这种壳的鸡蛋千万别买回家

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1、这种壳的鸡蛋千万别买回家，鸡蛋不能随便买鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物，但是你知道吗?最近有一篇新闻报道指出，有一 个 6 个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻， 接着又出现了抽搐， 还经历了短暂的昏 迷这到底是什么原因呢?经过与家属沟通， 医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。 医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是 因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。这种壳的鸡蛋吃了竟昏迷外壳长斑的鸡蛋为什么不能买?据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏 菌;2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸

2、，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。怎么判断鸡蛋的新鲜程度?将蛋浸在冷水中，如果蛋是：平躺着，就很新鲜。倾斜在水中，这颗蛋已经放了 35 天了。直立在水中，这颗蛋已有 10 天之久。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。专家提出五招辨别假鸡蛋专家提出五招辨别假鸡蛋: :1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味；轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料 制成所致。5、煎人造

3、鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。这种吃法竟让鸡蛋变毒品这种吃法竟让鸡蛋变毒品鸡蛋是天然食物中， 富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。 但是你知道 吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!1.生吃有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海 鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去， 造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温 加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身

4、无力、肌肉疼痛、 皮肤发炎、脱眉等症状。这种吃法鸡蛋变“毒品”2.隔夜鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了 之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不 适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的 亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸， 这种氨基酸在高温下常可形成对 人体健康不利的化学物质。3.过量如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏

5、的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃 12 个鸡蛋为宜。中青年人、从事 脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃 2 个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可 吃 23 个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃 23 个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白 质，每天可吃 34 个鸡蛋，但不宜再多。这种吃法鸡蛋变“毒品”4.加糖、加豆浆很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。 其实鸡蛋与糖一起烹饪， 二者之 间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。 值 得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，

6、进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之 后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包， 再加上一杯豆浆。 其实大豆中 含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价 值。5、空腹吃鸡蛋空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品， 蛋白质将“被迫“转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿 素、氨类等有害物质，不利于身体健康。这种吃法鸡蛋变“毒品”6.煎鸡蛋、茶叶蛋有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为

7、被烤 焦的边缘， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸， 这种氨基酸在高温下常可形成 致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破 坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作 用，影响胃肠的消化功能。看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，但是这都是些值得注意的 tips。只要我 们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。吃完鸡蛋别碰五种食物1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以 跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃

8、糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使 鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。 而这种物质不易被人体吸收， 所以会对 健康会产生不良作用。这种吃法鸡蛋变“毒品”2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言， 这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在 1-2 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐 20g 加开水 200ml 溶化，冷却后一次喝下，如 果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间 较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆每

9、天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。 所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。 或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子 用豆浆解渴。 其实， 单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白？， 它与蛋清中的卵鬆蛋白相结 合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。这种吃法鸡蛋变“毒品”4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在本草纲目中说：“鸡蛋同兔肉食 成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质， 共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比

10、较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉 也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性 咸平，孕妇跟刚刚生完 BB 后消化系统不好的人都不能吃。吃鸡蛋的十种误区要警惕了！误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜 色和鸡品种有关，与营养无关。这种吃法鸡蛋变“毒品”误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。 但检测表明， 农家蛋的各个营养素含量并不 比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能 性较大。误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更

11、有营养。一般来说， 鸡在生长期 130160 天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。 没有任何检测证据 表明，初生蛋 的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约 40 克，因 重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、 硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传 之嫌。误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关， 其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。 不 过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的

12、胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际 上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。这种吃法鸡蛋变“毒品”误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固， 而蛋黄处于半凝固或流动的状态。 这样既可以保证 消化吸收率，又可以避免营养素损失。误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种 B 族维生素)的吸收， 虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺 乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇 应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以 达到膳食平衡。误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为， 大豆中含有胰蛋白酶抑制物， 会影响蛋白质在体内的消化吸收。 但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。这种吃法鸡蛋变“毒品”误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适 当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首 选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。