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1、进口葡萄酒概述 l内容大要l葡萄酒简介l台湾葡萄酒市场概况l进口葡萄酒之未来发展l结论葡萄酒简介l一、葡萄酒之起源l二、葡萄酒之定义与酿制l三、葡萄酒之分类l四、葡萄酒之饮用与保存l五、葡萄酒与健康葡萄酒之起源 l(一)古史记载，最早的古文明地区，巴比伦 埃及与希腊等地已有葡萄的栽种与酿酒l(二)罗马帝国与欧洲教会之广为传播与流通l(三)明清时代经由天主教会传教士传入中国l(四)为欧洲各传统产酒国之人文产物，具有该国独特历史文化象征之代表意义 葡萄酒之定义l(一)含有酒精l(二)以葡萄为唯一的酿制原料l(三)除了糖可在某种情况下加入外，不能添 加任何杂质酿制 l(四)全部发酵过程必须在葡萄原产
2、地进行 葡萄酒之酿制l(一)葡萄酒是指由新鲜的酿酒葡萄挤压出来的葡 萄汁，经由天然发酵程序而后酿成含酒精成分的 饮料 l(二)发酵(Fermentation)是葡萄汁变成葡萄酒 的过程，其简单公式如下：糖酵母(Yeast)酒 精二氧化碳(CO2) l(三)其酿造过程为：葡萄采收、除梗、破碎、发 酵、榨汁、发酵、除渣、熟成及装瓶等步骤，所 以葡萄酒是属于酿造酒的一种 l(四)五个重要因素决定品质：地理位置、土壤、 气候、葡萄与酿造(发酵)技术 葡萄酒之酿制 l(五)葡萄酒之年份(Vintage)与品质年份指的是葡萄收成的那一年，年度中因好的气候造成所谓的好年份l(六)官方组织对葡萄酒品质之规范与
3、管制法国之A.O.C.，意大利之D.O.C.等产区地理界限、使用葡萄品种及比例、每英亩最高产量及最低酒精含量等葡萄酒之分类 l(一)静态葡萄酒(Still Wines / Table Wine)如红酒(Red Wine)、白酒(White Wine)及玫瑰红酒(Rose) l(二)气泡葡萄酒(Sparkling Wines)如香槟(Champagne)及玫瑰红气泡酒l(三)加烈葡萄酒(Fortified Wines)如葡萄牙的Port及西班牙的Sherry酒葡萄酒之饮用与保存 l(一)葡萄酒与食物的关系主要为佐餐，近年来纯喝亦形成风尚红酒配红肉，白酒配白肉等的基本搭配原则l(二)葡萄酒的烹调功
4、能当作调味料使用可使菜肴更加美味 葡萄酒之饮用与保存 l(三)葡萄酒的品酒方法观酒、闻酒及品酒三步骤l(四)葡萄酒的保存方式温度、湿度、光线、安静与避免异味 葡萄酒与健康 l(一)1991年11月美国CBS之六十分钟首度报导所谓的法国矛盾(French Paradox)l(二)富含维他命、矿物质、单宁酸(Tannin)和抗氧化物，与心血管疾病之关系l(三)明代李时珍的驻颜色之传统说法l(四)长期预防与食补保养之正确观念 台湾葡萄酒市场概况 l一、产业环境分析l二、葡萄酒进口业之范畴l三、葡萄酒进口产业结构l四、葡萄酒进口业之特性l五、葡萄酒进口业之风险 产业环境分析 l(一)早期国内之酒精性饮
5、料消费市场l(二)1987年元月开放国外酒类产品进口l(三)1997年红酒热潮，进口达高峰，当年进口量2.8千万公升，进口额1.7亿美元l(四)超量进口供过于求，导至市场几近崩盘l(五)产业结构改变，仍有远景可期 葡萄酒进口业之范畴 l(一)葡萄酒整体产业之组成，系由国外果农对各种不同品种葡萄的栽种与收成、酿酒者的酿造技术及技能、酒厂产品的设计包装以及国内外葡萄酒商的行销与贩售所共同组成的上下游价值创造活动l(二)国内葡萄酒进口业之定义系指专业进口 国外生产之葡萄酒来台行销厂商之集合 葡萄酒进口产业结构 l(一)国产葡萄酒台湾烟酒公司所生产之葡萄酒，占全国国产酒类销售值仅约3% l(二)进口葡
6、萄酒美国与法国之进口量约七成以上市占率新兴产区进口量额有逐年增加现象主要进口商由烟酒商转而有专业化趋势葡萄酒进口业之特性 l零散型产业(Fragmented industries)之 型态，产品小量而多样化，缺乏规模经济 或经验曲线，产业之整体进入障碍低，接 近于经济理论中完全竞争之市场结构依据行销学之4P来探讨本产业特性 葡萄酒进口业之特性 l(一)产品品种繁多，品质优劣差异性大l(二)价格零售价格之高低不能作为品质优劣判别之参考加入世贸烟酒税制改变后对价格之影响 葡萄酒进口业之特性 l(三)通路餐饮业、量贩店、大众便利商店、烟酒连锁专卖店及经直销商等行销通路依据目标行销(STP)来建立行销
7、网络l(四)储存与运送经营环境上对仓储物流之空调设备需求 葡萄酒进口业之特性 l(五)推广与促销需克服葡萄酒瓶身卷标所提供信息解读之困难促销策略与推广方式之创新 葡萄酒进口业之风险 l(一)市场风险各种潜在因素造成需求量之大幅变化l(二)竞争者零散情况并未改变竞争局面永续存在l(三)政策风险政府相关政策之制订对业者影响深远进口葡萄酒之未来发展 l一、持续的健康诉求l二、消费型态之提升l三、周详计划之推广l四、开发新进消费群l五、行销方式之创新l六、大陆产品之竞争进口葡萄酒之未来发展 l国内葡萄酒市场，每人每年平均消费量少 于0.6公升，相较于全世界的每人每年平均 消费量6公升，仍有相当的成长空
8、间l国内市场经震荡整合后逐渐趋于明朗l消费者对产品之喜好与认知也有所提升 进口葡萄酒之未来发展 l(一)科学与医学上对人体健康助益之研究报告经媒体之传播而将成为一种常识l(二)喝的少，但是要喝的好之消费趋势提升及改变了国内传统之酒品消费型态l(三)各国葡萄酒产业均结合政府力量有计划的促销及推广产品，形成全球性之竞争进口葡萄酒之未来发展 l(四)重视妇女、中产阶级与受过高等教育的中高年龄层消费群体之开发潜力l(五)人文产物行销机制之创新与发展l(六)中国大陆年产量四十万吨以上，品质亦在持续改善，对未来开放进口后之冲击需及早规划因应方案 结论 l一、产业经营之关键成功因素l二、产业经营之长期竞争优
9、势l三、产业经营之核心竞争力l四、以市场需求来订定策略l五、小众与分众市场之经营l六、达到绩效最大化之目标 结论l(一)关键成功因素为专业能力之培养与提供确立目标市场定位、充分的掌握行销通路与营运资金不虞匮乏l(二)策略执行上要集中化(Focus)与差异化 (Differentiation)兼顾，才能保有长期之竞争优势 结论 l(三)发展中小企业之弹性与速度、公司知名 度与专业形象以及积极开发新商品等三种能力为核心竞争力l(四)永远掌握流行趋势与消费者行为之改变适时适度的修正行销策略，以符合市场实际需求 结论 l(五)依本身所拥有的资源来针对一个明确定义的消费族群努力经营，以产品及服务来充分满足其需求l(六)经常审视自己所处的经营环境，确实规划执行适合的阶段性市场竞争及经营策略，以追求绩效最大化为目标
