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1、在吃喝中获得享受，华人将之形容为口福，口福是享受、福气的代名词。在 新加坡，创立时间不长的口福公司，却因为公司灵魂人物庞琳以及他40多年的餐 饮业积淀，为当地人带来了非凡的美食体验。“口福”为顾客带来的不只是犒劳 自己的肠胃，更带来了享受用餐快乐的最佳环境。用自己有价值的服务，为周围的人创造愉悦，这是庞琳对员工最基本的要 求。他也希望，这样有价值的服务，不仅能为新加坡的民众造福，也能为印尼、 马来西亚、中国等更多的地区民众带去好福气。在印尼已经有两家“口福”加盟 店，在中国北京，希望不远的未来也能一饱“口福”，他要让属于新加坡的“口 福”，更属于全世界。琳庞715华商韬略作品 www. h u
2、 a s h a n g t a o l u e . c o m华商功勋庞 琳716福至我心，我心依然新加坡口福有限公司董事经理庞琳“口福”是一个非常华人化的名字，但这个名字却是来自一个洋人的灵机一动。新加坡口福有限公司（简称：口福）创立于2002年，从开始构思这家公司时，庞琳就希望 能推陈出新一个最佳美食品牌怎能不完美？他请来专业策划机构，顾问是一位荷兰人。这 位荷兰顾问非常负责，特意对中华文化做了深入了解，最后针对庞琳提出的“不区分顾客群， 让所有人获得饮食享受”的要求，他推荐使用“口福”，因为这个名字很华人，也易于让其他 白皮肤、黑皮肤的人群在短时间内接受。庞琳欣然采纳了那个荷兰人的建议
3、，之后中文书法的“口”字成为口福遍及新加坡各个商 业闹市的美食标志，字的外形像盛满美味佳肴的大碗，也像是老饕即将跨进美食世界的入口。 在中文标识下方，用汉语拼音“Koufu”作为发音辅助，将中华传统和世界大同的新时代融为 一体。当精致不仅在于美食，也渗入口福每一个细节之后，短短几年，口福就崛起于新加坡竞 争激烈的饮食业市场，成为一间声誉良好的著名食阁。精致与圆满之道新加坡是个移民国家，70%的国民都在外用 餐，咖啡店和小贩中心仅是国民解决三餐的地方， 食阁是咖啡店的延伸。由一家企业提供经营场所， 其中又有多个摊主经营摊档的“店中店”式餐饮 店。顾客在一间食阁内可以吃到各种风格和口味的 小吃。口
4、福的定位在提供更舒适的环境让大家享受口 福。创立口福时，时年47岁的庞琳对过往的经历进 行了梳理和总结，为公司注入了“精致美食，优质 生活，圆满人生”的经营理念。“我们的承诺是，提供精致美食给我们的顾 客，提供优质生活给我们的家人，与大家共同建立 圆满的人生。”庞琳说，这个承诺是面向顾客、员 工以及自己的家人，要让顾客得到美食享受、优质 服务；也要让公司成员在优质的工作中体现自身价 值，与顾客一起追求人生的圆满。早期的咖啡店员工大都是学历不高。被称呼 为“咖啡仔”“咖啡嫂”，有时还被叫做“捧咖啡 的”，缺少尊重。庞琳说“七八十年代一杯咖啡只 有几毛钱，当年捧咖啡赚不到什么钱，如果不是没 读过书
5、找不到工作，没有人愿意去做这样一份工。 庞琳想改变的是要让口福食阁的服务生成为让人尊 敬的职业，让员工更有自豪感。因为我们从事的是 服务性工作，是为每一个顾客送去价值。在价值观 上慢慢给他们改变，提供优质生活给员工。”庞琳希望口福的员工从简单的服务生变成“优 质化服务+价值创造者”，为自己也为企业打造新 形象。那么，价值如何创造？第一步是用心提供精致可口的食物。口福的 摊主们都是经过严格筛选，最终取得上岗服务大众 的资格。在筛选的指标中，最重要的是提供的食物 需要精致、独到、让人铭记于心。为了强化食物品华商韬略作品 www. h u a s h a n g t a o l u e . c o
6、m华商功勋庞 琳717质，环境卫生，口福设立了“经理人、执行 人两层监督和管理”机制，这在新加坡饮食 业独树一帜。新加坡是一个中西荟萃的美食之都。令 中华民族引以为豪的饮食文化，结合新加坡 的地域饮食特色，产生了新加坡多姿多彩的 美食世界。新加坡既可以提供法式大餐，也 有各种经过改造的中华小吃，比如，海南鸡 饭、潮州卤鸭饭、广东辣味饭等特色小吃。口福精选了具有特色的小吃，再次将食 物进行新的调制，越发精致、可口，适合快 餐人群以及尝鲜人群的口味需要。“我们的 祖辈，将我们的美食带到新加坡，结合新加 坡百年历史，凝合成新的美食。我们将这些 美食汇集到我们的店里，体现出更精致的新 风格。”第二步是
7、提供一流的餐饮服务。口福 的员工天天都在改进，每月都有系统培训课 程。透过培训，让员工了解到“我们在这个 行业与众不同，必须要给顾客不同的感受， 而这种感受给我们自己一种鞭策和激励，每 个人都可以在这个过程中成就自己。”庞琳的理念是，每一位员工都是企业的 财富，世事生来皆平等，每个人来到这个世 界，都有生存的理由和条件，每一位员工都 有适合他的岗位，作为一位企业的管理者， 发掘别人的能力并能协助别人在恰当的位置和时 间，完善他人的人生，实在是件快乐的事情。在这里，没有所谓的职位高低，贫富贵贱，每 一名员工的生日都受到公司的重视，一份生日蛋糕 是绝不能少的。一位50多岁的员工，面对公司给她 的生
8、日蛋糕和意外红包，感动落泪，在家里，她没 有过过一次生日。在这里，奖赏分明，只要食阁达到总公司定下 的业绩指标，额外的红利，主管就可以拿来与员工 同乐，以提升员工的士气与归属感。第三步是提供最佳团队组合。口福有五大原 则，诚信、纪律、团队、创新和以身作则，对于以 单独食阁作为经营据点的口福来说，团队合作异常 重要。“一个人的能力和时间是有限的，再成功的 人一天也只有24小时，孤军必败，何况是食阁这类 的企业模式。所以，每一间店都是集团的一份子， 团队能不能团结，决定了开店的成功与否。”庞琳 说。他给了食阁经理很大的权限，激发他们的领导 才能，以及团队运作的灵活性。同时，口福也有一 套类似银行的
9、信用加分制度，如果食阁经理保持了 良好营运记录，会优先得到集团各种资源。在食阁经理的选拔上，庞琳特别注重自身培养 的优秀人才，目前的11位食阁区域经理都是内部晋 升而来。今年9月初，庞琳与太太远赴杭州参加学 习型组织大会，这是他几年来一直坚持的做法。他 希望将自己的团队也打造成为一支学习型组织，用 先进的管理方法和理念强化起来，不断加深、不断 体会、不断进步。只有这样的团队才是真正的价值 创造者。口福食阁华商韬略作品 www. h u a s h a n g t a o l u e . c o m华商功勋庞 琳718第四步是适中的消费价格，让顾客感受到物超 所值。口福就是优质生活，这是口福的定
10、位之一。口 福一段广告语：“物超所值，让你活力一整天。” 配合的画面是一个活泼、健康、机灵的小女孩，欢 乐地享用口福的食物。寓意是，口福让下一代健康 成长，能满足对食物非常挑剔的小孩胃口。引申意 义是，口福是适合家庭、上班族、观光旅游等各种 人群享用食物的最佳去处。顾客含盖各阶层人士口福是第一家将提供儿童椅服务引进食阁的先 驱，单单这一点，就吸引了多少有幼童的家庭。而 提供白开水，更打破了一般食阁付费服务的行规。 口福还根据当地人的喜好，全时段开放冷气，用餐 环境优美。细节往往在很多程度决定企业未来的成 败，一些看上去细微的区别，往往是未来将竞争者 甩开距离的关键所在。“我们做的是社会中间阶层
11、 的生意，在装潢方面比较讲究，让顾客在这样一个环境里用餐，消费者对是否物有所值是心知 肚明的。”庞琳说。舒适，是口福希望留给顾客的最直接感 觉。就是在这样的内外协调的过程中，从 2003年开始，口福经历了持续七年的快速 增长。口福连续被评为2004年、2005年、2006 年三届“新加坡潜质品牌奖”和“2006年最 杰出品牌奖”。20042009年荣获新加坡50 家杰出企业奖，2009年排名第5名。同时在 2007年和2008年获得新加坡500家中小型企业 奖和新加坡50家快速增长企业奖。2009年提 升获得新加坡1000大企业奖。新加坡的媒体也从庞琳这位昔日的“咖 啡大王”身上看到了新的变化
12、，成熟、稳 健、直奔目标。庞琳个人因此获得2004年新 加坡杰出企业家奖。庞琳把这些社会奖项看 做是对他自己和团队几年努力的肯定，其来 之不易更弥足珍贵。目前，口福在新加坡已有30间冷气食 阁，4间清真食阁，13间咖啡店，6间口口乐 点心馆，2间工厂和两座购物商场。在印尼， 口福也有两间特许经营的加盟店。2010年口 福员工人数将近1000位。谨慎的中国策略口福是新加坡本土公司，其在印尼的两家店属 于授权加盟。受制于新加坡有限的市场容量，本地 知名品牌一般会选择海外扩张，目的地集中在东南 亚周边国家，尤其是中国。庞琳曾于2004年、2005 年两度飞往北京和上海等城市，做实地考察。“中国市场很
13、大，但口福不是单纯的产品性公 司，最主要的要把公司致力于优质生活、圆满人 生的企业文化带到中国。而企业文化与当地的文 化融合是需要时间的，快也要一到三年，这期间是 一个漫长的等待过程。”庞琳说。在文化融合之外，庞琳考察中国的结论还包括 “时机不成熟”。再过一两年，也许是庞琳认为的好时机，他也 正为此筹备。榜鹅生活聚场口福食阁 华商韬略作品 www. h u a s h a n g t a o l u e . c o m华商功勋庞 琳719在规划未来发展时，庞琳提及最多的词是“稳 健”，稳健中求发展。他说，“我不会盲目扩张，口 福已经到了一定规模，在新加坡是一个很不错的企 业。口福倡导的精细化管
14、理和快速扩张本身也是背 道而驰的，我不祈求快速发展，而是稳健发展。”未来，口福每年开店 速度可能最多达至五家， 每一家都被要求和之前的 店面同样的品质及服务。 庞琳没有为自己设定开店 的极限，他觉得只要能保 证品质，能开多少家就是 多少家，口福的路线不是 量的扩张，而是品质化扩 张。“注重软体目标，怎么 让领导团队，在经营企业 中，体现其价值。另外，怎 么让顾客不是吃饭、填饱 肚子的问题，而是享受美 食的同时也能感受生活的美好。”他说，人生圆满是超过商业利益的。稳健发展的口福，成功避开了2008年的全球金 融海啸。新加坡经济虽然遭受重创，大批高档酒楼 出现亏损或倒闭，但口福却实现了逆市扩张。因
15、为 大批高端客户流向中档食阁用餐，而口福却在期间 吸纳更多的顾客群。在持续八年的扩张之后，口福的品牌已深入人 心。也走到了下一轮发展的新阶段，口福希望能在 高端食阁注入新元素。今年4月27日正式开幕的新加坡“金沙娱乐 城”，是新加坡的新地标。口福的新品牌“忠食 馆”已在12月正式开业，总面积达到21000平方 尺。装潢典雅、华丽，富于动感时尚的美食城。里 面汇集了新加坡道地小吃以及各国如韩国、日本、 菲律宾、泰国等特色美食。庞琳认为，口福以中档食阁起步，未来将涵盖 高档食阁，并朝着多元化目标前进。体现口福团队 的精神就是“我们已经很不错，还可以更精彩。”扛过最黑暗的日子口福所取得的今天，是庞琳
16、和团队苦心经营的 结果，但这也离不开庞琳之前的深厚积淀，包括好 的和坏的记忆。从13岁就开始打工谋生的庞琳，做过餐馆杂 工、路边摊贩、水果批发商和椰浆饭小贩。还参过 军，做过较大规模的咖啡店，不过，他最广为人知滨海湾金沙新食阁忠食馆开幕晚会滨海湾金沙新食阁忠食馆华商韬略作品 www. h u a s h a n g t a o l u e . c o m华商功勋庞 琳720的是他经营裕华饮食集团的经历。1990年，庞琳与深爱的云婷结为伉俪。太太黄 云婷回忆说，一直以来她都非常仰慕老公，他是一 个白手起家的强者。婚姻是一种承诺，也是一种承 担，责任和付出，对于庞琳来说，相爱的人最终能白 头偕老是一件幸福的事，那是可遇而不可求的。为 家庭负责，让每个人生活得更美好是男人的责任。庞琳当时手中有几家店面，但为了奔向更美好 的目标，他努力寻找新的事业基点。巧合的是，新 加坡政府推出了“商者有其店”的政策，店面转手 活跃起来。在此机缘之下，他找到弟弟和堂弟联手 做起了第一间咖啡店生意，牛刀小试，回报不俗， 于是大家从第一间店开始到后来的50多间。公司名 字
