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1、 韩国饮食 两大特色：辣、少油 特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，凉辣 主要烹调方式：炖煮和烤制 特色用具：剪刀！ 餐具：不锈钢筷子（稍短，沉，花纹）；带盖小 碗 _是半个粮食！ 最具代表性的传统料理之一 饮食文化的基础 第一美食，营养好、味道好、美容。 “国菜”泡菜Vs霉菜 韩国泡菜Vs绍兴“霉”菜（霉干菜、霉 千张、霉毛豆） 渊源相似：未雨绸缪泡菜泡什么？ 主、副材料白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生 菜等。黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨 、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、比目鱼 、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带 鱼、野蒜等。 作料辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、
2、芝麻等。 鱼酱虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。正宗泡菜Vs衍生泡菜 正宗泡菜，亦称“狭义”泡菜 主原料：盐渍大白菜 过程：晚秋初冬季节，晾干、盐渍，辣椒 粉、大蒜、生姜、大葱、萝卜，大瓦缸， 发酵正宗泡菜Vs衍生泡菜 衍生泡菜，也称“广义”泡菜 主原料：各种青菜、萝卜、韮菜、香葱、黄 瓜等。 另：用鱿鱼等海鲜作主原料，同样可归入“广 义”类。 蔚为大观的韩国泡菜文化现象！如此营养。 一亿个，乳酸菌乳酸菌：不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来 抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于 难，人们认为是泡菜的作用，泡菜也因此在整 个东亚地区赢得超高人气。 维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，且其中的 纤
3、维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合， 增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好 功效。这些。以泡菜为名 文化弘扬“青山泡菜”，1996年亚特兰大奥运会、1998年法 国世界杯足球赛组委会指定为特供食品。 旅游泡菜专题博物馆，（展示泡菜历史、相关文物 、介绍种类、制作过程等）如：“韩国pulmuone泡菜博物馆”“韩京泡菜博物馆”“sunfre泡菜世界”这些。以泡菜为名 教育泡菜制作工厂与个人，面向社会开设介绍 泡菜制作的讲座如“斗山食品宗家府泡菜厂”“姜顺义泡菜学校”这些。与泡菜相连 有的家庭，泡菜腌制方法从祖母到母亲， 再从母亲到儿媳 “用母爱腌制出的亲情”“妈妈的味道”“孝子产品”以泡菜为伍，借泡菜说事 中国“嚼得菜根，百事可为”韩国“吃着泡菜，万事皆休”。 琳琅满目，色泽鲜艳，气味芬郁的泡菜；悠然自得、潇洒自在的民族文化心理
