批萨制作方法word版

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1、面粉 200G 盐 1/2 茶匙（3G） 白砂糖 1 茶匙（5G） 黄油 1 汤匙（15G） 干酵母 1 茶匙（5G） 牛奶 100ml 牛奶中加入 40ml 清水，加热至 40 度，放入干酵母，搅拌均匀后静置 10 分钟， 将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团 光滑，盖上保鲜膜饧置 2 小时，之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门 的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅 用料：蕃茄酱 2 汤匙（30ml） 甜玉米、豌豆各 2 汤

2、匙（30G） 红椒 1/2 个 香肠 50G 奶酪 100G 黑胡椒 2G 油少许 做法： 1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成 0.5cm 厚的薄饼， 平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶 酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆 上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙 20 分钟即可。 小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易 熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 用料：

3、 蕃茄酱 2 汤匙(30ml) 奶酪 100G 火腿 50G 口蘑 50G 香菇 20G 洋葱 20G 黑胡椒 2G 油少许 做法： 1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成 细丝。 2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成 1cm 厚的 饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒 少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再 均匀地摆上一层奶酪丝。 3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以 750 瓦火力加热 10 分钟 即可。 小贴士： 使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了

4、太干或烹饪不透影响口感。 另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。 三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅 用料： 香蒜辣酱 2 汤匙（30ml） 奶酪 100G 甜玉米 2 汤匙（30G） 豌豆 2 汤匙（30G） 青、红椒各 1/2 个 洋葱 20G 黑胡椒 2G 油少许 做法： 1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。 2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成 1cm 厚的薄饼放入，用叉子扎一些 小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉 米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。3、打开电饭锅加热

5、20 分钟即可。 小贴士： 使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注 意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。 1 面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上 面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张 饼）！ 放到烤箱烤 220 度 30 分钟或 40 分钟（随大小温度调整时间的多少) 2 比萨饼 辅料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口 蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省 2 个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净

6、切成片； 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉 子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、 口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中 10 分钟，再按（烤脆）键 5 分钟后即 可。 家庭比萨饼之小试身手 原料： 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、 肉类或蔬菜。 制作方法： 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。 再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤 汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据

7、各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上 切成薄片的奶酪，进入 200烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块 即成。 比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃 的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。 A怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以 5 个比萨饼计）。 原料： 高筋面粉 100 克、白糖 10 克、精盐 20 克、奶粉 30 克、鸡蛋 2 个、精炼油 50 克、酵母 40 克 制法： 将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分 成

8、5 个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作 的效果为好。 B自制番茄沙司的方法。 原料：番茄 500 克，蒜茸 25 克，洋葱碎 150 克，白糖 25 克，精炼油 100 克， 香叶 1 片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法： 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入 番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水 分收后，拣去香叶，即成。香菇荟鸡披萨的做法（早餐菜谱）香菇荟鸡披萨的做法（早餐菜谱）收藏到： 发布日期：2011-07-15查看次数：664香菇荟鸡披萨的做

9、法（早餐菜谱）香菇荟鸡披萨材料：披萨皮：高筋面粉 130 克、牛奶 78 克、糖 15 克、黄油 20 克、酵母 1/4TSP+1/8 TSP、盐 1/4TSP披萨酱：蒜 3 瓣、洋葱 1/3 个、蕃茄 2 小个（250 克）、黑胡椒末 1TSP、牛至叶末（披萨草）1TSP、盐披萨馅：鸡胸肉+鸡腿肉 80 克、鸡蛋清 10 克、淀粉、盐、香菇 8 朵、青椒 2 根、红甜椒1 个、黑胡椒末 1/2TSP+1/8TSP、牛至叶末（披萨草）1/2TSP、蕃茄酱适量、马苏里拉芝士 150 克工具：9 寸浅盘披萨盘、披萨滚轮刀、披萨铲 1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团，和成光滑面团，加入黄油。和均

10、匀后，放至容器中，盖上盖子，室温发酵 1 小时；2、发酵过程中，同时做其他工作，先腌鸡肉块：鸡胸肉和鸡腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、鸡蛋清和适量盐、淀粉，抓均匀，腌制待用；3、接着炒披萨酱：蒜压烂、洋葱切碎，番茄切小块。锅中放少许油，将蒜末炒香；4、再加洋葱碎，继续切香，炒至变色；5、加入番茄块，加少许水（如果番茄汁水较多，可不加水），加入 1TSP 黑胡椒末、1TSP 牛至叶末（披萨草）；6、小火熬 20 分钟，加入适量盐即可；7、发酵 1 小时后，成 2 倍大；8、将发酵好的面团擀成圆皮状，大小与披萨烤盘差不多，四周饼皮贴到盘边上去，压薄。把用叉子在盘底面皮上戳上小孔；9、将披萨酱

11、均匀地抹在面皮上；10、开始摆披萨馅：先均匀撒上 50 克芝士；11、香菇切小块、青椒切小圈，将香菇块、鸡肉、青椒圈、将青椒圈摆在上面，加入一点蕃茄酱；12、红甜椒切圈，摆在上去，撒上 1/2TSP 牛至叶末和 1/2TSP 黑胡椒末；13、将剩下的马苏里拉芝士（大概 100 克）撒在最外层。如果有裸露在外的面皮，刷上一层薄油；14、200 度，先中层 15 分钟，再上层 7 分钟，出炉。三个人嗖一下就瓜分完一个寸披萨了，松松软软的，料比啥必的足多了。自己做，还可以随意随心地搭配。推荐自个儿做，强力推荐哦。猪肉蘑菇披萨的做法（早餐菜谱） 披萨，这意大利馅饼现如今在全球都颇受欢迎，且大有进入家庭

12、之势。因为我听到很多人购置烤箱的理由竟然都是：回家烤披萨。其实，披萨在家做还是很有优势的。好吃的披萨，讲究的就是一个新鲜。随吃随做的酱料，现揉的面坯，喜欢的配料，足量的奶酪，刚出炉兹拉冒泡的诱惑，想想就流口水了。今天详细说说披萨的酱料。披萨酱是披萨的主要调味材料，一般有红酱(番茄酱)、青酱(罗勒松子酱)，白酱(奶油酱)等常见的品种，另外，还有南瓜酱、墨鱼酱、黑椒酱等。酱底的种类决定了披萨的口味特点。另外，披萨酱和意大利面的酱料通用，所以赶快了解一下这些酱料吧。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，主要的材料就是番茄，加以洋葱蒜末和调味料炒制，颜色鲜红，口味酸甜浓郁，同时红酱也可以变化

13、成番茄肉酱、番茄蔬菜酱等更多的品种。在超市，经常能看到有现成的披萨酱，一般都是进口的，很贵一瓶，吃不了几次，关键还没自己炒制的好吃。还有图省事的用番茄酱替代，那口感太单薄的，除了酸没别的了。不信，你都试试，自己炒的番茄红酱，比外面的披萨店做的还好吃。旧帖肉酱茄子披萨就是红酱口味的。白酱是奶油酱汁，也是西餐常用酱汁，除了意大利面和披萨，像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配此白酱使用，只是酱汁的浓稠度会不同。白酱可以加些蘑菇就是蘑菇白酱了。具体做法参见旧帖白酱海鲜意面。青酱以鲜罗勒、松子粒、橄榄油等搅打成的碧绿酱汁，做法简单，口味清香独特，多配以素食的蔬菜蘑菇等配料或是味道清淡的海味。具体做法参

14、见旧帖青酱披萨。 今天的是最最大众的红酱披萨，配料也是大多数人喜欢的，猪肉粒是半成品，在超市采购的，好像是荷美尔牌子的。其他的配菜，根据你自己的喜欢随意更改吧。猪肉蘑菇披萨（12 寸）材料：A.面团：面粉 200 克盐少许酵母 3 克水 120 克左右黄油 5 克B.披萨酱：黄油 20 克 4 瓣蒜末 1/4 个洋葱末西红柿 2 个（大约 200 克）番茄沙司 2 大勺水 3 大勺盐 2 克糖 10 克黑胡椒碎 1/4 勺意大利综合香料 1/2 勺C.披萨馅：披萨奶酪（马苏里拉）120 克猪肉粒 60 克 口蘑 10 个 红椒半个D.其它：烤盘涂抹黄油 5 克鸡蛋液刷面饼边缘少许做法：第一步，

15、揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵 40 分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵 20 分钟左右。第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒 4、5 分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、

16、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。第三步，组合披萨后烘烤蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留 1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220 度，烤 12-15 分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤 3-5 分钟即可。至尊披萨的做法（早餐菜谱）披萨上面的原料:马苏里拉奶酪 红椒 青椒 蘑菇（可以不放） 牛肉粒 腊肠 芒果干 胡椒粉做披萨面胚的原料：普通面粉 橄榄油（或色拉油) 鸡蛋 发酵粉 水 盐 糖步骤：1.上面图片里的材料切成细条或者切成块。牛肉粒最好选碾碎的那种牛肉粒，不要选很硬的那种，你看看上面的图片就知道了吧。我家好男儿帮我用剪刀剪成了小碎块。 2.把马苏里拉奶酪从冰箱冷冻室里拿出来，室温放一会后刨成丝（有的买来是已经给你刨好，你只要提早拿出一部分在室温下软化能分得开就可以了）。 到现在为止非常简单吧呵呵！3.现在我们来