有机蔬菜和常规蔬菜的比较

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1、 6B班 第二組有機蔬菜和常規蔬菜 的比較嗇色園主辦可暉學校嗇色園主辦可暉學校2006 年4月目錄1.1.封面封面 2.2.目錄目錄 3.3.組員名單組員名單 4.4.研究背景研究背景 5.5.研究方法研究方法 6.6.研究內容研究內容 7.7.統計圖統計圖 8.8.調查結果分析調查結果分析9.9.總結總結 10.10.參考資料參考資料 11.11.附錄附錄 12.12.組員自我評估組員自我評估 13.13.組員感想組員感想 14.14.組員合照組員合照 15.15.版權聲明版權聲明 16.16.完結完結組員名單組長：組長：葉家昌葉家昌 文書：文書：趙君霖趙君霖 組員：組員：黎嘉豪黎嘉豪李廣如

2、李廣如梁勛棟梁勛棟王偉華王偉華 指導老師：指導老師：吳老師吳老師 李老師李老師 周老師周老師黃老師黃老師研究背景有機蔬菜是近年才出現的產品，例如:有機 蔬菜和有機水果。常規蔬菜則是人們常吃的。我們想知道有什麼是有機蔬菜? 有機蔬菜的 耕作方法。有機耕作方法. 有機蔬菜和常規蔬菜 的分別? 包括蔬菜的營養價值、價錢、地理環境 等等。有機蔬菜和常規蔬菜，哪一種食物對人體 較健康? 探討這個題目， 可以幫助我們追求健康飲食 。研究方法(1) 書籍參考 (2) 網上資料搜尋 (3) 實地考察 新生農舍, 街市 (4) 個人訪談 店長及店務員 (5) 問卷調查 本校同學研究內容1.什麼是有機蔬菜？(P.

3、1) 2.常見的有機蔬菜(P.2) 3.什麼是常規蔬菜？(P.3) 4.常見的有機蔬菜(P.4) 5.有機耕作方法介紹(5頁) 6. 比較有機蔬菜和非有機蔬菜(P.6)(耕作方法、肥料、營養價值、售價、售賣地點)。 1.7. 本校同學的意見(P.7) 2.8. 結論1.1什麼是有機蔬菜?有機蔬菜就有以天然方法種植的蔬菜有機蔬菜就有以天然方法種植的蔬菜特點是特點是1. 1. 放棄使用化學農藥放棄使用化學農藥2. 2. 運用生物科技防治蟲害及野草等運用生物科技防治蟲害及野草等. . 3. 3. 有濃濃的菜味有濃濃的菜味1.2什麼是有機蔬菜?有機蔬菜是採用天然方法下種植，有機蔬菜是採用天然方法下種植

4、， 放棄使用化學農藥，因為對人體或環境放棄使用化學農藥，因為對人體或環境 有害物質種植，現代講求運用生物科技有害物質種植，現代講求運用生物科技 防治蟲害及野草等。而用有機方法種植防治蟲害及野草等。而用有機方法種植 的蔬菜更有濃濃的菜味，加上礦物質及的蔬菜更有濃濃的菜味，加上礦物質及 纖維豐富，這是適合現代人的食品。纖維豐富，這是適合現代人的食品。現時蔬菜上殘留的殺蟲劑會危害健現時蔬菜上殘留的殺蟲劑會危害健 康，在動物作測試時，發現很多殺蟲劑康，在動物作測試時，發現很多殺蟲劑 能使動物產生腫瘤，如果殘留在食物上能使動物產生腫瘤，如果殘留在食物上 的殺蟲劑更危害兒童的健康。的殺蟲劑更危害兒童的健康

5、。1.3什麼是有機蔬菜?有機種植使用保護大自然的方有機種植使用保護大自然的方 法，為保持土壤的肥沃，水質及空法，為保持土壤的肥沃，水質及空 氣的質素，一般成本比較高。而鑑氣的質素，一般成本比較高。而鑑 定有機食品必須通過地方政府或私定有機食品必須通過地方政府或私 營機構訂下之監管條例，現時均有營機構訂下之監管條例，現時均有 嚴格標準條例，所有有機食品必須嚴格標準條例，所有有機食品必須 經過合格証明後會經過合格証明後會, ,標明於食品包裝標明於食品包裝 上。上。2.1 常見的有機蔬菜?菜心、白菜、菜心、白菜、 菠菜、甕菜、塘蒿、菠菜、甕菜、塘蒿、 枸杞和芥蘭等枸杞和芥蘭等3.1 常見的常規蔬菜菜

6、心、白菜、菠 菜、甕菜、塘蒿、 枸杞和芥蘭等4.1 什麼是常規蔬菜?常規蔬菜是用科學肥料及科學殺蟲劑種 藥的蔬菜,特點是1.使用化學農藥,除蟲及除草2. 使用化學肥料5.1 有機耕作方法介紹有機蔬菜在種植方面，避免使用化學性除害 劑及肥料，而多採用輪作法、動物和植物堆肥 料、部分人工除草和生物方法防治蟲鼠害。不 用化肥及農藥的耕種，按自然定律來種植作物 ，憑自然力及土力來栽培，利用大自然資源製 成肥料可被完全分解、容易被植物吸收，藉輪 種和循環動植物廢料來保持泥土肥沃，平衡有 益和有害的生物。常規蔬菜的化肥耕種會增加土地微量元素流 失，化肥所用的氮、鉀及磷未能補充土壤中的 礦物質，過量化肥會阻

7、礙礦物質吸收及產生有 害的硝酸鹽。5.2 有機耕作方法介紹有機蔬菜肥料在種植方面,不使用化 學性的物質, 而多採用輪作法、動物和植 物堆肥料、部分人工除草和生物方法防治 蟲鼠害。不用化肥及農藥的耕種，按自然定律 來種植作物，憑自然力及土力來栽培，利 用大自然資源製成肥料可被完全分解、容 易被植物吸收，藉輪種和循環動植物廢料 來保持泥土肥沃，平衡有益和有害的生物 。6.0 兩者比較 簡介1. 1. 肥料肥料 2. 2. 農藥農藥 3.3. 營養價值營養價值 4.4. 味道味道 5.5. 外觀外觀 6.6. 價錢價錢 7.7. 售賣地點售賣地點有機蔬菜和常規蔬菜的比較有機蔬菜和常規蔬菜的比較6.1

8、兩者比較 肥料有機蔬菜在種植方面，避免使用化學性除 害劑及肥料，而多採用輪作法、動物和植物堆 肥料、部分人工除草和生物方法防治蟲鼠害。 不用化肥及農藥的耕種，按自然定律來種植作 物，憑自然力及土力來栽培，利用大自然資源 製成肥料可被完全分解、容易被植物吸收，藉 輪種和循環動植物廢料來保持泥土肥沃，平衡 有益和有害的生物。常規蔬菜的化肥耕種會增加土地微量元素流 失，化肥所用的氮、鉀及磷未能補充土壤中的 礦物質，過量化肥會阻礙礦物質吸收及產生有 害的硝酸鹽。6.2 兩者比較 農藥有機蔬菜是近期開始興起的食物， 是一種採用有機方法種植，不用農藥和 殺蟲劑，選用天然方法下種植；而常規 蔬菜是用有毒的科

9、學肥料，在香港特別行政區，農藥中毒個案 大多是由於進食了含殘餘農藥的蔬菜所 引致。可惜目前除了有機產品外，各種 素食都有人工化學農藥殘餘的健康威脅 。6.3 兩者比較 營養有機食物的營養成分，包括維他 命或礦物質的含量，跟一般食物基本 上相同；目前並沒有確實的科學證據 ，指出有機食物比一般食物含有更豐 富的維他命或礦物質。6.4 兩者比較 外觀有機蔬菜: 顏色比常規蔬 菜較沒有這麽 鮮豔。常規蔬菜: 顏色比有機 蔬菜鮮豔。6.5 兩者比較 味道有機蔬菜: 有一些甘味 還有一些苦 味。菜味較 濃郁。常規蔬菜 : 比有機蔬 菜鮮甜。6.6 兩者比較 售價有機蔬菜有機蔬菜: : 比常規蔬菜貴 3成至

10、4成。常規蔬菜常規蔬菜: : 超級市場較街市貴 ，但一般都比有機 蔬菜便宜。有機蔬菜專門店菜心：$14/斤白菜：$14/斤蕃茄：$14/斤街市 菜心：$5/斤 $7/斤 白菜：$5/斤 $7/斤 蕃茄：$4/斤超級市場 菜心：$12/斤 白菜：$8/斤 蕃茄：$6/斤6.7 兩者比較 售賣地點有機蔬菜:1.1.有機蔬菜專門店有機蔬菜專門店 2.2.有機農場有機農場 3.3.部分超級市場。部分超級市場。常規蔬菜:1.1.超級市場超級市場 2.2.街市街市7. 本校同學對選購有機蔬菜的取 向調查目的：了解調查目的：了解 本校同學對選購有機蔬菜本校同學對選購有機蔬菜的取向的取向調查對象：本校同學和老

11、師調查對象：本校同學和老師調查日期：調查日期：20062006年年3 3月月收回問卷：成功調查收回問卷：成功調查4040名的同學名的同學問卷結果：如下問卷結果：如下統計圖1統計圖2統計圖3統計圖4統計圖5統計圖6調查結果分析-1被訪的同學過半數(56%)都 稍有認識什麼是有機蔬菜;少於一 半(28%)同學都認識什麼是有機 蔬菜;最少(16%)同學不太認識什 麼是有機蔬菜。調查結果分析-2較多(43%)的同學都不清楚日 常生活中吃那一種蔬菜；少過半數 (36%)同學日常生活中吃有機蔬菜 ；最少數(21%)同學日常生活中吃 非有機蔬菜。調查結果分析-3接近半數(42%)被訪同學認為可 以在街市買到

12、有機蔬菜，其次(23%) 是超級市場；接著(17%)是農場；少 數(12%)被訪同學認為在健康食品店 ；極少數(6%)被訪同學認為可以在 其他地方購買有機蔬菜。42%同學 是錯誤的選擇。調查結果分析-4過半數(51%)被訪同學認為選購 蔬菜時，首要是考慮的是有益；少 於半數(33%)被訪同學認為選購蔬菜 時，首要是考慮的是新鮮；少數 (9%)被訪同學為選購蔬菜時，首要 是考慮的是方便購買；最少數(7%) 被訪同學認為選購蔬菜時，首要是 考慮的是便宜。調查結果分析-5最多被訪同學(38%)覺得有機蔬 菜和非有機蔬菜的售價一樣，可能會 選購有機蔬菜，其次(37%)被訪同學覺 得有機蔬菜和非有機蔬菜

13、的售價一樣 ，會選購有機蔬菜；少數(15%)被訪同 學對這個問題沒有意見；最少數(10%) 被訪同學覺得有機蔬菜和非有機蔬菜 的售價一樣，不會選購有機蔬菜。調查結果分析-6過半數 被訪同學(53%)表示如果 有機蔬菜的售價比非有機蔬菜貴三 成，可能會選購有機蔬菜；少於半 數(20%)被訪同學有機蔬菜的售價比 非有機蔬菜貴三成，不會選購有機 蔬菜；少數(15%)被訪同學對這個問 題沒有意見；最少數(12%)被訪同學 有機蔬菜的售價比非有機蔬菜貴三 成，會選購有機蔬菜。結論有機蔬菜比常規蔬菜健康。大半數同學都認識有機蔬菜 ，半數同學以為街市有賣有機蔬 菜，過半數同學都注意健康飲食 ，我們發現多數同

14、學首要認為健 康第一，金錢第二。結論雖然兩者都是食物，但是有機食物 比非有機食物健康。可是，有機食物 的收成速度卻比非有機食物的速度較 慢，成本也較貴。可能因為有機食物 只用了有機肥料，例如有動物糞便等 。我們發現了可暉學校的同學都很注 重健康，就算有機蔬菜比常規蔬菜較 貴，都會購買。參考資料書籍書籍 : :有機耕作知多點有機耕作知多點作者：漁農自然護理署作者：漁農自然護理署 出版地出版地: :香港香港 網上資料搜尋網上資料搜尋:yahoo:yahoo、goolegoole 網頁名稱網頁名稱( (機構名稱機構名稱) ) 網址網址: :.hk鳴謝我們的指導老師吳老師、李老師、黃主任和 周老師。還

15、有多謝“新生農社”和其他農社接受我 們訪問的同學。他們在我們進行研習期間，提供了很多 寶貴的意見！附錄1. 考察地點資料日期:3月11日地點:新生農社地址:新界沙田大圍火車站電話: 26989555目標:資料搜尋(種類,價錢,產地等) 附錄2. 個別訪問題日期:3月11日 地點:新生農社被訪者: 店長, 店員兼農夫 問題: 1.有機蔬菜和常規蔬菜哪種蔬菜較難種植?2.已知有機蔬菜較難種植那怎樣消滅害蟲?3.夏季種植哪種蔬菜較適合?？附錄3. 校內調查問卷嗇色園主辦可暉學校-6B班 第二組本校同學對選購有機蔬菜的取向有機蔬菜是採用有機方法種植，即是放棄使用化學肥料或農 藥，而是採用天然方法種植。這樣，對人體或環境都有好處。1.你是否認識什麼是有機蔬菜嗎? a.認識 b.稍有認識 c.不太認識 2.日常生活中你吃哪一種蔬菜較多呢? a.有機蔬菜 b.非有機蔬菜 c.不清楚 3.你知道在哪裏可以買到有機蔬菜? a.超級市場 b.街市 c.健康食品店 d.農場 e.其他 4. 你在選購蔬菜時，首要考慮的是什麼？a.新鮮 b.便宜(價錢) c.42 d.有益(有營養、沒有農藥、安全) 5. 如果有機蔬菜和非有機蔬菜的售價一樣，你會選購有機蔬菜嗎？ a.會 b.可能會 c.不會 d.無意見 6.如果有機蔬菜的售價比非有機蔬菜的售價貴三成，你會選購有機蔬菜嗎? a.會 b.可能會 c.不會