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1、 核桃,保康特产。又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子” 、 “长寿果” 。为上好的木本油料,也是营养丰富的果品。是美容食品中的佼佼者。核桃果仁含有亚油酸甘油脂,对动脉硬化、高血压、冠心病人有较高的药用价值。核桃树喜光,深根性,适宜湿润、肥沃的土壤,保康 600 米以上的半高山、高山分布较广。 核桃:落叶乔木,高达 35 米,树皮灰白色,浅纵裂,枝条髓部片状,幼枝先端具细柔毛；2 年生枝常无毛。羽状复叶长 25 厘米-50 厘米，小叶 5 个9 个,稀有 13 个,椭圆状卵形
2、至椭圆形,顶生小叶通常较大，长 5 厘米-15 厘米,宽 3 厘米-6 厘米,先端急尖或渐尖,基部圆或楔形,有时为心脏形,全缘或有不明显钝齿,表面深绿色,无毛,背面仅脉腋有微毛,小叶柄极短或无。雄柔荑花序长 5 厘米-l0 厘米,雄花有雄蕊 6 个-30 个,萼 3 裂；雌花 1 朵-3 朵聚生,花柱 2裂,赤红色。果实球形,直径约 5 厘米,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹。花期 3 月-4 月,果期 8 月-9 月。营养成分：每 100 克核桃中,含脂肪 20 克-64 克,核桃中的脂肪 71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为 15 克-20 克,蛋白
3、质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为 10 克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素 B2） 、维生素 B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。 核桃的药用价值很高,祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。 神农本草经将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著食疗本草中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著开宝本草中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔” 。明代李时珍著本草纲目记述:核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”
4、等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法：1、将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。2、核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。3、核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。4、生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。
