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1、酸入肝，苦入心，辛入肺，咸入肾，甘入脾。酸入肝，苦入心，辛入肺，咸入肾，甘入脾。 春酸夏苦秋辛冬咸春酸夏苦秋辛冬咸 春季科学饮食调养七法早春时节，气温仍较寒冷，而且近期气温变化较大，开始了由寒到暖的转 换。在这一时期，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。1.饮食清淡消春火春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生 冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银 花茶、菊花茶、莲子心泡水等。2.辛甘之品助春阳稍微有一些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。唐 朝的千金方里有一句话叫做“二三月易食韭”。吃这些食物对于人体春季
2、阳 气生发很有好处。3.少酸增甘保脾胃中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食 品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃，所以春季应该适当多吃些甜味 食物，少吃酸味食物。4.黄绿蔬菜防春困“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、 南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。5.细选食物少疾病春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵 犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西 兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素 C，具有抗病毒作用;胡萝卜、 菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生
3、素 A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官 上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭。6.胃肠疾病要当心胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱 等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品，因为这些食物有 较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。7.祛痰养肺保平安慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养 肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。夏季排毒下火食物推荐炎炎夏季，火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振”，连食欲都会“一落千丈”。 冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小那么，有没有既营养又解
4、暑的 食物呢?当然有!以下 8 种食物，大家就不妨多吃。最佳调味品醋醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。夏天细菌繁殖活跃、肠道传 染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。最佳蔬菜苦味菜俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱 等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。最佳肉食鸭肉鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热 的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。最佳饮料热茶茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏。美国的一项研究指出，喝绿茶还可以减 少 1/3 因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明
5、，热茶的 降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。最佳水果西瓜西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。民间有“每 天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性 热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。最佳粥绿豆粥夏天多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对身体大有好处。喝粥最好喝 绿豆粥，绿豆性凉，有清热解暑的功效。用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、 生芦根粥等。最佳抗疲劳食物果蔬汁夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人 体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能， 促进消化液分泌、消除疲劳。最佳防
6、晒食物西红柿德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西红柿可防晒。如果每天食用 40 克西红柿酱，被太阳晒伤的风险将减少 40%。科学家认为，这可能是番茄 红素在起着主要的作用。秋季饮食的养生之道天气逐渐变凉了，有些人会出现身体上的种种不适，特别是一些胃病患者， 秋凉的刺激会使胃病复发，重症还会引起胃出血、胃溃疡等并发症;秋天气温多 变，肠道细菌感染和胃肠功能紊乱常造成秋季腹泻增多。因此，立秋后，应顺 应时令，重视饮食养生之道。一、秋季饮食应防燥护阴、滋肾润肺。秋天为收获的季节，上市的蔬菜、 瓜果品种较多，人们宜食花生、泥鳅、白鸭肉、鲥鱼、山药、白木耳、橘子、 白果、梨、红枣、莲子、葡萄、甘蔗
7、等柔润之品。秋季干燥，容易出现诸如皮 肤干燥、皲裂和口角炎等症，此时，应多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶、蜂蜜等。二、秋季进补宜滋阴润燥。秋天人们感到口鼻干燥、咽干喉痛、皮肤干裂， 说明燥气消耗人体之津液，津液既伤，滋补津液就是秋季常用的补法。秋燥引 起肺虚时，可用百合、薏米仁、淮山、蜂蜜等益补肺气;引起肺阴虚证象时，可 用核桃肉、芡实、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃 阴及肝、肾。三、秋季饮食要有“御寒”功效。秋天，特别是深秋，天气变寒，人们可通过 饮食增加热能的供给，多吃鸡、鱼、肉、蛋、豆制品以及新鲜蔬菜、水果、干 果等富含高蛋白、维生素、微量元素和易消化的食物。四、秋季饮食
8、还应注意防病。秋季凉爽，人体食欲大增，暴饮暴食使胃肠负 担加重，功能紊乱，特别是秋季昼夜温差较大，腹部着凉后容易引起胃肠道疾 病。因此应注意食品的卫生，把住“病从口入”关。另外，秋天气候凉爽，味觉 增强，饮食过量，汗液分泌减少，应防止肥胖。五、正确选用食疗方。秋季食疗应根据“燥则润之”的原则，选择养阴清热， 润燥止渴，清心安神的食品为主。食疗方如下：(1)冰糖银耳汤 银耳 10 克，以温水浸泡 30 分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳 烂熟即可。本品有润肺生津、滋阴养胃的功用。(2)红枣炖梨 红枣 10 个，大梨 1 只，冰糖适量。置火上煮熟即可食之。本品 有润肺健脾、滋阴润燥的作用。(3)甘蔗白藕
9、汁 取鲜甘蔗 500 克洗净，去皮，切碎，用洁净纱布绞取汁液;再 把白藕 500 克洗净、去节、切碎，以甘蔗汁腌浸半日，用洁净纱布绞取汁液。 一日分三次饮完。本品具有清热利尿、生津止渴、凉血止血的功效。(4)百合粥 百合 30 克，粳米 100 克，冰糖适量。百合用清水泡软，粳米洗净， 与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。每天早晚食用。 本品具有滋阴润燥、清心安神之功效。冬季饮食养生的特点和原则冬三月气温下降，天寒地冻，万物团藏，生机衰退，是进补的大好季节。 我国民间历来有冬令进补的习俗。而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补” ，注意在平时的饮食中进行养生调摄，以达到“
10、进补”的目的。人们崇尚冬令进 补也是有科学已经的。一是补药、补品温性较多，适用于气温较低冬季;二是腻 滞厚味的营养食品在冬季也易为人们所消化吸收;三是营养食品易与保存，利于 连续使用而不致变质;四是客观上人体适应冬季寒冷气候环境的需要，也要增加 营养和热量它也是人们抗衰老和延年益寿的需要。冬季，此外，严寒的天气也使人们的代谢升高，因此冬季饮食调配上，可以 多增加一些高粱厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。(一)冬季气候与人体代谢的特点众所周知，冬季的气候特点为“寒”。寒被认为 阴邪，外界阴分占主导地位，人体受外界影响，阴也相对增加，伤及人体的阳 气，此时有利于阴分的吸收。一般有以下证象：(1)因寒冷刺
11、激，使皮肤等周围 小血管收缩、血液循环阻力增大，致使人体气血凝不畅，运行不利;(2)因寒冷刺 激，人的皮肤毛孔收缩而无汗皮肤，血管收缩散热也较少，使肌肉收缩而伸展 迟缓，常见皮肤苍白、体表及四肢寒冷;(3)因天气寒冷，人的户外活动减少，人 体的代谢是一年中最高的季节。此时人体的消耗能量高，营养物质最易吸收和 储存。根据中医理论，冬季五行属肾，机体以肾精内藏为特征，因此，顺应这 样的特点，注重养阴补肾填精，可以收到事半功倍的效果。(二)冬季食物的养生原则 1、补肾填精，宜为温补。传统认为冬季天气寒，寒 邪易伤肾阳，宜食温性食物，以食物热气治寒。肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的
12、阴气发五脏的阳气。所以，冬季养生调养摄取食 物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。冬季调养摄取的食物宜温 性，忌寒凉。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁、以 温补肾阳，以海参、龟肉、芝麻、黑豆、等宜填精补髓。从现代营养学的观点， 冬季温补类的食品含热量较高，营养丰富，滋养作用强，有极为丰富的蛋白、 脂肪、糖、矿物质等。一般地蛋白质含量大于每千克体重 1.5 克，脂肪含量大 于每千克体重 1 克，糖含量大于每千克体重 6 克。2、持续进补，宜适量适度。真对自身体质类型辩证施用，在冬季都可对证进 补，能会增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健 体的膳
13、方，坚持冬季养生进补，即补充足够营养，又保护人体阳气。但要注意， 腻滞厚味的滋补的物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，伤害健康。3、温补有讲究。仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人们，不适宜体质 阴虚火旺和实热征候的人们，若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者。如 患有急性疾病患者，进补应暂停，待病情稳定且辩证后才可予以继续进补。4、滋润防燥。冬天虽然清爽，但是过于干燥了，难免会唇干舌燥。干燥的冬 天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差多为燥咳，治疗方法以润为主，人们宜 “润一润”，防干燥。如吃些煲老糖水(用冻水放入陈皮、冰糖煲约 2 小时即成)、 红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。5、注重食补巧用补品。为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令服用些 补品。人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，固然对人体各有益处，但如果服用不当 就会常带来一些副作用，而适当地进行食补，即经济又没副作用之虑。所以， 冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则。
