火锅行业分析

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1、2017 火锅行业分析，朝天门带你了解火锅加盟市场火锅行业分析，朝天门带你了解火锅加盟市场中国饮食文化传承千年，有着丰富多样的菜品和菜色，分为八大菜系：川、 粤、苏、浙、闽、湘、徽，其中，尤以川菜为最佳。在川菜菜色里，火锅是历 史悠久的美食形式之一，起源于汉族民间，发展至今，已成繁荣局面，其品种、 档次、规模、制作、调配、风味等方面也呈现出多元化的特点。随着其关注度 的上涨，火锅加盟也成为快速发展的餐饮行业里一个被广大创业者普遍看好的 餐饮投资方向。它市场发展潜力与投资价值，吸引了即将从事和即将从事头投 资极大的热情。因此，在开火锅加盟店之前就必须对火锅行业进行详细的分析， 从而根据火锅加盟的

2、市场，制定出不一样的经营策略。下边，就跟着朝天门火 锅，走进 2017 火锅加盟市场。餐饮行业作为第三产业中一个支柱性行业，近年来取得突飞猛进的发展， 根据大数据分析，目前全国餐饮网店已近千万个。2013 年餐饮收入累计实现收 入 25392 亿元，同比增长 9%，2014 年，全年全国餐饮收入 27860 亿元；2015 年全国餐饮收入实现 32310 亿元，同比增长 11.7%，2016 年全国全年餐饮收入 则比 2015 年，同比增长 6%。其中，火锅也为全国餐饮收入做了不菲的贡献， 占据其中 8.9%的比例，可见其庞大市场。一、一、2017 火锅加盟市场行业分析火锅加盟市场行业分析我国

3、火锅花色纷呈，百锅底千味，南北各有不同，在重庆和四川等地叫 “火锅” ，在广东称为“打边驴” ，在宁夏成为“锅子” ，在江浙一代称为“暖锅” ，在北方一代称为“涮锅” 。各具特色的火锅，满足了人们对于美食的需求，同时也带动了餐饮行业的发展。火锅加盟行业，经过 20 多年的发展，火锅行业的产业链条已具雏形，更面 向全国开始发展，组建产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配 送中心、营运示范店等完善的运营支持体系，提供投资者统一的经营管理模式 以及采购配送，并缩小经营成本创造更大的经济利益。一些火锅加盟品牌和企 业，也建起自己的原料省察县，配备产品研发中心，对火锅产品不断推陈出新， 保证火

4、锅加盟店味道上的“原汁原味” 。其方便、快捷的大众化的特色已逐渐被 消费者接受和喜爱，其市场发展潜力巨大，而火锅种类的经营方式也在不断创 新，南派和北派各有不同。在经营模式上，各企业也在不断推陈出新，有传统 式、自助式、大小锅之分。从各细节已证明火锅加盟行业的经营管理意识不断 提高。二、二、2017 火锅加盟市场的定位火锅加盟市场的定位根据不同的标准，有以下几种：1、按照档次：高、中、低档，或分为豪华型、风味型、大众型、自助型2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅3、按来源分：川味火锅、老火锅、涮锅4、按经营分：品牌火锅、餐饮火锅、自助火锅、点餐火锅的等开火锅加盟店之前，需要根据这

5、些标准，结合自身特色，选择自己的经营 品种。三、三、2017 火锅加盟市场的价格定位火锅加盟市场的价格定位火锅加盟店的价格定位，是影响火锅店经营的重要因素之一，在其他条件 成熟后，价格是重要因素：1、高低结合法：在开业初期，已高火锅、高水平、较低廉的价格吸引顾客， 可很快帮助火锅加盟店赢得市场、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：在火锅加盟店的经营上，以高质量火锅、高水平服务、较 低廉的价格迎接顾客，打造健康舒适的消费，吸引高层次顾客，倒入良性循环 后收益很大3、品牌垄断法：以火锅加盟品牌的市场影响力，经营火锅加盟店，更容易 打开市场。4、大众化法：以大众化的火锅品种、大众化价格供应火锅，以薄利多销为 主。四、开火锅加盟店需规避缺陷：1、人力资源建设是发展的瓶颈2、火锅加盟总部职责不明，不能提供全面而系统的帮助与支持。3、一味模仿创新能力不足4、服务体系不完善