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1、第二章、真菌的形态与结构第二章、真菌的形态与结构 真菌的营养体真菌的营养体 真菌的菌落真菌的菌落 真菌的细胞结构真菌的细胞结构第一节、真菌的营养体第一节、真菌的营养体第一节、真菌的营养体第一节、真菌的营养体一、定义一、定义一、定义一、定义真菌在生长和发育的过程中，表现出多种多样的形态 特征。不仅有多种多样的营养体，还有多种多样由营养体 转变而成真菌在生长和发育的过程中，表现出多种多样的形态 特征。不仅有多种多样的营养体，还有多种多样由营养体 转变而成 ( 或产生或产生 ) 的繁殖体。的繁殖体。营养体（营养体（soma/thallus）：真菌营养生长阶段的结构，用 来吸收水分和养料、进行营养增殖
2、的菌体称为营养体。）：真菌营养生长阶段的结构，用 来吸收水分和养料、进行营养增殖的菌体称为营养体。真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，也没有维管组 织，营养体细胞可以直接从环境中吸收养分，具有输送和 贮存养分的功能，并为营养生长后期进行无性繁殖和有性 生殖做准备。真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，也没有维管组 织，营养体细胞可以直接从环境中吸收养分，具有输送和 贮存养分的功能，并为营养生长后期进行无性繁殖和有性 生殖做准备。二、营养体的类型二、营养体的类型二、营养体的类型二、营养体的类型1 1 1 1、菌丝体（、菌丝体（、菌丝体（、菌丝体（myceliummyceliummyceliummyce
3、lium）大多数真菌的营养体是丝状体。真菌丝状营养体上的单 根细丝称作菌丝大多数真菌的营养体是丝状体。真菌丝状营养体上的单 根细丝称作菌丝(hypha)，组成真菌菌体的一团菌丝称作菌 丝体，组成真菌菌体的一团菌丝称作菌 丝体(mycelium)。菌丝呈管状，有固定的细胞壁，大多无色透明。有些真 菌的细胞质中有各种色素，菌丝体就表现不同的颜色，但这 些色素不能进行光合作用。菌丝呈管状，有固定的细胞壁，大多无色透明。有些真 菌的细胞质中有各种色素，菌丝体就表现不同的颜色，但这 些色素不能进行光合作用。特点：特点：?顶端生长顶端生长? 无限生长、不断分支无限生长、不断分支? 各部分都有潜在的生长能力
4、各部分都有潜在的生长能力菌丝（菌丝（菌丝（菌丝（hyphahypha）?有隔菌丝；具有有隔菌丝；具有隔膜（隔膜（septa）把菌丝分成很多间隔把菌丝分成很多间隔?无隔菌丝：菌丝没有隔膜。无隔菌丝：菌丝没有隔膜。通常菌丝类型通常菌丝类型有隔与无隔；单核、双核、多核有隔与无隔；单核、双核、多核隔膜类型隔膜类型?封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、 衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、 衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。?单空隔：隔膜中间为一孔。单空隔：隔膜中间为一孔。?多孔隔：隔膜中间有许多微孔。多孔隔：隔膜中间有许多微孔。?桶孔隔膜（桶孔隔膜（dolip
5、ore septum）：在隔膜壁的中 部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形的膨 大，两边有圆顶状的膜状结构所覆盖）：在隔膜壁的中 部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形的膨 大，两边有圆顶状的膜状结构所覆盖隔孔帽。隔孔帽。2 2 2 2、原生质团、原生质团、原生质团、原生质团(plasmodium)(plasmodium)(plasmodium)(plasmodium)营养体是一团多核的、没有细胞壁的原生质，称为营养体是一团多核的、没有细胞壁的原生质，称为原 生质团原 生质团，原质团的形状多变，有时形状似变形虫，有时还 能移动。如粘菌，根肿菌纲的真菌。，原质团的形状多变，有时形状似变形虫，有
6、时还 能移动。如粘菌，根肿菌纲的真菌。具这类营养体的粘菌主要靠吞食其他微生物或有机质 获得所需要的营养物质。具这类营养体的粘菌主要靠吞食其他微生物或有机质 获得所需要的营养物质。根肿菌属（根肿菌属（Plasmodiophora）：）：休眠孢子囊不结合成堆，散生在寄主细胞内。为害植物 根部。引起十字花科植物的根肿病。如：芸薹根肿菌（休眠孢子囊不结合成堆，散生在寄主细胞内。为害植物 根部。引起十字花科植物的根肿病。如：芸薹根肿菌（P. brassicaeP. brassicae）大白菜根肿病 症状大白菜根肿病 症状3 3 3 3、单细胞（、单细胞（、单细胞（、单细胞（uniocelluniocel
7、luniocelluniocell） 营养体为有细胞壁和原生质膜的单细胞，如酵母菌， 壶菌。营养体为有细胞壁和原生质膜的单细胞，如酵母菌， 壶菌。12：原生质团：原生质团3：无隔菌丝：无隔菌丝4：有隔菌丝：有隔菌丝4 4 4 4、假菌丝（、假菌丝（、假菌丝（、假菌丝（pseudomyceliumpseudomyceliumpseudomyceliumpseudomycelium）某些酵母菌细胞进行牙殖产生的芽孢互相连接成链状类似菌丝体。某些酵母菌细胞进行牙殖产生的芽孢互相连接成链状类似菌丝体。5 5、 两型菌丝（两型菌丝（两型菌丝（两型菌丝（amphotericamphoteric hypha
8、hypha）菌体在寄主体内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型 称为两型菌丝。菌体在寄主体内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型 称为两型菌丝。如外囊菌：寄主如外囊菌：寄主菌丝体，菌丝体，培养基培养基酵母状菌体。酵母状菌体。可为害高等植物和蕨类植物，引起组织变形，如缩叶、 皱叶、囊果、泡肿和丛枝等症状。其中著名的如引起桃缩叶 病的畸形外囊菌 。可为害高等植物和蕨类植物，引起组织变形，如缩叶、 皱叶、囊果、泡肿和丛枝等症状。其中著名的如引起桃缩叶 病的畸形外囊菌 。真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些 特殊形态的结构真菌的营养菌丝在进化
9、过程中为了更好地吸收营养，满足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些 特殊形态的结构变态结构。变态结构。1 1附着胞附着胞(appressorium)是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大部分， 可以牢固地附着在寄主体表面， 其下方产生侵入钉穿透寄主角质 层和表层的细胞壁，起着附着和 吸收养分的功能。是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大部分， 可以牢固地附着在寄主体表面， 其下方产生侵入钉穿透寄主角质 层和表层的细胞壁，起着附着和 吸收养分的功能。三、菌丝的变态结构三、菌丝的变态结构三、菌丝的变态结构三、菌丝的变态结构2附着枝（附着枝（hyphopode）：）
10、：菌丝两旁长出的短的分枝结构， 只起附着 或营养功能，无侵入功 能。外生真菌产生，如小煤炱目。菌丝两旁长出的短的分枝结构， 只起附着 或营养功能，无侵入功 能。外生真菌产生，如小煤炱目。附着枝hypophode附着枝hypophode3 3吸器（吸器（吸器（吸器（haustoriumhaustorium，haustoriahaustoria）：）：）：）：植物专性寄生菌菌丝在寄主间隙延伸穿过细胞壁，在植物细胞内形成的膨大或分枝状的结构植物专性寄生菌菌丝在寄主间隙延伸穿过细胞壁，在植物细胞内形成的膨大或分枝状的结构吸器，其功能是增加真菌对营养的吸收面积。形状不同。吸器，其功能是增加真菌对营养的吸
11、收面积。形状不同。真菌吸器类型真菌吸器类型4 4假根（假根（假根（假根（rhizoidrhizoid）：）：）：）：菌丝产生的类似植物根的结构，深入基质吸收营养；并固定、支撑菌体。菌丝产生的类似植物根的结构，深入基质吸收营养；并固定、支撑菌体。1 1：根霉：根霉2 2：壶菌：壶菌5菌环和菌网菌环和菌网（hyphae trap and network loops ）：）：菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网。均用于捕食（套住或粘住）小动物（线虫）。菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网。均用于捕食（套住或粘住）小动物（线虫）。真菌的菌丝体一般是分散的，但有时可以密集地纠 结在一起形成菌组织。真菌的菌丝
12、体一般是分散的，但有时可以密集地纠 结在一起形成菌组织。?1疏丝组织（疏丝组织（prosenchyma）:真菌菌丝体纠结比较疏松，还能看出菌丝体，大致作 相互平行排列，机械力可分开。真菌菌丝体纠结比较疏松，还能看出菌丝体，大致作 相互平行排列，机械力可分开。?2拟薄壁组织（拟薄壁组织（pseudoparanchyma）:菌丝体纠结紧密，由类似植物的薄壁细胞组成，排列 紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般是不易分离 的（碱液煮可分开）。菌丝体纠结紧密，由类似植物的薄壁细胞组成，排列 紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般是不易分离 的（碱液煮可分开）。四、菌组织四、菌组织四、菌组织四、菌组
13、织真菌的组织真菌的组织1、拟薄壁组织、拟薄壁组织2、疏丝组织、疏丝组织由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。3 3菌核（菌核（菌核（菌核（sclerotiumsclerotium）：）：）：）：菌核菌核 sclerotium菌核萌发菌核萌发类似垫状的营养结构，常在其中或其上 长生子实体，也是繁殖体的一部分。 柱状、 棒状、头状等。假子座（类似垫状的营养结构，常在其中或其上 长生子实体，也是繁殖体的一部分。 柱状、 棒状、头状等。假子座（p
14、seudostroma）：由菌丝组织和 寄主组织共同形成的子座。）：由菌丝组织和 寄主组织共同形成的子座。4 4子座（子座（子座（子座（stromastroma）：）：）：）：菌丝组织形成的绳状物，类似高等植物的根，又称根状 菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长 延伸。菌丝组织形成的绳状物，类似高等植物的根，又称根状 菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长 延伸。5 5菌索（菌索（菌索（菌索（rhizomorphrhizomorph）：）：）：）：第二节、真菌的菌落第二节、真菌的菌落在自然基质或人工培养基上由一段在自然基质或人工培养基上由一段 ( 或一丛或一丛 )
15、 菌丝或 一个菌丝或 一个 ( 或一堆或一堆 ) 孢子发展而成的菌丝体的整体称菌落孢子发展而成的菌丝体的整体称菌落 (colony) 。菌落形状：菌落形状：疏松的、紧密的、平坦的、光滑的等疏松的、紧密的、平坦的、光滑的等菌落质地：菌落质地：毡状、絮状、毛发状、绳索状、皮革状等毡状、絮状、毛发状、绳索状、皮革状等PDA上镰刀菌的菌落形态上镰刀菌的菌落形态菌落颜色：菌落颜色：大多数真菌菌丝是透明的，有些孢子有颜色，有些 能产生色素可分泌到培养基中，使菌落呈现不同颜色， 有时很难描述，需借助色谱来区别。大多数真菌菌丝是透明的，有些孢子有颜色，有些 能产生色素可分泌到培养基中，使菌落呈现不同颜色， 有
16、时很难描述，需借助色谱来区别。如：常见的青霉典霉是绿色的，粗糙脉孢菌是桔黄色 的，根霉是灰色的如：常见的青霉典霉是绿色的，粗糙脉孢菌是桔黄色 的，根霉是灰色的菌落大小：菌落大小：有些真菌，如根霉、毛霉生长很快，菌丝在固体培 养基表面蔓延，以至菌落没有固定大小 。有些真菌，如根霉、毛霉生长很快，菌丝在固体培 养基表面蔓延，以至菌落没有固定大小 。有的霉菌菌落生长则有一定的局限性，直径有的霉菌菌落生长则有一定的局限性，直径 12cm 或更小。或更小。一般处于菌落中心的菌丝菌龄较大，位于边缘的则 较年幼。一般处于菌落中心的菌丝菌龄较大，位于边缘的则 较年幼。细菌的菌落细菌的菌落真菌的菌落真菌的菌落细菌菌落和真菌菌落有什么不同？细菌菌落和真菌菌落有什么不同？类型 项目细菌菌落真菌菌落形态光滑粘稠绒毛状、絮状 或蜘蛛网状大小小大类型 项目细菌菌落真菌菌落形态光滑粘稠绒毛状、絮状 或蜘蛛网状大小小大二者菌落有些相似，但酵母菌菌落大而厚，一般呈油脂 或蜡脂状，表面光滑、湿润、呈乳白色或红色。有些种 的菌落可因培养时间
