酒店经营模式定位分析

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1、1 酒店经营定位分析 及管理受托方的激励约束机制 20162016 年年 6 6 月月 2 目录 一、酒店经营模式定位分析 . 3 1.酒店常见经营管理模式分析 . 3 2.国际品牌酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 . 3 3.国内酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 . 4 4.业主自行经营管理模式优劣势分析 . 4 5.业主自行管理，结合加入国际品牌特许经营模式优劣势如下表 . 5 二、国际酒店管理公司特性分析 . 6 1.国际品牌酒店管理公司管理优势 . 6 2.国际品牌酒店管理公司管理的弱势 . 6 3.酒店管理公司引进策略 . 6 三、潜在高端酒店管理品牌建议 . 7 四、对酒店管理

2、受托方的激励约束 . 7 1.对酒店管理受托方激励约束问题的提出 . 7 1.1 研究方法 . 8 1.2 样本规模和资料收集方法 . 9 1.3 样本基本特征 . 9 2.对酒店管理受托方激励约束的现状 . 11 2.1 酒店管理受托方的选择问题 . 12 2.2 酒店管理受托方的报酬问题 . 14 2.3 酒店管理受托方的控制问题 . 16 2.4 酒店管理受托方的竞争问题 . 19 2.5 酒店管理受托方的声誉问题 . 20 3 一一、酒店经营模式定位分析酒店经营模式定位分析 1 1. .酒店常见酒店常见经营管理模式分析经营管理模式分析 目前国内酒店常见的经营管理模式主要分为四类： 委托

3、国际酒店品牌管理公司经营管理； 委托国内酒店管理公司经营管理； 业主自行经营管理； 业主自主经营管理，结合加入国际品牌特许经营。 2.2.国际品牌酒店管理公司经营管理模式优劣势分析国际品牌酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 具有极强的品牌影响力，酒店开业后能较快的占领市场，对市场冲击力较大； 酒店的服务与管理水平很规范，能提供较为系统的员工培训； 优势 01) 管理公司具有极强的销售网络系统，在境外客源的开拓方面优势明显； 02) 品牌价值高，顾客忠诚度强。 劣势 01) 业主需要支付高昂的管理费用， 管理公司管理费分为基本管理费 （营业收入的 23%）及奖励管理费（毛利润的 5%左右） ；

4、02) 对当地的文化不了解，溶入当地社会需要一定时间； 03) 国际管理公司一般会规定工程造价和设施设备用品用具品牌，会增加项目投资） ； 04) 经营与管理模式较为固定，缺乏灵活性。 4 3.3.国内酒店管理公司经营管理模式优劣势分析国内酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 国内酒店管理公司国内酒店管理公司 优势 对国内的情况较熟，能很好的将先进的管理理念同当地的实际情况结合起来； 能够较快地融入当地的文化； 在中式餐饮经营方面是强项； 管理费用相对不高。 劣势 国内酒店管理公司一般还未形成自己成熟的销售网络或订房系统； 国际知名度不高，国际客源市场开拓困难； 各管理公司管理与服务水平参差不齐

5、，不一定能保证服务质量与经营水平； 品牌价值相对不高，培养顾客忠诚度还需一定时间。 4.4.业业主自行经营管理模式优劣势分析主自行经营管理模式优劣势分析 业主自行经营一般是采用董事会监管下的总经理负责制， 由董事任总经理或聘任职业经理人为总经理，由总经理牵头组织酒店经营管理班子。 业主自行管理业主自行管理 优势优势 不需要支付昂贵的管理费，成本较低； 经营比较灵活； 业主对酒店的经营控制性较强。 5 劣势劣势 品牌冲击力不强，培养自主品牌难度较大，服务水平难以保证； 业主介入酒店日常管理较多，容易造成外行领导内行的弊端； 在国际品牌和境外客源较多的城市地区缺乏市场竞争力。 5.5.业主自行管理

6、，结合加入国际品牌特许经营模式优劣势如下表业主自行管理，结合加入国际品牌特许经营模式优劣势如下表 业主自行管理，结合加入国际品牌特许经营业主自行管理，结合加入国际品牌特许经营 优势优势 相比委托经营管理模式，不需要支付昂贵的管理费，成本较低； 经营比较灵活； 业主对酒店的经营控制性较强； 可借助国际品牌知名度和影响力，提升酒店档次、形象； 扩大海外销售渠道，提高境外客源市场竞争力。 劣势劣势 国际品牌不参与实际经营管理， 难以真正吸收其经营管理模式； 需交纳一定的特许经营费及订房提成， 经营管理成本相比全自主经营管理模式会有所增加； 制约了业主自身酒店品牌建设和集团连锁化经营的发展。 6 二二

7、、国际酒店管理公司特性分析国际酒店管理公司特性分析 1 1. .国际品牌酒店管理公司管理优势国际品牌酒店管理公司管理优势 具有极强的品牌影响力，酒店开业后能较快地占领市场，市场冲击力较大； 酒店的服务与管理水平很规范，能提供系统的员工培训； 管理公司具有极强的销售网络系统， 在境外客源的开拓方面优势明显。 国际酒店集团极强的销售网络， 这些酒店均加入了 “全球订房系统”（GDS） 或成立自己的全球销售网络，这些网络系统在对境外客源的开拓方面起到了重要作用； 品牌价值高，顾客忠诚度强； 国际客源有选择国际品牌酒店入住的习惯，国际品牌酒店的顾客忠诚度非常强。 2.2.国际品牌酒店管理公司管理的弱势

8、国际品牌酒店管理公司管理的弱势 以目前国内市场上国际品牌酒店与国内酒店的市场情况分析， 国际品牌管理公司由于不熟悉地方风俗及法规， 因此中餐和娱乐经营相对于业主自行管理的酒店较差， 是其经营的弱项。 3.3.酒店管理公司引进策略酒店管理公司引进策略 一线国际五星级品牌； 酒店管理品牌在旅游度假客户群中要有非常高的知名度； 本酒店景区旅游酒店，景区游客量是保障酒店收入的一个重要因素，酒店经营淡旺季明显，尽量选择在经营景区旅游酒店有成功案例的酒店管理公司； 本项目处于藏区，尽量选择有在藏区有成功管理经验的管理公司。 7 三、三、潜在高端酒店管理品牌建议潜在高端酒店管理品牌建议 目前在中国活跃的管理

9、公司及五星级品牌目前在中国活跃的管理公司及五星级品牌： 洲际：顶级品牌有英迪格，豪华五星级品牌有洲际，标准五星级品牌有皇冠假日，四星有假日，中端有快捷假日。 万豪：豪华五星级品牌有丽思卡尔顿、JW 万豪，标准五星级品牌有万豪、万丽。 喜达屋（已被万豪集团收购） ：豪华五星级品牌有 W 酒店、圣吉瑞斯、威斯汀、艾美，标准五星级品牌有喜来登，四星有福朋喜来登。 希尔顿：标准五星级品牌希尔顿、希尔顿度假酒店、希尔顿逸林酒店。 卡尔森：豪华五星级品牌有丽晶，标准五星级品牌有丽苼。 雅高：标准五星级品牌有索菲特、铂尔曼，次五星级品牌有美爵，宜必思。 凯悦：豪华五星级品牌有柏悦、君悦，标准五星级品牌有凯悦

10、。 凯宾斯基：五星级品牌凯宾斯基。 温德姆：豪华五星品牌有温德姆至尊精选，标准五星品牌有豪生，华美达，戴斯。 四、四、对酒店管理受托方的激励约束对酒店管理受托方的激励约束 1.1.对酒店管理受托方激励约束问题的提出对酒店管理受托方激励约束问题的提出 酒店委托管理(Management Contracts)作为一种体现委托代理关系的制度安排，使酒店业主能够在不具备酒店经营管理经验和技能的情况下，获得由酒店管理公司提供管理的专业化分工收益，已经被学术界和实践界认为是获取酒店不动产增值和酒店经营收益的重要经营方式，在研究中引起了相当大的重视。包括酒店委托管理在内的酒店经营方式多元化已经成为 2007 年中国酒店产业发展的六大趋势之一。酒店委托管理经营方式适应了旅游业发展的需要，在国内得到了快速的推广。但在酒店的各种经营