续杯咖啡店创业计划书

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1、 创业计划书 创业项目：续杯咖啡店原创 -沐沐 目录一、执行概要 1.1 项目选择 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1.2 公司基本情况 .31.3市场分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31.4 市场营销策略 . . . . . . . . .

2、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4二、公司基本情况 2.1 公司简介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2.2 公司基本概况 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

3、2.3 公司宗旨与目标 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 2.4 公司结构 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6三、服务与产品 3.1 公司产品 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 3.2 公司服务计划概要 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 3.3 相关服务方式 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3.4 公司服务的优势 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9四、市场分析 4.1行业分析. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 4.2市场分析. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 4.3 SWOT分析. . . . . . .

6、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12五、营销策略及销售 5.1营销策略 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 5.2促销策略 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7、 . . . . . . . . . . . . . . 14 5.3 价格策略 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 5.4分销策略 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175.5用于营销的固定资产 . . . . . . . . . . . . . . . .

8、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 六、财务分析 6.1资金分析. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 6.2盈亏预算. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 6.3 预算附表. .

9、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 6.3.1销售预算表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226.3.2 产品成本预算表. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236.3.3

10、 销售及管理费用预算表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24七、风险控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25八、可行性分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11、 . 26九、店面设置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 第一部分 执行概要 1.1 项目选择 随着人们生活水平的不断提高，城市工作节奏的加快，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。而且据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量

12、对人体有益的健康成份。每天适量的饮用，对人体有很大的保健功效。在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。 1.2 公司基本情况公司名称：续杯咖啡店 公司地点：蚌埠市龙湖春天商业街 公司性质：合伙企业 经营项目：提供咖啡、茶类、糕点及其他服务 1.3 市场分析 我们通过对大学城附近的实地考察，发现大学城周围咖啡馆数量不多，店内消费价格较高，且咖啡店内氛围不够浓厚，没有在顾客群体中形成标杆形象。因此本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一体

13、，更能了解顾客需要什么样的产品和服务。从这些方面来看，还是很有可能挤入餐饮市场的。 1.4 市场营销策略 根据市场调查分析，我们采取传统的促销与现代的促销相结合的方法。传统促销如广告、分发宣传资料等，寻找最适合咖啡厅消费者的促销方式。如与学生社团合作，开展活动等。同时，我们也需要借助现代信息沟通的平台为咖啡厅宣传，例如，可以为咖啡厅开通校内，开设一个与学生沟通交流的平台，了解学生的想法，也可通过我校网址，论坛等，为咖啡厅积累人气。通过这些方式，不仅可以为咖啡厅带来经济效益，亦可让咖啡厅成为安徽财经大学传播良好校园文化的地方。 二、公司基本情况 2.1 公司简介 公司名称：续杯咖啡店 经营项目：

14、日间经营：以销售咖啡饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息；夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。 公司宗旨：做一流咖啡 做一流咖啡店公司目标：本店除了希望宣扬咖啡之功效，愉悦客人之心情外，当然也希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达一万元。成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。公司愿景： 打造大学城专业领导咖啡品牌 2.2 公司基本概况 续杯咖啡馆是以典雅风格

15、为主的新开休闲咖啡屋，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡馆提供一流的咖啡及茶点以供满足所有消费者的需要。本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的小街咖啡屋的咖啡文化。小街咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。 2.3 公司目标与宗旨 在竞争残酷激烈的咖啡行业，谁能做好产品和服务，谁就能赢取客人，谁就能立于不败之地，保持咖啡效益持续发展。做为一家咖啡店的经营者，要关注 服务中的细节，把思想放在消费者身上，消费者需要什么样的产品和服务，怎样才能规范服务、做好服务，提高顾客的满意度，让客人感到满意。 基本目标：树立品牌标杆是公司的基本目标，企业

16、价值最大化是公司的战略目标，打造大学城龙头咖啡馆品牌是远景目标。优质产品、星级服务、顾客满意是实现这些目标的前提和保障。 公司宗旨：续杯咖啡馆的宗旨是 “做一流咖啡，做一流咖啡店” 2.4 公司结构店长 服务部财务部市场采购部行政人事部糕点师咖啡师服务员 （1）店长：对外为咖啡厅的代表人，参与营业活动的执行者。甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 （2）行政人事部 ：完善我店的人事制度，培训店内的管理人员、销售人员，招募人力资源，制定薪酬绩效考核制度；做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。（3）财务部：负责店内的财务支出、收入业务，负责建立完善

17、的财务系统。做好财务状况分析，财务预算；记录每日的现金流量，每日账实核查，成本控制，上交财务报表。（4）市场采购部：负责店里的对外广告宣传，形象策划，提高我点的知名度；负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。（5）酒水服务部： 服务员招待客人，供应茶点食品，引领客人结账，清理台面，做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查，满足顾客合理要求；糕点师负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。 三、服务与产品 3.1公司产品产品主要包括：咖啡传统咖啡、星座咖啡，DIY咖啡 茶类绿茶、红茶，花草茶精致糕点美味蛋糕、曲奇饼、起酥，松饼 服务类承办学生派对，读书

18、活动，为顾客们提供一个面对面的交流平台。二楼设有隔音包间，可为学生提供安静的学习环境，为广大学子助攻考试。免费提供报纸、期刊、时尚杂志等供顾客阅读，增添喝咖啡的乐趣，让顾客在享用咖啡时，心灵得以放松，尽享恬静时光。 3.2 公司服务计划概要本店的目标客户为蚌埠大学城的师生、白领人士及龙湖春天商业街周围的居民,年龄范围在1535岁之间,也就是说基本上是以年轻人为主。并且与时俱进，推出与流行时尚文化相关的特色咖啡如星座咖啡等，此外还有其它的饮品和糕点供顾客自由选择，以满足顾客的多样化口味。加之我们是大学生创业，可充分利用学校提供的相关资源，增加在学生间的知名度，降低营销成本。我们坚持采取高品质、优

19、服务、低价格的策略吸引顾客并且通过举行一系列的活动等留住顾客，维持客户忠诚度。 3.3 相关服务方式 当顾客进入店铺内，我们就会为其提供一系列的服务，主要服务流程包括以下十一个步骤。 （1）迎宾迎宾员在门口处，恭候顾客的到来，当顾客进入餐厅时迅速将门完全拉开，作15度鞠躬，礼貌的迎接 顾客“欢迎光临随遇而安”，半打手势请顾客进入餐厅同时询问顾客客数，目光注视着顾客的眼鼻三角区，面带微笑。（2）带位在确定顾客客数和空台情况后，引导顾客入座。（3）入座迎宾员带领顾客入座时，该区域的服务员应立即上前协助入座，切记不可发出声响，需打手势即可，但腰需要微弯5度左右，面带微笑。（4）送水、送餐牌送水时用托

20、盘，注意托盘重心的变化，托盘不可越过顾客头顶或桌面，说话时不可对着水杯或顾客面部。（5）点单接受顾客点单时，身体离桌子一尺左右的距离，双脚并立，腰微弯，面带微笑，询问客户，写单时，必须遵循由上往下的原则，既利于撕单，又可避免顾客再次点单时造成菜单的浪费，点时先写台号，姓名，再写品各，数量。（6）下单检查台号，产品数量价格无误后，撕单迅速将单送至厨房或吧台，减少顾客等候的时间。（7）出品出品前检查餐具器皿，产品的卫生，并确认是否是顾客所点的产品，按吧台或厨房人员所报的品名、台号、数量，准确迅速的送到顾客面前。（8）巡台服务员要经常巡台（3至5分钟一次）观察顾客的需要，服务于顾客开口之前，但不可给

21、顾客以监视之感。（9）收撤收撤时，身体微侧，端托的手不可倾斜，更不可越过顾客头顶或桌面。撤餐具时，应平而稳，不可有杂屑掉在顾客的桌面或影响顾客身上的形象。（10）买单拿到账单后要做进一步核实，然后计算金额，再递交顾客确认后结账，找零时，应双手拿单本正面对向顾客。（11）送客顾客将要离开时，服务员应主动送客，区域服务员送客时，应先暂停下手中的工作，作15度鞠躬送客。 3.4 公司服务的优势（1）可信赖的产品品质 坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆，通过细心与专业的制作，力求送到顾客面前的每一杯咖啡都是一个个精致的艺术品。 （2）和谐共处的社区精神 为顾客营造温馨、自由的消费环境，

22、鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们续杯咖啡馆变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。（3）产品和服务的自身特点和一般的咖啡店不同的是，我们打造的是一间集咖啡,甜点,读书,会议,主题活动等多功能于一体的咖啡店。即除了提供咖啡这一主要业务之外，还有其它拓展的业务。我们决定在主咖啡厅，吧台，厨房这些主要营业区域外开辟出一块更大的空间，分割成一块块区域提供包间，读书室，会议室，活动室。包间设置成单人间，双人间，四人间。这样可以一边喝咖啡一边聊天，读书，上网或者上自习。我们知道学生可能随时会有一些作业或者考试需要临时突击准备，可是无论

23、是学校自习室还是宿舍都不方便，而我们的包间自习室就会给广大同学们开辟这样一块学习的空间，读书室会提供小说、散文、诗歌、画报、杂志、漫画、期刊等供大家阅读。会议室为学生社团或是其他有需要临时召开会议但却没有地方的客户准备。活动室主要是用来组织一些特色主题活动，比如说节日期间的庆祝，情人节、圣诞节、中秋节、端午节、平安夜、生日以及开学期间优惠活动等， 这也是本店最大的服务特色。（4）顾客的后期维护我店对顾客的后期维护需做到时间的方便性，地点的普及型，为顾客及时提供贴心服务。通过建立会员制度保持顾客对本店产品的黏性状态。除了对会员进行一些优惠外，还会进行一些会员体验活动，如当本店推出新品时，邀请一些

24、会员免费品尝并评价等。用良好的服务和优越的产品来赢得顾客口碑，吸引更多顾客。 四、市场分析 4.1行业分析 咖啡作为一种外来的历史悠久的文化，她包含了很多内涵，比如高贵、 典雅、休闲、时尚、浪漫等。 在国外在年轻白领、中产阶级群里对咖啡的膜拜已经达到可以与宗教媲比的程度，因此，咖啡的消费它与一个地方的经济、文化水平的高低是息息相关。 我国自改革开放以来，经济迅猛发展，人们的物质、文化、精神等需求也越来越高，外来文化的渗透也越来越强。而恰恰国人尤其是年轻人中对种种外来文化亦是来者不拒、青睐有佳。自进入21世纪，中国加入世贸组织，国门进一步开放，人们的生活节奏越来越快，压力也越来越大，这样咖啡消费

25、在国内也得到了一个高速的发展。但尽管如此，在我国的咖啡消费市场中仍然是一个巨大的潜力市场。据权威机构调查显示，国外发达国家如美国，平均每年每人的咖啡消费量是800杯，而我国平均每年每人的咖啡消费量只有4杯，且在上海、北京这样的一线国际大都市也只有20杯的量。所以，可见市场潜力的巨大！拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国

26、。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20左右。 4.

27、2、市场分析 我们决定将店定位在龙湖春天商业街里，闹中取静选一个合适的位置。我们的目标客户群主要是大学城的学生教职工在龙湖春天商业街的上班的工作人员和消费人群，以及周围小区居民为主的年轻人。这些顾客多是附近的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年.。访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次.，有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因，另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣

28、, 而且六成受访者表示愿以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店.而龙湖春天的咖啡店只有一家，且因位置偏僻，宣传力度不够所以鲜少有人光顾。而我们要吸取这些教训，选好店址，打响我们咖啡店的知名度，吸引广大顾客前来。根据消费能力不同，针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的服务。加之龙湖春天的咖啡市场缺口大，需求大，机遇大，潜力大。我相信在此背景下我们咖啡店未来的发展形势大好，会取得良好业绩。 4.3 SWOT分析 SWOT分析法是基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部

29、的机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划以及对策等。S （strengths）是优势、W （weaknesses）是劣势，O （opportunities）是机会、T （threats）是威胁。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”（即组织的强项和弱项）和“可能做的”（即环境的机会和威胁）之间的有机组合。 （一）优势 Strength 1.“政策优势”

30、是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。2.原材料成本较低；3.地理位置好，更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者入店消费，市场前景广阔，价格实惠，在学生群体中的发展空间大。4. 在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。 5.目标顾客显著，学生易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应；（二）劣势Weakness1. 急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识

31、，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。2. 市场竞争大，周边奶茶店众多且资金不充裕，不能满足各种消费人群各式各样的消费需求；3. 综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏；4.竞争对手开店时间较早，技术娴熟，经验丰富，有稳定顾客群且投入大，成本回收周期长。（三） 机会 opportunity1.目前校园消费群体集中，消费潜力巨大，商业圈流量大，开拓市场希望大；2.市场对产品的需

32、求大，目标人群对产品的选择需要打；3.消费者尤其是大学生对咖啡的了解和认同在仪式上有很大的增长趋势；4.消费者大多是学生和年轻上班族，一旦形成习惯和消费偏好，易于形成忠诚顾客；5.资料研究表明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处，网络上也随处可见其益处。 （四）威胁 threat 1.消费人群需求变化多样；2.市场价格变化大，不利于店铺稳定发展；3.潜在竞争者多，附近咖啡厅容易分流消费者；4.一旦经营成功，很可能会吸引其他创业者跟金魔方，增加新的竞争者；5.市场占有率低，没有连锁机构，且周围奶茶店中均有咖啡饮品分流消费者。 五、营销策略及销售 5.1 营销策略（1）线下营销1)感官营销策略。包括视

33、觉、听觉、味觉等方面。与消费者的眼睛打招呼。“第一眼印象”非常重要，它能让消费者做出是否消费的即时决定；配以应景的音乐烘托气氛。音乐可以舒缓心情，在公共场合中音乐能够覆盖一些噪声，使人们更好的聊天交流。同时，与餐厅主题相呼应的音乐能够促进人们“融情于景”；重视消费者的味觉追求。从调查的结果分析来看，消费者对咖啡馆的食物的味道评价并不是非常高。建议咖啡馆针对现有顾客的口味喜好做一次深入的调查，适当的对产品的味道进行调整。2)思考营销策略之挖掘自身特色，发展主题文化。餐饮行业存在易复制，高同质化的问题。餐饮企业应该确认适合本企业发展的文化主题，并不断挖掘自身产品的特色文化，增加产品的辨识度，刺激消

34、费者在消费体验中进行思考。3)思考营销策略之提供多维度的体验。餐饮企业可以基于丰富的社会知识和想象力，使用多种支持体验主题的手段向消费者提供多维度的文化体验，给消费者提供一定的选择权，为顾客提供自我表现和创造体验的机会。如以各种历史故事为主题，制定的主题餐宴、不同风土人情的主题套餐促发消费者的思考。4)关联营销策略之根据目标群体设计餐饮产品体系。餐饮企业要先确定所面向的目标群体，了解其喜好特征，以此为根据开发符合市场定位和目标群体需要的餐饮产品体系(食物、服务和环境等)，并且在一系列宣传中突出特色，塑造良好且深入人心的品牌形象。并注重保持所宣传的价值和实际经营行为的一致性，形成良好的品牌口碑。

35、 （2）线上营销1）网络推广策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。2）充分利用互联网。强打品牌篇通过优惠、赠送、抽奖把人聚集到微博、微信上来；像个娱乐号一样发各种娱乐内容，能带一下自己就带一下自己；夹杂广告、活动、抽奖、定时回馈粉丝。外推篇积极找本地号、本地美食账号宣传自己；加入本地推荐长单中，包括微博、微信等；可以用抽奖方式推送优惠券等，传递特色或地段等重要信息。 5.2 促销策略（1）举办试饮，利用咖啡

36、独特香味吸引顾客咖啡不同于其他的饮品，其本身虽然饮用较为纯苦但是味道特别的香。我们可以利用这个特点在咖啡厅举办免费试饮，利用咖啡本身的香味从而吸引顾客，让消费者们开始产生对咖啡的好感并逐步喜欢上它。（2）采取合理定价，吸引广大年轻群体 年轻人是所有消费者中的特殊群体，首先他们拥有较好的经济实力，然后他们有很强的求新欲望，再加上其素质较高接受能力强又稍微有点崇外心里。所以我们可以采取较低的产品定价，从而吸引一批年轻人作为常客。（3）精细店面装修，添加咖啡厅设施，吸引顾客咖啡店，我们不仅仅把它当作一种贩卖饮品的销售点。我们的产品定位应该是高档娱乐场所。所以我们要采取精装修，然后购买一些西方的音乐器

37、材，例如钢琴和小提琴。甚至我们还可以利用大学生来做演奏，从而使咖啡厅变成一种理想的恋爱或者交友场所。提升咖啡厅的潜在价值。(4) 加大广告宣传，提高知名度 新开的咖啡店，在运营思路上，我们首先要做的就是扩大知名度，其意义不仅仅是要让人们了解咖啡，扩大咖啡市场。同时其还面临的是关于行业的竞争，所以我们可以利用当地的车载音响和出租车的尾部做广告，让消费者对其有一定的印象。(5) 增加热线服务和送货上门 咖啡厅可以增加一条订餐热线，这样一来让顾客觉得更加方便，不会说在黄金时间没有地方做的尴尬，同时也能增加销量，让顾客不会被自己的印象和记忆所蒙骗从而“吓跑”。再者增加一条送货上门服务，其采取的原则是车

38、费有顾客自己报销。但同时也能方便很多喜欢在家里聚餐的顾客。(6) 经常举办各种促销活动并举行节日打折咖啡厅可以在节假日或者非黄金时间多做一些促销打折活动，比如情人节出情侣套餐啊，周一至周五时候黄金时间可以享受低的折扣。同时咖啡厅可以定时在老顾客里面抽奖的形式产生一批会员，会员拥有积分和免费尝试新品的特权。从而让咖啡厅紧紧的抓牢一批顾客。(7) 针对消费群体特性，推出各种特色套餐 早餐特惠套餐大学生经常因为熬夜又得上早课牺牲点吃早餐的时间，但是课堂上又会打瞌睡，我们针对这种现象推出“早餐特惠套餐”，咖啡+一份营养充分的三明治，即让大学生不饿肚子也降低瞌睡程度。 特殊节日特惠套餐例如情人节，白色情

39、人节，圣诞节这些特殊节日，厌倦了市区的人山人海，不如到清静的咖啡店里与Ta共享一段安静的时光，品味咖啡美食，讨论闲事趣事，静下心来更深的了解彼此。 期末考加油套餐大学生也是避免不了期末考，期末考前的准备，特别准备“期末考加油套餐”，夏天有冷气冬天有暖气，免去图书馆与别人抢位置，也不用在教学楼里喂蚊子或是冻得抖抖嗖嗖，一周五天五杯不一样的咖啡陪你一起奋斗一起倒数期末考。 会员制度咖啡店的会员制度采用是一次消费满50元加10元便可成为我们的会员。除了常见的9折优惠，生日会发短信祝福，若当天到店里消费也会获得小礼物。而且大学城的会员卡会分成不同学校的款式，当毕业后离开母校，会员卡也可以当收藏品与校徽

40、一起收藏起来。 5.3 价格策略 由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限，总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需要的人群。 （1）价格策略 1）拉大批发零差价，调动批发商、中间商积极性。给与适当数量折扣，鼓励多购，提供价格优惠。 2）积极的开发新的产品和一系列活动和优先权等等。对于个人，价格可以根据对方会员与否来决定价格优惠。 3）对待不同的顾客给与不同的项目服务（主要提供好的服务，让顾客满意）（2）价格体系主打产品：1）各类咖啡（经典咖啡价格定于612元，特色咖啡价格定于12-18元，花样咖啡价格定于20-25元）；2）各类饮料：其他同类的饮

41、料（价格定于818元）；各类点心：面包、蛋糕、三明治（三明治价格定于58元，面包几个定于510元，蛋糕中迷你蛋糕价格定于510元，定做蛋糕依尺寸、材料待定）.（3）流动定价一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 价格表：普通服务大厅高级雅间学生层次1030元4080元工薪阶级2050元60100元白领阶级3070元80120元成功人士50100元120元以上 5.4 分销策略 1）以产品主要消费群体为产品的营销重点，建立起点广，面宽的销售渠道，不断扩展销售区域。 2）主要消费群体的确定并以其为营销重点，我们应建立其相应的销售渠道，与其

42、洽谈就他们需要的咖啡数量、样式、价格形成固定的市场。 3）在比较知名的网站上运用消息提示的手段来提示顾客是否需要咖啡 4）很好的为顾客服务，和提高自己咖啡的品质，通过顾客的关系网宣传我们店面的咖啡 5）咖啡市场在中国还不是很完善，各个方面发展的都不全面。拓展市场需要时间的考验，所以应明确主要消费群体。 5.5 用于营销的固定资产 资产名称规格购置价格估计使用年限年折旧额沙发桌椅货架件2250元8281音响系统件450元4113吧台所用设备（烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备台600元5120吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等件300元650电脑台3500元7500 大型固定资产净水机，采

43、用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。一款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。 六、财务分析 6.1资金分析 一、股本结构与规模公司运作资金来源主要以集资入股为主，其他资金为

44、辅的模式，其他运作资金包括银行贷款、风险投资。公司模式彩云股份制，集资模式入股，为保证公司正常运营并加速发展，在运行期间内公司加大控股力度，抵制市场风险，增加1到3万元的流动资金。公司初始投资为20万元人民币，其中李某同学投资资金5万元，占25% 宋某同学投入资金10万元占50%，叶某同学技术入股5万元占比25%，二年末分配利润转增资本1万元。 6.2盈亏预算（一）主要财务假设（1）项目期初投资为投资年度年初一次投入；（2）收入在年末取得，成本、费用、税金等均在年末发生；（3）产品经研究开发已成熟，具备技术上可行性，可以批量生产投放市场；（4）与项目分析有关的成本，价格等指标均为确定值；（5）

45、以五年为限对项目进行评价；（6）在确定项目的现金流量时，只考虑全部投资的运动情况，而不区分自己资金和借入资金等具体形式的现金流量。所有资金都视为自有资金看待； （二）投资分析 (1)投资项目现金流量的估计 投资现金流量表 单位：万元初始元年第一年第二年第三年第四年第五年原始投入20净利润-4.88-0.795.3614.1629加：折旧费55555净现金流-200.124.2110.3619.1634 （2）项目评价根据上海证券交易所资料，类似企业年均投资回报率为30%以此作为贴现率计算上表净现金流量的NPV为3.16大于0，故以5年期为投资回收期的该项目在现金流方面理论上具有可行性。（3）经

46、济利润原因分析一是定位，我咖啡馆为中档的日常消费水平，所以菜谱价格都不是特别高这样就造成了客户对咖啡馆的粘度提升 二是注重客户的消费体验，我馆特别注重客户的消费体验根据客户的不同需要设计了多种多样的套餐以及甜点，并且以星座为本店特色推出多种活动符合当代青年朋友的喜好。 三、敏感性分析企业经营中可能会遇到一些不确定因素，包括产品价格、单位可变成本、固定成本、销售量等。此处，我们对产品价格、单位可变成本、固定成本、销售量按提高10%和降低10%以第三年为例做单因素变化敏感性分析。 单因素变动敏感性分析表变动百分比利润项目-20%-10%010%20%单位产品价格单位可变成本固定成本销售量 6.3附

47、表:（一）销售预算表销售预算年度一二三四五预计销售量（人次 ）5000650084501098514281预计单位售价（每人元）5050505050销售收入（万元）2532.542.2554.92574.105增值税（6%）（万元）1.51.952.5353.29554.4463销售收入（不含税）（万元）23.530.5539.71551.629569.6587（二）产品成本预算表 产品成本预算表（第五年） 单位：元 单位成本生产成本(99.967kg）每千克投入量成本直接材料2001kg20019993.4直接人工501kg504998.35变动制造费用201kg201999.34固定制造费

48、用101kg10999.67合计28028027990.76注：每杯咖啡约消耗咖啡豆7克假设每人每次消耗一杯咖啡（三）销售及管理费用预算表 销售及管理费用预算 单位:万元年度一二三四五销售费用:销售人员工资( 7人）16.818.4820.1621.8423.52销售费用小计16.818.4820.1621.8423.52管理费用:管理人员工资（4人）9.610.5611.5212.4813.44办公费用11111管理费用小计10.611.5612.5213.4814.44合计27.430.0432.6835.3237.96 注：假设工资水平初始均为2000每月后每年每人月增长为200元20七

49、、风险控制（一）经营风险分析1、因为所处的位置靠近高校，全年12个月中，有三个月的销售额会受到寒暑假的影响而有所下降，故这三个月应控制好成本，尽量不要造成浪费，并在旺季的时候扩大宣传，弥补下降的销售额。2、缺少调研能力很多小型咖啡馆在开业之前，对于详细市场调查和分析这个非常重要的环节，没有予以重视，只是凭借管理者非常主观判断进行分析，而不是用专业指导来武装自己，比如忽视选址给咖啡馆带来的影响。同时，很多经营者对咖啡文化认识也非常的缺乏，定位非常的不明确，这些环节的确实，很有可能导致了效应咖啡馆的经营危机。 3、风险防御能力差 一般情况下小型咖啡馆投资实力相对大型咖啡馆来说较弱，如果在投资之前，

50、没有认真分析制定详细的投资规划，很有可能把投资者所有投入和努力化为乌有，如果小型咖啡馆开业后盈利状况没有达到预期，流动资金就会变得十分缺乏，难以支撑整个的运营费用，投资失败就难以避免。所以，减少投资风险的非常有效的方式，应该是投资者在开店之前，详细咨询服务商，或者是这一领域的专家。获得开店全的整个过程中的详细指导。（二）减少风险需要注意的几个方面1、选定适当的经营地点小型的咖啡店作为餐饮产业的一部份，选址是非常重要的，如果小型咖啡馆选址在顾客稀疏的地方，不管咖啡馆的投资者装潢的多么好，销售额也不会很理想。咖啡馆的经营原则第一条，应该是在能充分吸引顾客的场所建设自己的店铺即通常所说的口岸。这点对

51、小规模的咖啡馆显得尤其重要，因为小型咖啡馆不像大型的咖啡馆，没有更多的综合实力，因此更应重视地点的选择，这是小型咖啡馆成功的第一步。 2、正确的定位和设计 任何成功的咖啡馆，咖啡的构成一定要有非常好的亲和力，任何一种咖啡，如果价格指定的偏高，又或者提供的咖啡品质不够上乘，甚至是咖啡存货量跟不上销售，对销售的影响是非常明显的，固定顾客也就难以增加。小型咖啡馆在经营的时候，不仅仅会面临自己区域内其他咖啡馆的激烈竞争，更加会遇到其他商店的竞争。因此，商品应该作为战略的重要组成部分，对于小型咖啡馆来说，不仅仅要重视产品的优良。经营计划、咖啡开发乃至后勤这些和经营息息相关的部分以及相关活动也应该纳入到卡

52、率范围。 3、优质的服务不管在哪个行业，服务的质量对企业的影响都是最直接的，对于小型咖啡馆更是如此，小型咖啡馆的服务人员，接待客人的时候，应该举止优雅，同时注意服装和打扮，这些仪表的细节；接待顾客的时候，表情、态度也应该诚恳，给客人舒服的感觉。同时，作为咖啡馆的服务员，应该精通咖啡知识，适时的给顾客提供讲解。 八、可行性分析同类竞争：大学城附近的咖啡店、奶茶店；南门小吃街；校内奶茶铺、面包房；市区内咖啡馆。 我们的优势：咖啡屋的占地面积较小；能够给在校的大学生、老师提供安的休息平台，并且可以提供聊天、讨论问题的最佳场所；价格定位较低，能够给各种人群提供同样的服务等。而且我们的产品比奶茶铺和面包

53、房的产品更具选择性，并且有很好享受环境。 我们的劣势：经验相对不足，资金相对匮乏，初期缺少一定的顾客基础。最后，需要重点提醒一下，做生意就是做人，绝对要讲诚信。一定要注意食品安全，让顾客吃的放心，享受到物超所值的服务。 综上：“续杯咖啡馆”项目是可行的。 九、店面设置1. 店铺装修：我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的数据外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。2. 座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了的长方形桌子，相信这比圆较为节省空间。另外，我们将购买多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。3. 水吧布置：除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。4. 领取食物柜台：我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。5. 厨房布置：厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。6. 收银处：我们将购入一台价值收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。7. 报纸架：我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。8. 洗手间：咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。 23