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1、1 人体调查类人体调查类 1.标准体重（kg）=身高（cm）1052.100%实测体重（kg）标准体重（kg）标准体重指数标准体重（kg）(正常:10%)3.22=体重（kg）体制指数身高 （m ）(正常: 18.523.9 ; 轻度消瘦: 1718.5 ; 超重: 2427.9 )4.1000体重（kg）身高体质指数=身高（cm）5.+ =100%Vervaeck体重（kg） 胸围（cm）指数身高（cm）6.4 22=10Kaup体重（kg）指数身高 （cm ）(正常: 19 15 )7.7 33=10Rohrer体重（kg）指数身高 （cm ）(中等: 140 109 )8.=100胸围（
2、cm）比胸围身高（cm）9.=腰围（cm）腰臀比值（W H R）臀围（cm）（参考标准：成年男性 (查表得)该营养素参考值NRV（g）4.=100%100食物营养成分含量每百克干物质中营养成分含量水分含量5.=100食物量(g)食物中某营养素含量可食部分的比例每百克食物中营养素含量（g）6.食物营养质量指数计算:a.=一定量食物提供的能量值能量密度能量推荐摄入量b.=一定量食物提供的营养素含量营养素密度相应营养素推荐摄入量c.=营养密度食物营养质量指数（INQ）能量密度( INQ = 或 1 为营养质量合格食物INQ1为营养价值低食物 )9.蛋白质评价:a.%=100%100%氮吸收量食入氮（
3、粪氮粪代谢氮）蛋白质真消化率（TD）食入氮食入氮b.=试验期内动物增加体重（g）蛋白质功效比值试验期内蛋白质摄入量（g）c.100100氮储留量摄入氮（粪氮粪代谢氮）蛋白质生物价（BV）=氮吸收量氮吸收量（尿氮尿内源氮）4d.%=100%氮储留量蛋白质净利用率（NPU）生物价 消化率食入氮e.100被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）氨基酸含量（mg）氨基酸分（ASS）=理想模式每克氮（或理想蛋白质）氨基酸含量（mg）10.食物血糖评价:a.50gGI含碳水化合物的试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积（食物血糖生成指数）=等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积(GI 大于 70 的为高
4、GI 食物 ; GI 在 5570 的为中 GI 食物 ; GI 小于 55 的为低 GI 食物)b.GIGL食物摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量(g)(GL20 的为高 GL 食物;GL 在 1119 的为中 GL 食物;GL10 的为低 GL 食物)11.分析必需脂肪酸含量:100%食物脂肪酸含量（g/100g）脂肪酸占脂肪百分比（%）=食物总脂肪含量（g/100g） 其其他他 1.家庭：a.个人人日数=早餐餐次总数早餐餐次比 + 午餐餐次总数午餐餐次比 + 晚餐餐次总数晚餐餐次比b.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 废弃食物总量剩余总量c. 家庭平均每人每日每宗
5、食物摄入量=实际消耗量d.=实际消耗量家庭平均每人每日每种食物摄入量家庭总人日数e.各种食物实际消耗量（生重）平均摄入量总就餐人数f.=家庭某种营养素摄入量平均每人每日某营养素含量家庭总人日数g. 标准人日= 标准人系数人日数h.=平均每人每日某营养素摄入量平均每人每日某营养摄入量标准人的平均每日某营养素摄入量混合系数标准人系数i.=标准总人日数实际人日数 标准人系数混合系数总人日数（实际人日数） 总人日数（实际人日数）j.人（乙）能量参考摄入量人（乙）某营养素参考摄入量人（乙）折合成人（甲）系数人（甲）能量参考摄入量人（甲）某营养素参考摄入量52.社区统计：a.=100%某一组成部分的数值构成比同一事物个组成部分的数值总和b.%甲指标相对比（也可用分数表示）100乙指标c.0(100%;1000% )K K某现象实际发生的例数率=可能发生该现象的总人数d.K一定时期内某人群某病新病例数发病率=同期暴露人口数e.=K特定时期某人群中某病新旧病例数患病率同期观察人口数f.2211()1nin i i iX Xn n 标准差（S）=单侧 95%可信上限 =0.05( )vXtS;单侧 95%可信下限 =0.05( )vXtSg.12.1+=niniXXXXXnn 均值（ ）
