雜貨店中常擺放許多放著貨品的柑仔， 所以被叫做柑仔店！v其實柑仔的柑應寫成竹字頭在上，底下一 個敢字，在鹿港有些石碑可以看得到，但沒有 電腦字型！內容取自【http:/www.childlike-story.url.tw/s01.html】柑仔【圖片於10月29日攝於淡水】【圖片於10月29日攝於淡水】另一種傳說v一種糖果叫做柑仔糖， 長得小小圓圓的 ， 小孩子可以一口含的大小，以前柑仔糖 最常見的顏色是紅白相間， 而一般人都在 雜貨店買
2、到這種糖果，所以雜貨店就叫做 柑仔店 內容取自【http:/www.childlike-story.url.tw/s01.html】柑仔糖圖片取自： 【http:/.tw/nti/front/bin/ptlist.phtml?Category=100645】阿興伯的柑仔店糖果罐翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】第三種說法v稱矸仔店是因為早年物資缺乏，買醋、 買醬油、買酒都需提著矸仔（瓶子）去店家 裝滿或去換取，雜貨店因而被稱之為矸仔店 。【取自聯合報1996年10月3日 】內容取自【http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/
3、2.htm】柑仔店定義v廣義來說，凡是能提供多種日常用品的商店 都可稱之為柑仔店，因而包括傳統雜貨店、 （連鎖式）便利商店、超市和大型量販店； 都可稱為柑仔店 內容取自【http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/2.htm】v狹義來說，傳統雜貨店的外貌有平房式或兩 層以上的樓仔厝，外頭還掛著經菸酒公賣局 評估店內環境、店家信譽許可後，頒發的 菸酒牌。圖片取自【http:/www.chinese.ncue.edu.tw/taiwan/chiayi/%B5%D2%B0s%B5P.jpg】菸酒零售招牌翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專
4、輯】食鹽零售招牌翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】柑仔店的特色人情味與親切感v由於老闆多半是在地人，通常會和附近的鄰 居較為熟識，因此，到店裡買東西的都能體 會到老闆親切的笑容和如家人般的問候。 內容取自【http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/3.htm】賒帳的額外服務v由於早期台灣大部分人從事農業活動，必須 等到農作物收成後拿去販賣，才有現金收入 ，因此對不富有的人家，並不一定隨時都拿 得出現金買日常用品，賒帳的情形，在50年 代以前非常普遍，因此賒帳簿是當時雜貨店 必備的工具。 內容取自【http:/library.
5、taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/3.htm】兼任郵局代辦處v早期郵局設立地點不如現在普遍，工作人員 也較少，為了服務地方居民，郵局在人數較 多的鄉間，選擇當地的雜貨店，設立郵政代 辦處。v會選擇雜貨店為郵政代辦處，乃是因為雜貨店它位居聚落的中心點，是人民閒暇聚集的地方。 內容取自【http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/3.htm】翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】幫顧客寫信v當時農業社會裡識字的人不多，由於經營雜 貨店的人有會寫字記帳的能力，加上居民長 期以來對雜貨店的信任，
6、所以大多會請雜貨 店老闆幫忙寫信。 內容取自【http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/3.htm】休閒的好去處v早期電唱收音機與電視機還不普遍時，只要 農暇之餘，鄉間的居民就會聚集在雜貨店， 等待老闆打開店唱收音機，聽一些歌星唱歌 、歌仔戲、話劇的廣播，可說是一天最快樂 的時刻v政府當時還是戒嚴，進口電視、接收廣播， 是要有護照及執照的內容取自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】柑仔店目前現狀v柑仔店的數量在減少中。v便利商店的出現確實影響了大部分柑仔店的 生意。v年輕人喜歡到便利商店，年長
7、者懷念在柑仔 店消費的時光，但現在 仍會選擇到便利商店 消費。 淡水柑仔店【圖片於10月29日攝於淡水】大溪柑仔店【圖片於11月3日攝自大溪老街中”小時候的店”】鹿港車站柑仔店內容取【http:/.tw/enjoy/tongnian/b5.htm】經營模式單一家店連鎖企業 空間店面較狹小，存貨因 空間不足有時會放在 店面裡店面較寬敞，存貨固定放在倉庫 硬體設備較髒亂陳舊較乾淨明亮產品類別不一定，視店家附近 居民需求而定，具地 方性跟隨時代潮流，連鎖企業不定時更 換產品，為全國性服務人員家族裡的人雇員，多數是工讀生店家位置大街上或巷弄裡大街上，人潮多的地方營業時間不一定24小時產品價格便宜比較貴
8、柑仔店VS便利商店資料來源：http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/index2.htm消失原因v經營模式：便利商店企業化經營符合現代潮 流，傳統柑仔店老闆經營態度不夠積極。v社會背景 ：生活習慣的改變，柑仔店的消費 型態較無法滿足現代生活的需求。v外觀和環境：擁擠狹小的柑仔店，不如寬敞 明亮的便利商店吸引人。 資料來源：http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/index2.htm如何改進v利用舊有優勢：開業基金少，創業風險小，v趕搭復古風潮：藉此特色開創商機。
9、v改善前述缺點： (1) 改善店貨品的新鮮度及店內環境 (2) 學習現代商家推銷新產品的促銷方式來經 營 (3) 以企業化經營的方式運作 資料來源：http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2004/boai/index2.htm古早味零嘴嗶嗶糖【圖片於10月29日攝於淡水】橡皮糖【圖片於10月29日攝於淡水】橡皮糖【圖片於10月29日攝於淡水】涼菸糖【圖片於10月29日攝於淡水】小王子麵【圖片於10月29日攝於淡水】麵茶粉【圖片於10月29日攝於淡水】黑糖麥梅餅【圖片於10月29日攝於淡水】奶嘴糖【圖片於10月29日攝於淡水】口紅糖【圖片於10月2
10、9日攝於淡水】酸塩甜【圖片於10月29日攝於淡水】古早味牙膏糖【圖片於10月29日攝於淡水】陳皮梅【圖片於10月29日攝於淡水】巧克力條【圖片於10月29日攝於淡水】豬腳圈【圖片於10月29日攝於淡水】香菇肉麵【圖片於10月29日攝於淡水】秀逗糖【圖片於10月29日攝於淡水】跳跳糖【圖片於10月29日攝於淡水】其他商品抽抽樂【圖片於10月29日攝於淡水】【圖片於10月29日攝於淡水】【圖片於10月29日攝於淡水】火柴翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】【圖片於10月29日攝於淡水】藥品翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】清潔用品翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】美容用品翻拍自【古情綿綿 老台灣柑仔店特展專輯】參考資料v阮兜厝邊的柑仔店 http:/library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2 004/boai/index2.htmv柑仔店的回憶 http:/.tw/enjoy/tongnian/b5.h tmv蕭學仁(民92)。老台灣柑仔店 : 3000件藏品、500 多張圖片懷舊大蒐集 = Old Taiwan store。臺北： 上旗文化 。v國史館臺灣文獻館編 (民94)。古情綿綿 ： 老臺灣 柑仔店特展專輯 。南投市 ： 臺灣文獻館 。
